•  

Хабанеро? Халапеньо? Каролина Рийпър? Което е най-малко вероятно да изгори нова дупка в дупката ми?

според

Яденето на най-лютите люти чушки, докато не изкрещите, бълнете и след това хипервентилирате, докато желаете сладкото освобождаване на смъртта да дойде сега, точно тази секунда, моля, стана популярно предизвикателство в YouTube. Но макар това да изглежда едновременно безразсъдно и идиотско (което, да), едно нещо, което може да помогне на тези смелчаци да си починат по-лесно, докато езиците им изгарят, е да знаят, че чушките чили всъщност са супер здрави. Освен ако не сте тези момичета, имам предвид:

За да помогна на всички (особено на хората, които се измъчват за гледания в YouTube) да направят по-добри избори, когато става въпрос за горещи храни, попитах диетолога Дейвид Фридман, автор на Хранителен разум: Как да се храним в един свят на прищявки и фантастика, за да ми помогне да класирам популярните видове люти чушки според това колко са добри за вас - от ултра здрави до „изгаряне на дупка в душата си“.

Първо, обаче, Фридман казва, че обикновено можете да кажете колко здравословен е лют пипер в зависимост от цвета му. „Чушките се предлагат в множество цветове, вариращи от червено, зелено, жълто, оранжево и лилаво“, обяснява той. „Като цяло червените чушки съдържат най-много хранителни вещества, защото са били на лозата най-дълго. Зелените чушки се събират по-рано, преди да имат шанс да станат жълти, оранжеви и след това червени. В сравнение със зелените чушки, червените имат почти 12 пъти повече бета-каротин [което е свързано с намаляване на риска от рак на белия дроб и гърдата] и два пъти повече витамин С. Междувременно лилавите чушки съдържат повече антоцианини, които са антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата с увреждането на свободните радикали в тялото. "

Съществуват също доказателства, че капсаицинът - съединението зад топлината, произведена от тези чушки - има многобройни ползи за здравето. „По-лютите сортове чушки съдържат високи нива на капсаицин, за който е доказано, че засилва метаболизма, потиска апетита и предлага противовъзпалителни свойства“, казва Фридман, посочвайки едно проучване от Харвард, което показва консумация на пикантни храни, най-малко люти чушки, поне веднъж или два пъти седмично може да намалите риска от смъртност с 10 процента. Той също така споменава друго 23-годишно проучване, което показва, че хората, които ядат дори малки количества лют пипер, са с 13 процента по-малко склонни да умрат от инфаркт или инсулт, отколкото тези, които не ядат изобщо.

Също така не можем да говорим за люти чушки, без да споменем скалата на Сковил, която по същество е измерване на това колко са люти чушки и други пикантни храни. Няма да говоря прекалено много за това, тъй като класираме тези чушки по това колко са здрави, а не колко са пикантни, но ако искате да научите повече за скалата на Сковил и къде може да са чушките в този списък земя, преминете към тази връзка .

Като премахнем това, нека класираме няколко чили!

Класиране на видовете гъби по това колко здрави са те

1) Скоч Боне (Горещо като в ада): „Този ​​хрема, който получавате, докато шалвате червен лют лют пипер, е защото слузните ви мембрани се разхлабват, което разгражда бактериите и вирусите“, обяснява Фридман. „Яденето на люти чушки също ви кара да се потите, знак, че метаболизмът ви се оживява, което обяснява защо чушките могат да помогнат за отслабване. Това, което причинява тази реакция, е вещество, наречено капсаицин, което дава на чушките интензивната им топлина. Чушките с шотландско боне се предлагат в четири цвята: червен, оранжев, жълт и зелен. Що се отнася до ползите за здравето, колкото по-червено, толкова по-добре. "

В сравнение с други чушки, шотландските шапки имат особено високо съдържание на витамини и минерали. „Шотландските шапки са отличен източник на фитохимикали, витамин А, витамин С и магнезий“, казва Фридман (фитохимикалите предотвратяват рака, витамин А предотвратява сърдечните заболявания и магнезият модулира кръвното налягане). „Те също са добър източник на стимулиращи имунитета флавоноиди като бета-каротин, алфа-каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин.“

Шотландските шапки също са особено горещи, което означава, че съдържат много здравословен капсаицин. „Въпреки че повечето хора могат да имат стресиращ поглед на лицата си, след като захапят шотландския капак, това всъщност може да помогне за намаляване на нивата на стрес“, казва Фридман. „Тези чушки съдържат групата на витамините В-комплекс за борба със стреса, като ниацин, пиридоксин, рибофлавин и тиамин. Тези чушки могат също така индиректно да облекчат симптомите на тревожност със способността им да повишават ендорфините в мозъка ви: Изследователи от Американското дружество по фармакология откриват, че капсаицинът в чушките от шотландски боне стимулира производството на ендорфини, хормони, отговорни за блокиране на сигналите за болка и предизвикване на еуфорично усещане . "

