корен

Kinpira Gobo е задушен корен от репей, подправен със соев сос, саке и захар. Проста рецепта за вегански корен от репей, пълна с вкус и ползи за здравето!

Били ли сте опитвали репей преди? Репейът е кореноплоден, който е с дълга форма и кафяв цвят. Притежава лека горчивина, но ако се приготви правилно, това е супер вкусна гарнитура! Наистина популярен начин за приготвяне на репей в японската кухня е Kinpira Gobo (или задушен репей). Виждал съм задушен репей както в корейската, така и в японската кухня, но днес ще споделя рецептата на майка ми, че съм израснал, ядейки. На японски Kinpira просто се позовава на метода на готвене в соев сос, саке и захар. А гобо, означава репей!

Съставки за приготвяне на Kinpira Gobo

Тази рецепта за корен от репей изисква само 6 съставки!

  • гобо (корен от репей)
  • сусамово масло
  • саке
  • соев сос
  • захар
  • сусам
  • Ichimi Togarashi, което е японски чили на прах, което не е задължително за допълнителен удар.

Как да изрежете и подготвите Kinpira

Как да изрежете гобо: Изстържете гобото с помощта на нож, за да се отървете от цялата кожа. След това изплакнете гобото, за да се отървете от излишната мръсотия. Традиционно за кинпира гобо репейът се нарязва на 1,5-2 инчови клечки за кибрит, но може да бъде доста досаден. За да улесните, можете да използвате белачка за зеленчуци или белачка за жулиен. Този метод дава по-тънки парчета, което улеснява и по-бързо готви също. На снимката по-горе лявата купа показва метода за белене, а дясната купа показва метода за ръчно изрязване. Не забравяйте да накиснете гобото, за да се отървете от допълнителна горчивина!

Как да направите Kinpira Gobo: Първо добавете малко масло на силен огън. Обикновено не използвам сусамово масло на силен огън, но тук го използвам. Можете да използвате избраното от вас масло за пържене и след това да добавите сусамовото масло в края на краищата. Добавете гобото и запържете за 1-2 минути. Добавете в сместа за подправки и след това запържете, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Добавете сусам и японски чили на прах по желание и тогава е готово да се насладите! Супер просто вдясно?

Как да се наслаждавате на Kinpira Gobo

На Kinpira Gobo можете да се наслаждавате по различни начини и е чудесно за добавяне на някои допълнителни зеленчуци към ястията. Любимото ми е просто да го има отстрани с малко бял ориз. Също така обичам да го добавям в моите ролки Vegan Kimbap, суши ролки, онигири и бенто кутии.

Ползи за здравето на Gobo

Kinpira Gobo не само е вкусен, но също така е пълен с антиоксиданти и е противовъзпалително. Също така често се използва като билкови лекарства за храносмилане, кожа, изхвърляне на токсини от кръвта и др. Независимо дали тези твърдени ползи са верни или не, мисля, че това е вкусен начин да добавите малко повече разнообразие към вашата диета!

Ако пресъздадете това Кинпира Гобо задушен репей рецепта да ме уведомите как ви хареса, като оставите коментар и оценка по-долу или като ме маркирате в Instagram @Okonomikitchen, обичам да виждам всички ваши вкусни развлечения!

Гладен за още? Не забравяйте да се абонирате за моя бюлетин и да следвате в Instagram, Youtube и Pinterest за повече вкус!