Обичам тази книга.

джейсън

Кодексът за затлъстяването изяжда повечето други книги за отслабване за обяд, без да печели нито една унция.

Когато д-р Джейсън Фунг ме помоли да прегледам новата му книга „Кодът за затлъстяването: отключване на тайните на отслабването“, аз с нетърпение се съгласих и с удоволствие мога да кажа, че книгата му наистина надмина очакванията ми.

Д-р Фунг твърди, че затлъстяването не е свързано с калории или мазнини или упражнения, а с хормони. Основният герой в неговата книга е инсулинът, мощен хормон, който регулира метаболизма ни. Когато нивата на инсулин станат твърде високи твърде дълго, ние развиваме „инсулинова резистентност“, която може да ни направи дебели. Чрез идентифициране на истинските виновници за затлъстяването, д-р Фунг предоставя на читателите така необходимите надежди и стратегии, основани на науката, а не на митологията.

Д-р Фунг е нефролог (специалист по бъбреците), практикуващ в Торонто, където основава програмата за интензивно диетично управление. Неговата рецепта за пациенти със затлъстяване и диабет тип 2 е неговият протокол за периодично гладуване. Д-р Фунг е смятан за един от водещите специалисти в периодичното гладуване, тема, за която знаех малко преди да прочета книгата му.

Дори ако нямате абсолютно никакъв интерес към гладуването, ще научите всякакви прекрасни неща, които напълно ще променят начина ви на мислене за храната и теглото. Ще излезете въоръжени с мощна информация за вашето здраве, която можете да използвате, за да подобрите почти всяка диета и да ви помогне да постигнете целите си за здраве или загуба на тегло. Д-р Фунг избра да се фокусира изцяло върху затлъстяването, но историята, която той разказва за това как храната може да навреди на нашите деликатно балансирани хормонални мрежи, има последици за всички нас, независимо колко тежим. Това е така, защото инсулиновата резистентност е много повече от затлъстяването и диабета - инсулиновата резистентност е не по-малко от движещата сила на повечето „болести на цивилизацията“, от сърдечни заболявания до рак до болестта на Алцхаймер. Следователно, дори ако теглото ви е нормално, пак можете да имате инсулинова резистентност, излагайки ви на риск от сериозни здравословни проблеми. Ако попадате в някоя от долните категории, тази книга е за вас:

  • Напълнявате ли лесно?
  • Напълнявате ли, въпреки че спортувате религиозно и не преяждате?
  • Имате ли проблеми с отслабването, дори на диета с ниско съдържание на въглехидрати?
  • Искате ли да предотвратите или обърнете преддиабет или диабет тип 2?
  • Любопитни ли сте от гладуването като стратегия за отслабване?
  • Имате ли инсулинорезистентно състояние, като преддиабет, затлъстяване на черния дроб, синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ), "висок холестерол", преди Алцхаймер или еректилна дисфункция?
  • Здравен специалист ли сте, който трябва да разбере как да помогне на хората да отслабнат?
  • Искате ли да знаете кои храни са най-вредни за вашия метаболизъм и здравето като цяло?

Затлъстяването е хормонален проблем

В продължение на десетилетия бяхме (погрешно) учени, че нискомаслените, нискокалорични диети, в комбинация с упражнения, са ключът към поддържането на здравословно тегло. И все пак уморената, импотентна мантра „яж по-малко, тренирай повече“ е предала безброй хора с наднормено тегло. Колко хора познавате, които са работили усилено през целия си живот, за да контролират теглото си, без никакъв траен успех? От друга страна, всички познаваме хора, които поддържат здравословно тегло, без да се налага да броят нито една калория или някога да стават от дивана. Хората с наднормено тегло са хормонално различни.

Стилът на писане на д-р Фунг постига точния баланс, осигурявайки достатъчно солидни изследвания, за да убеди дори най-скептичния лекар в аргументите си, без да смазва или отегчава широката аудитория. Той хваща читателите за ръка, извежда ги от объркването относно диетите и загубата на тегло и на светло: затлъстяването е хормонално разстройство на постоянно високи нива на инсулин и инсулинова резистентност, причинено от твърде честото поглъщане на грешни храни. Ако нивата на инсулин са ви твърде високи, независимо от диетата, която спазвате, и колкото и да тренирате, ще наддавате.

Чел съм много за връзката между инсулина и затлъстяването, така че бях приятно изненадан, когато видях, че д-р Фунг разказва историята на инсулина по уникален убедителен и убедителен начин. Той събира разстрел от очарователни факти от историята, медицината, политиката, науката и човешкия опит, прицелва се във всички безполезни митове за контрол на теглото и безцеремонно застрелва всеки един от тях, един по един, точно пред очите ви. Въпреки че връзката инсулин-затлъстяване е такава, която вече разбрах много добре, той го обяснява толкова красиво и от толкова много различни ъгли, че бях прикован.

За тълпите от хора, които все още не са запознати с тези идеи, тази книга няма да бъде нищо друго освен чудотворно откровение. Д-р Фунг осигурява на хората, които цял живот се борят с теглото, със скъпоценното „Аха!“ моменти, които най-накрая ще ги освободят от вината, срама и деморализацията, които могат да дойдат с неуспешни опити за отслабване, и ще ги упълномощи с информацията, от която се нуждаят.

Д-р Фунг обяснява точно защо отслабването е толкова трудно за хората с наднормено тегло. Той разглежда всички следните въпроси и още:

  • Защо метаболизмът се забавя с напредването на възрастта?
  • Защо тялото се противопоставя на отслабването?
  • Какво движи йо-йо диетата и влакчето с тежести?
  • Защо не се упражнява така добре, както смятаме, че трябва?
  • Защо децата и дори бебетата сега стават дебели и диабетици?
  • Как стресът допринася за увеличаване на теглото?
  • Някои въглехидрати са по-опасни от други?
  • Има ли значение колко храна ядете на едно заседание?
  • Може ли яденето на твърде много протеини да попречи на загубата на тегло?
  • Дали всички създадени калории са равни?
  • Как нискокалоричните подсладители могат да затруднят отслабването?
  • Наистина ли закуската е най-важното хранене за деня?
  • Защо мазнините не ви напълняват?