Друго предимство на шотландските шапки е способността им да поддържат сърцето си помпащо силно. „Шотландските шапки също могат да играят роля за намаляване на втвърдяването в артериите, затлъстяването, високото кръвно налягане и риска от инсулт“, казва Фридман. „Тези люти чушки също могат да имат противоракови свойства: Проучване на Американската асоциация за изследване на рака установи, че капсаицинът може да убие раковите клетки на простатата, а проучване от Университета в Нотингам установи, че капсаицинът може да унищожи раковите клетки на белия дроб . "

Може да звучи неинтуитивно предвид горещината, но шотландските шапки също могат да поддържат стомаха ви здрав. „Шотландските шапки често се използват като консервант за храна поради техните противогъбични и антибактериални ефекти“, обяснява Фридман. „Изследванията показват, че същите тези атрибути също могат да предпазят хората от тези патогени, така че тези люти чушки могат да минимизират ефекта от хранителни патогени, като листерия, салмонела и други щамове вредни бактерии и гъбички.“

2) Серано (Доста горещо): „Докато портокалът отдавна държи на репутацията, че осигурява най-много витамин С, чушките серано печелят свлачище: една чаша съдържа 190 милиграма (317 процента от препоръчителната дневна стойност), докато един голям портокал във Флорида предлага 90 милиграма“, казва Фридман . „Витамин С е мощен антиоксидант, който може да предпази клетките в тялото от вредни молекули, наречени свободни радикали. Когато свободните радикали се натрупват, те могат да създадат оксидативен стрес, който е свързан с много хронични заболявания. "

„Сераните също са чудесен източник на витамин А, калций и желязо“, казва Фридман (калцият помага да се предпазят костите от влошаване, а желязото поддържа червените кръвни клетки, пренасящи кислород). „Капсаицинът в тези чушки инхибира вещество Р, невропептид, свързан с възпалителни процеси и болка, което означава, че пиперките серано притежават невероятни свойства за облекчаване на болката, които могат да помогнат при болки в гърба, остеоартрит, ревматоиден артрит и фибромиалгия. Serranos може също да подобри здравето на съдовете и метаболизма. "

Подобно на шотландските шапки, серрано също може да бъде полезно за стомаха ви. „Общоприетото мнение е, че лютите чушки могат да причинят или влошат язва на стомаха, но изследванията показват, че това е невярно“, обяснява Фридман. „Те също така помагат за намаляване на увреждането на стомаха, причинено от прекомерната употреба на болкоуспокояващи НСПВС (като аспирин и ибупрофен) и алкохол, като потенциално предотвратяват образуването на язви. Капсаицинът в серано също има силни противоракови свойства и е способен да убие над 40 вида ракови клетки, без да навреди на нормалните клетки. "

3) Хабанеро (Много, много горещо): „Тези малки бебета могат да опаковат до 500 000 единици Scoville, в сравнение с jalapeño, които достигат само 15 000 единици - habaneros не са за слабите сърца“, предупреждава Фридман. „Те постигат този висок рейтинг на топлина благодарение на богатото си съдържание на капсаицин, което според Cancer Center на Memorial Sloan Kettering може да се използва като лечение на различни медицински заболявания.“

Подобно на шотландските шапки, хабанеросът също може да се похвали с големи количества от тези витамин B-комплекс за облекчаване на стреса. „Тези витамини също помагат за подобряване на енергийните нива и са от съществено значение за здравето на нашата нервна система и мозък“, обяснява Фридман. „Изследванията показват, че хабанеросът може да помогне за борба с рака на простатата: Проучване, проведено от Отдела по хематология/онкология в Медицинския център„ Сидърс Синай “, показва, че чушките хабанеро могат да помогнат за забавяне на растежа и разпространението на човешките клетки от рак на простатата.“

„Ако се борите с теглото си, опитайте да добавите чушки хабанеро към вашата диета“, продължава Фридман. "Според Списание за изследване на протеоми, habaneros създават термогенеза, процесът, при който тялото повишава температурата или енергията си. Това увеличава метаболизма в тялото, което принуждава мастните клетки да се използват като енергия. "

Habaneros също може да отблъсне високото кръвно налягане. „Шестседмично проучване показа, че капсаициноидите, открити в хабанероса, намаляват нивата на общия и лошия холестерол, без да намаляват нивата на добрия холестерол“, казва Фридман. "Така че, докато яденето на хабанеро може да ви накара да се изпотите и да увеличите сърдечната честота, това може всъщност да помогне за понижаване на кръвното налягане."

