Неотдавнашно датско проучване проследи 54 903 здрави мъже и жени на възраст 50-64 години в продължение на 16 години. Тези, които са яли предимно ферментирали млечни продукти като сирене и кисело мляко, са имали значително по-малка вероятност да получат инфаркти, отколкото тези, които са пили мляко (The Journal of Nutrition, 9 януари 2020 г.). Нямаше значение дали млякото е пълномаслено или с намалена масленост.

сирене

Ферментиралите млечни продукти също са свързани с намален риск от инфаркти в австралийците (Journal of Nutrition, октомври 2019 г .; 149 (10): 1797-1804) и финландците (British Journal of Nutrition, 29 октомври 2018 г.). Преглед на 15 проспективни проучвания показа, че ферментиралите млечни продукти са свързани с намален риск от инфаркт (Eur J Nutr, декември 2017 г .; 56 (8): 2565-2575), а други проучвания показват намалени нива на възпаление (Br J Nutr, апр. 2015; 113 Suppl 2: S131-5) и LDL холестерол (Am J Clin Nutr, 2000 март; 71 (3): 674-81).

Галактоза, възпалителната захар в млякото
Млякото е напитка с високо съдържание на захар и захарните напитки са свързани с повишен риск от инфаркти, затлъстяване, диабет и преждевременна смърт (Тираж, 18 март 2019 г.). Млякото и други неферментирали млечни продукти са пълни със захар, галактоза, която е една от четирите противовъзпалителни захари, които могат да преминат от червата в кръвта - глюкоза, фруктоза, маноза и галактоза (Цитокин, септември 2014; 69 (1 ): 150-153). Възпалението означава, че имунната ви система е свръхактивна. Когато сте заразени от микроби, вашите имунни клетки и протеини се опитват да убият нахлуващите микроби, но веднага щом атакуващите микроби изчезнат, имунната ви система трябва да потисне. Ако остане активен, той може да използва същите клетки и протеини, за да ви атакува и да увреди вашите собствени клетки, включително клетките, които облицоват артериите ви.

Ферментиралите млечни продукти (като кисело мляко, кефир, кварк и много сирена) се правят чрез добавяне на живи бактерии, които „изяждат“ галактозата и я разграждат. Млякото, маслото и сметаната съдържат големи количества галактоза, докато отлежалите сирена и кисело мляко, произведени от тези продукти, съдържат много ниски количества галактоза, тъй като тя е била унищожена в процеса на ферментация (Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания, 21 май 2018 г.). Сиренето и киселото мляко (без добавени захари) понижават високата кръвна захар и инсулина и не са свързани с повишен риск от инфаркти или диабет (Nutr Rev, 2015; 73 (5): 259-275) или напълняване (BMC Med, 2014; 12: 215).

Моите препоръки
Тези проучвания не доказват, че млякото причинява инфаркти или диабет, или че сиренето и киселото мляко помагат за предотвратяването им. Те предлагат да ограничите количеството мляко, което пиете, и че сиренето, киселото мляко и други ферментирали млечни продукти може да са по-здравословен избор.
Сирене, кисело мляко или мляко?
Пълно мляко или обезмаслено? Сиренето и киселото мляко са по-добри
Нискомасленото мляко не е по-здравословно от пълномасленото мляко