Paneer е важна част от индийската кухня и като всяка друга храна е питателна и здравословна, когато се приема в правилните количества.

Рупали Дата | Актуализирано: 30 април 2020 г. 18:46 IST

хранене

Paneer Nutrition: Paneer е една от най-здравословните вегетариански храни.

  • Paneer се произвежда чрез подсирване на мляко с помощта на хранителна киселина
  • Paneer е добър избор за протеини, особено при вегетарианска диета
  • Paneer съдържа по-ниски количества въглехидрати в сравнение с dals

Paneer do pyaza, mattar paneer, paneer makhani, kadhai paneer, palak paneer, paneer kofta, paneer malai tikka, paneer masala tikka, paneer pizza, paneer burger, paneer cutlets, paneer pakoras. Не, не разтърсвам менюто, от което да избирате, а просто мисля за някои от най-популярните ястия с паниър, които всички обичаме да вкусваме всеки път и сега. Всеки обича дъвчащия, кремообразен вкус на панир. Да се ​​мисли за каквото и да е меню за парти или шаади без ястия от панир е богохулно; всъщност е вегетарианското пиле! Paneer несъмнено е най-доброто нещо от вегетарианското меню.

Paneer се произвежда чрез подсирване на мляко, като се използва киселина, получена от храна от лимон, кисела извара, оцет или лимонена киселина. След това изварата се пресява с помощта на муселин, за да се отдели от суроватката. Теглото се притиска, за да се създадат плочи, което ние купуваме. Името „paneer“ произлиза от персийския „panir“ и произходът му се приписва на ирански, афганистански, португалски нашественици и заселници, но който и да го е въвел в Индия, днес това леко ароматизирано, неферментирало, нетопящо се фермерско сирене е неразделна част от нашата кухня.

Paneer се произвежда чрез подсирване на мляко с използване на хранителна киселина от лимон, кисела извара, оцет или лимонена киселина.

Хранителна стойност и факти на Paneer: 40gms Paneer Съдържа:

Paneer: 40gms
Протеин7.54gm
Дебел5.88gm
Въглехидрати4.96gm
Енергия103.15Kcal
Фолати37,32 микрограма
Калций190,4 mg
Фосфор132 mg
Сат Дебел3540,4 mg
MUFA1720mg
PUFA175,6 милиграма

Paneer е добър избор за протеини, особено при вегетарианска диета. С биологична стойност на протеина 80-86%, той съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Както всички знаем, протеините са градивните елементи на нашите клетки; те също са от съществено значение за поддържане на растежа, възстановяване на тъканите, поддържане на имунитета ни в най-добра форма, поддържане на обема на кръвта ни и са съществена част от почти всеки хормон и ензим. В индийските диети липсват протеини и до голяма степен представляват диета на зърнена основа. Paneer може да замени dals; може да се използва като лека закуска и може да се яде сурова. Тъй като е мек на вкус, той може да бъде овкусен по вкус на отделния човек и съчетан с почти всичко, което прави консумацията му лесна и безпроблемна.

Мазнини в paneer са около 20% и е богат източник на наситени мазнини. Но има и здравословни мононенаситени мазнини (MUFA). MUFA се свързва с понижаване на LDL (лошия холестерол) в кръвта. Олеиновата киселина, основната MUFA в paneer, е свързана с понижаване на АН. Paneer съдържа също доста количество алфа линолова киселина, омега-3 полиненаситена мазнина, свързана с умерено намаляване на риска от сърдечни заболявания. Поради голямото количество наситени мазнини, контролът на порциите е от съществено значение.

Paneer е добър избор за протеини, особено при вегетарианска диета.

Paneer съдържа по-ниски количества въглехидрати, в сравнение с далите, които помагат при индийските диети, където въглехидратите са много високи.

Paneer също може да помогне за увеличаване горене на мазнини тъй като съдържа конюгирана линолова киселина, PUFA мазнина, която е свързана с увеличаване на скоростта на изгаряне на мазнините в нашето тяло. Така че тези, които са на режими за управление на теглото, трябва да включват една порция панир в храната си.

Като млечен продукт, paneer е богат източник на калций и фосфор, и двете от решаващо значение за нашето мускулно-скелетно здраве. Калцият сам по себе си може да не е в състояние да подобри здравето на костите; той се нуждае от фосфор за оптимална употреба, така че ако има храна, която ви дава и двете заедно, това е невероятно. Калцият е от съществено значение за сърдечните ни мускули и нерви, за да функционират правилно. Фосфорът присъства във всяка клетка на нашето тяло и е необходим за освобождаване на енергия, поддържане на киселинно-алкалния баланс и също така подпомага растежа.

Paneer също е избор на здравословна храна за диабетици. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и богат източник на протеини, което го прави идеален за контролиране на скокове на захар след хранене. Винаги съветвам диабетиците да започнат храненето си с няколко хапки протеин, той помага да се предотврати приливът на инсулин, а също така протеините в храната спомагат за забавянето на освобождаването на енергия, предотвратявайки скоковете на захар и също така помагат за насърчаване на по-продължително ситост.

Подобни сирена по целия свят са: Анари от Кипър, Черкезско сирене, Фермерско сирене и фирма Quark, испанското Queso blanco и queso feresco също са доста подобни, както и несоленият Halloumi.

Paneer е важна част от индийската кухня и като всяка друга храна е питателна и здравословна, когато се приема в правилните количества. Възползвайте се максимално, като го включите в редовната си диета.

Отказ от отговорност: Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.

За Rupali Datta Rupali Datta е клиничен диетолог и е работил във водещи корпоративни болници. Тя е създала и ръководи екипи от професионалисти за предоставяне на клинични решения за пациенти по всички медицински специалности, включително критични грижи. Тя е член на Индийската диетична асоциация и Индийската асоциация за парентерално и ентерално хранене.