4) Кайен (Изгаря малко): „Кайените се използват от хиляди години за лечение на много здравословни проблеми“, казва Фридман. „Те съдържат пълен спектър от хранителни вещества, включително калий, ниацин, рибофлавин, желязо, цинк, мед, магнезий, манган и селен.“ Калият помага за контрол на кръвното налягане, цинкът укрепва имунната система, медта подобрява производството на енергия, манганът насърчава здравата кожа и костите, а селенът предпазва тялото от свободните радикали.

Подобно на habaneros, кайените също се гордеят със същото качество на изгаряне на мазнини. „Изследванията показват, че хората, които ядат червени кайени, изгарят повече калории от тези, които не ядат“, казва Фридман. „Усещането за парене, когато ухапете лют червен пипер, увеличава храносмилането, като стимулира слюнката, производството на ензими и стомашните течности. Това помага на тялото ви да метаболизира храната, която ядете, да абсорбира хранителни вещества и увеличава енергийните разходи. Друга причина лют червен пипер да ви предпази от преяждане е, че те помагат да се намали производството на хормона на глада грелин. "

Фридман също казва, подобно на серано, капсаицинът в лют червен пипер има силни болкоуспокояващи свойства и дори може да се прилага върху кожата, за да се осигури облекчение от псориазис, артрит, мускулни болки, болки в нервите, болки в долната част на гърба болка. „Просто не правете търкането, докато ядете в мексикански ресторант“, казва той.

Какво прави пикантната храна за всичко, освен за вашия език

5) Халапеньо (дете може да се справи с това): „Jalapeño предлага голямо количество минерали, като калий, манган, желязо и магнезий“, казва Фридман. „Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Междувременно манганът е необходим за нормалното функциониране на мозъка, нервната ви система и много от ензимните системи на тялото. " Фридман също споменава, че халапено съдържат солидна порция витамин А.

Бъдещите майки по-специално могат да се възползват от диета с високо съдържание на халапеньо, при условие че могат да ги ограничат. „Jalapeño са полезни за бременни жени и техните бебета, защото предлагат отличен източник на фолиева киселина, за която е доказано, че помага при образуването на нервна тръба и образуването на червени кръвни клетки при пренатални бебета“, обяснява Фридман. „Дефицитът на фолиева киселина при бременни жени може да доведе до раждане на бебета с поднормено тегло и може да доведе до дефекти на нервната тръба при новородени.“

„Jalapeño може да помогне и при отслабване“, продължава Фридман. "Според Вестник по биологична химия, горещият вкус на jalapeño може да намали апетита ви, като ви помага да ядете по-малко по време на хранене и помага за намаляване на коремните мазнини. Проучванията също така показват, че тъй като jalapeño инхибират ключов предавател на мозъчна болка, те също могат да предложат облекчение при мигренозно главоболие. "

6) Поблано (Изобщо не е горещо): „Едно поблано съдържа около 25 процента от препоръчителната дневна стойност за рибофлавин - повече от едно яйце, което предлага“, казва Фридман. „Доказано е, че рибофлавинът помага за защита срещу колоректален рак. И докато poblanos може да изгори езика ви, те всъщност съдържат противоракови свойства, които предпазват от рак на устната кухина. "

„Друг метод, чрез който poblano може да помогне в борбата с рака, е чрез нарушаване на процес, наречен нитрозация, при който някои органични съединения могат да бъдат превърнати в канцерогенни молекули“, продължава Фридман. „Poblanos може също да спомогне за поддържането на здравословен липиден профил, което означава, че те спомагат за намаляване на мазнините в кръвта, намалявайки риска от метаболитни заболявания, свързани със затлъстяването.“

Poblanos също съдържа здравословно за сърцето хранително вещество, наречено кверцетин. „Това се използва за намаляване на възпалението, сърдечни заболявания, диабет и предотвратяване на рак“, обяснява Фридман. „Poblanos също съдържа витамин В2, за който е известно, че помага за предотвратяване на глаукома и катаракта.“

7) Звънец (Буквално без никаква топлина): „Като се има предвид, че това са сладки чушки, беше трудно да се намери справедливо място за тях в тази класация“, признава Фридман. „Те имат индекс на топлина на Сковил от нула, така че няма да се възползвате от предимствата на капсаицин, както при по-лютите чушки. Чушките с чушки обаче са с много високо съдържание на витамин С, като един-единствен осигурява до 169 процента от препоръчителния дневен прием. Други витамини и минерали в чушките включват витамин К, витамин Е, витамин А, фолиева киселина и калий. " Витамин К помага за съсирването на кръвта, а фолатът помага за създаването на ДНК.