Решение за затлъстяване

Как можете да коригирате хормоналния си дисбаланс? Д-р Фунг вярва, че трябва драстично да промените не само това, което ядете, но и когато ядете.

Най-бързият начин да намалите драстично нивата на инсулина е просто да спрете да ядете. Ето защо крайъгълният камък на подхода на д-р Фунг е да пости няколко пъти седмично. Той обучава и успокоява читателите за неговия подход: пише за традициите на гладно в човешката история, как гладуването влияе на хормоните, как да се справя с потенциалните странични ефекти и (любопитно) какво можете да ядете и пиете по време на гладуване.

Какво трябва да ядете, когато не гладувате?

За разлика от много други защитници с ниско съдържание на въглехидрати, д-р Фунг подчертава значението на яденето на истински, пълноценни храни. По този начин той демонстрира, че се грижи не само за теглото ви, но и за цялостното ви здраве.

Въпреки че в книгата няма рецепти или менюта, той предоставя няколко примерни седмични планове за хранене, за да ви даде представа как изглежда неговият подход. Той не предписва определен брой калории, грамове въглехидрати или протеини; вместо това той излага пет основни принципа, които да насочват избора ви на храни. Това означава, че можете да приложите неговата философия към повечето диетични планове, от растителна до Палео. Той предоставя много информация за конкретни храни и как те влияят на метаболизма ви, включително изненадващи парченца за фибрите, оцета и млечните продукти, само за да назовем само няколко.

Списък с желания

Съгласен съм от сърце с лъвския дял от идеите в тази книга и по този начин моите критики са незначителни.

Диетата, която той предлага, е изключително здравословна в сравнение със средната диета, но пробните му менюта включват пълнозърнести храни, бобови растения и млечни продукти. Въпреки че подчертава, че менютата му са само предложения и могат да бъдат модифицирани, бях изненадан да видя млечните продукти на масата, тъй като млечните продукти имат мощно въздействие върху нашите метаболитни хормони. Д-р Фунг изпраща малко смесено съобщение за млечните продукти. Той предупреждава хората да не консумират суроватъчен протеин, тъй като той предизвиква скокове на инсулин, но въпреки това насърчава консумацията на пълномаслени млечни продукти, цитирайки предимно епидемиологични проучвания в подкрепа на тази препоръка. [И все пак той върши красива работа в главата си, озаглавена „мастна фобия“, като извиква епидемиологичните проучвания като опасно заблуждаващи.] Както повечето от вас знаят, аз практически не влагам запаси в хранителната епидемиология и вярвам, че зърнените и бобовите култури представляват здраве рискове за хората. Затова просто бих препоръчал на хората, които решат да следват неговия диетичен протокол, да избягват зърнени храни, бобови растения и млечни продукти.

Никога не съм опитвал периодично гладуване, така че не мога да коментирам какво е или как се сравнява с моята собствена стратегия, която представлява високо съдържание на мазнини, адекватна протеинова, много нисковъглехидратна кетогенна диета. Кетогенната диета също е много ефективна при понижаване на нивата на инсулин и върши красива работа за намаляване на апетита. За хората, които се опитват да разберат кой от тези подходи е подходящ за тях, бих искал д-р Фунг да сподели мислите си за сравнението на тези два плана, особено когато става въпрос за метаболитна адаптация, глад и нива на хормона на стреса.

Д-р Фунг подчертава, че хормонът на стреса кортизол причинява наддаване на тегло. Бих искал той да е разгледал въпроса дали гладуването предизвиква повишаване на нивата на кортизол, което е често срещана грижа в блогосферата. Също така бих харесал някои примери от неговата практика, показващи как пациентите му реагират на периодично гладуване - инсулин, кортизол, кръвна глюкоза, апетит и тенденции в теглото с течение на времето ще бъдат очарователни параметри за наблюдение.

Също така бих искал той да сподели с нас своята гледна точка по въпроса защо жените са склонни да наддават на тегло по-лесно от мъжете, тъй като това изглежда е друг феномен, означаващ, че затлъстяването е хормонално разстройство.

И накрая, д-р Фунг прави случая, че фруктозата е по-лоша от глюкозата, когато става въпрос за развитието на инсулинова резистентност, но в моето задълбочено изследване на тази тема в поредица за фруктозата, която написах миналото лято [„Фруктозата ли е рамкирана?“], Не успях да намеря доказателства за това, освен при проучвания на чиста фруктоза (която не съществува в природата) при изключително високи дози. [Клиничният експеримент, на който той се позовава в главата си за фруктозата, използва 1000 калории на ден чиста фруктоза и следователно попада в тази изключителна категория.]

Долен ред

Според мен инсулиновата резистентност е враг на общественото здраве № 1, а Кодексът за затлъстяването е най-пълната и най-удовлетворяваща книга за инсулиновата резистентност, която някога съм чел. Толкова се радвам, че най-накрая имам лекар, богат на наука, достъпен източник, който да препоръчам на моите колеги, приятели, семейство и пациенти, който обяснява толкова ясно какво трябва да знаем всички за тази изключително важна тема. Идете напред, четете и бъдете. . . хм. . . просветлен.

Изтеглете безплатната си електронна книга:

Изтеглете вашето безплатно ръководство за рафинирани въглехидрати и получавайте известия за последните публикации на д-р Еде.