ИДВА СРЯДА В ЖИВОТА

какво

Рецепти с използване на киноа

Наречете го с протеиново семе, което се маскира като зърно.

Въпреки че съществува от хилядолетия, киноата (произнася се „KEEN-wah“) наскоро е получила култов статус сред търсещите здраве и онези, които просто са отегчени от конвенционални зърнени храни като ориз, пшеница и ечемик. Има много причини да включите тази суперхрана в ежедневната си диета и двама местни експерти по хранене обясняват как и защо да го правите.

Какво е киноа?

Въпреки че се рекламира като суперзърно на бъдещето, киноата изобщо не е зърно, а по-скоро семе и роднина на зелени листни зеленчуци като спанак и швейцарска манголд. Считан за зърно поради начина на приготвяне, вкусът и структурата му наподобяват кафявия ориз и овесените ядки. Когато се приготви, той е лек, пухкав и леко хрупкав, с фин, орехов вкус.

Защо хората говорят за това

Що се отнася до опаковането на хранителен пунш, малко храни го правят точно като киноа. „Киноата се счита за перфектен протеин, защото съдържа девет незаменими аминокиселини“, казва Челси Кейто, регистриран диетолог/треньор по отслабване и помощник-началник отдел по хранене в Lifetime Fitness в Mason. Други хранителни ползи от киноа включват:

• Има по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на фибри, протеини, калций и желязо от кафявия ориз

• Той съдържа фитонутриенти (мощни микроелементи на растителна основа), включително флавоноиди, които съдържат антиоксидантни свойства, за които е известно, че намаляват възпалението.

• Съдържа здравословни мазнини като омега-3 и омега-9 мастни киселини.

• Киноата има нисък гликемичен индекс, което я прави безопасна за диабетици, тъй като няма да повиши кръвната захар

• Има нисък риск от алергия при киноа и тя лесно се усвоява, което я прави отличен избор за малки деца.

„Децата смятат, че текстурата на киноата е забавна“, казва Лора Макалпийн от Спрингборо и регистриран диетолог в детската болница в Дейтън. „Киноата е чудесно допълнение към диетата на всеки, поради високата си хранителна стойност - тя е чудесен източник на витамини и минерали.“

Какво означава за теб

Диабет ли сте? Вегетарианска? Глутен чувствителен? Търсите ли да отслабнете? Опитвате се да се храните по-здравословно? Търсите разнообразие във вашата диета, без да жертвате хранителните вещества? Каквато и да е вашата ситуация, киноата е чудесно място за начало.

„Много от моите клиенти имат чувствителност към глутен“, каза Кайто. „Киноата им предоставя чудесен начин да продължат да имат въглехидрати без нежелани странични ефекти.“

Как е полезно това?

Киноата не само е хранителна мощност, но и е невероятно гъвкава, лесна за приготвяне и може да бъде включена в закуска, обяд и вечеря. „Киноата е сравнително мека, така че ще възприеме всеки вкус, добавен към ястие“, обясни Макалпин. Може да се яде вместо овесени ядки сутрин и може да се замени във всяко ястие, което изисква ориз или паста.

"Можете дори да го използвате вместо юфка в супата", каза Кайто. Освен това, тъй като пълните протеини са рядкост в растителния свят, „това е отличен начин вегетарианците да си набавят протеини“, каза Кайто.

За своите клиенти за отслабване Caito препоръчва киноа заради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на фибри. „При отслабването всичко е свързано с намаляване на простите въглехидрати, като същевременно се чувствате удовлетворени.“ Гликемичният индекс на храната показва как яденето на храната ще повлияе на кръвната Ви захар - колкото по-нисък е броят, толкова по-добре. Киноата има гликемичен индекс, подобен на зеленчука и така няма да доведе до скок на кръвната захар. Когато кръвната захар е висока, това предизвиква желание за сладки храни и прости въглехидрати - кошмар на диета.

Как да се възползвате максимално от киноата

Киноата може да се намери в три разновидности: златна, червена и черна.

„Златният сорт е може би най-популярният“, каза Кайто. „По-пухкав и кремообразен е от червените и черните сортове. Червеното има по-горчив вкус и често се използва с авокадо, сирена и нарязани ядки. Черното има по-сладък, по-ядлив вкус и често се съчетава с плодове. "

Що се отнася до това колко киноа на ден/хранене, за възрастни Caito препоръчва ½-1 чаша на приготвено хранене. „Не съм толкова загрижен колко пъти на ден, а само размера на порцията на хранене.“

За деца на възраст 2-13, McAlpine препоръчва 3-6 унции зърно дневно, в зависимост от възрастта, пола и нивото на активност. „Поне половината от това количество трябва да идва от пълнозърнести храни, като киноа. 1/2 чаша сготвена киноа се равнява на 1 унция. "