„Чушките съдържат също повече от 30 различни вида каротиноиди, които включват алфа-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен“, казва Фридман. „Каротеноидите са фитонутриенти, отговорни за червеното, оранжевото и жълтото оцветяване и е установено, че те спомагат за подобряване на здравето на очите, включително за предотвратяване на катаракта. Каротеноидите също спомагат за абсорбирането на увреждащата синя светлина [която се отделя от екраните на компютъра и телефона], тъй като попада в очите и предотвратява увреждането на очите. Зелените чушки съдържат повече лутеин от всички други в списъка: Адекватният прием на лутеин може също да подобри здравето на очите, включително свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Също така може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво, рак на гърдата, диабет тип 2 и сърдечни заболявания. "

Което ни връща към нещо, за което споменахме рано: Някои цветове са по-здравословни от други. „И четирите цветни чушки помагат да се предотврати окисляването на холестерола, но зелените чушки показват малко по-висок ръст за подпомагане на страдащите от проблеми с холестерола“, обяснява Фридман. „Жълтите чушки имат най-ниското съдържание на бета-каротин от групата; те обаче компенсират този дефицит с най-високото ниво на каротеноид, наречен виолаксантин. Този мощен антиоксидант в жълтите чушки може да помогне за предпазване от рак на кожата. "

8) Тайландски (Ще изгори ли 100% от другия край): „Няма един„ тайландски пипер “, въпреки че повечето кандидати за титлата са с малки размери и с висока температура“, обяснява Фридман. „Тези люти чушки се използват в супи, салати, сосове и пържени ястия. Тези чушки се произнасят като „prik“ в Тайланд, но вероятно не е добра идея да кажете на сервитьора си, че предпочитате много „prik“, тъй като това може да донесе някои странни погледи от хората на масата до вас. “

Подобно на чушките, чушките в Тайланд се предлагат в много цветове, но могат да бъдат изключително люти. „Тайландските чушки могат да бъдат ожесточено люти и да достигнат между 50 000 и 100 000 топлинни единици Scoville“, казва Фридман. „Тайландските чушки често се наричат„ драконови чушки “и това заглавие е доста подходящо, като се има предвид, че те имат много огън (като дъх на дракон) и формата им прилича на нокти на дракон.“

Що се отнася до техните ползи за здравето, „тайландските чушки съдържат калий, минерал, който има благотворно въздействие върху тялото, включително релаксиращи кръвоносните съдове, като по този начин причинява подобрена циркулация“, казва Фридман. „Тайландските чушки също са отличен източник на рибофлавин и ниацин: Ниацинът повишава добрите нива на холестерол на човек, като също така намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това дефицитът на ниацин може да доведе до заболяване, наречено пелагра, което се характеризира с безсъние, деменция и диария. "

9) Шишито (Котка може да яде това, няма проблем): „Чушките Шишито са популярен вариант за готвачи, които искат да засилят малко топлината“, казва Фридман. „Тези лъскави, зелени японски чушки имат сковилска оценка до 200 единици.“

„Една порция (около осем чушки) осигурява 170 процента от препоръчителния ви дневен витамин С и 80 процента от дневния витамин А, както и много витамин К и витамин В6“, продължава Фридман. „Чушките Шишито предлагат противовъзпалителни свойства и съдържанието им на капсаицин може да помогне за ускоряване на метаболизма ви. Те са чудесен източник на антиоксиданти, които помагат в борбата с клетъчните увреждания от свободните радикали, които много експерти свързват със сърдечни заболявания и рак. "

10) Каролина Рийпър (Би накарал самия сатана да плаче, а след това да изпие лава, за да му охлади устата): Това е най-лютата чушка в света, с резултат на Сковил от 2,2 милиона единици. „Ако смятате, че халапеньо е горещо, жътвата на Каролина е 200 пъти по-гореща“, предупреждава Фридман. „Reaper има най-високото ниво на капсаицин в сравнение с всеки друг пипер и ако не стопи лицето ви, той има противовъзпалителни свойства - с изключение на този възпален език - и защитни свойства на сърцето, ако вашият тикер може да оцелее в внезапно покачване на кръвното налягане, сърдечната честота и страхът от смърт. "

Но дали това е достатъчна причина да го ядем? Почти определено не. „Миналата година 34-годишен мъж беше хоспитализиран със силно изтощително главоболие, след като яде Каролина Жътварка“, казва Фридман (хей, писах за това). „Мозъчните сканирания разкриха, че артериите в мозъка му са свити и той е диагностициран със синдром на мозъчна вазоконстрикция, вторичен за Каролина Рийпър.“

„Въпреки че отрицателните ефекти от яденето на тази изключително люта чушка са рядкост, това поставя въпроса, защо да рискуваме? Лично аз се радвам на малко пикантност, но що се отнася до този пипер, не благодаря “, завършва Фридман. "Страхувам се от жътварката."