Изследванията проследиха 113 души на контролирана диета, за да получат резултати, противоречащи на общоприетата мъдрост

Публикувано: 11 юни 2019 г.
Последна актуализация: 11 юни 2019 г.

борим

Когато става въпрос за намаляване на холестерола в кръвта със здравословно хранене, бялото месо не е по-добро от червеното месо, според ново проучване, което противоречи на предишното медицинско мислене.

Високите нива на холестерол в кръвта са водеща причина за сърдечни заболявания и състояние, с което се сблъскват около 40% от възрастните канадци, според Статистика Канада.

Промените в диетата и начина на живот са от решаващо значение за контрола на високия холестерол в кръвта, а някои здравни експерти казват, че изследването на лекари от Калифорнийския университет в Сан Франциско подчертава необходимостта канадците да ядат по-малко месо.

"Смятахме, че бялото месо е по-добро от червеното за контрол на холестерола в кръвта. Това, което установихме, че наистина няма разлика", казва д-р Роналд Краус, старши автор на изследването и учен от Изследователския институт за детска болница Оукланд в Калифорния.

Ключовият извод, каза Краус, е, че потребителите, които искат да намалят холестерола си в кръвта, трябва да заместват протеините на растителна основа както за червено, така и за бяло месо.

„Не бих прекалил и бих казал:„ Никога не трябва да имате червено месо или никога не трябва да имате бяло месо “, каза Краус в интервю. "Казваме, че не трябва да наблягате твърде силно на тези протеини - поддържайте ги на умерено ниво."

Изследването, публикувано на 4 юни в American Journal of Clinical Nutrition, проследи 113 души на шест различни диети, предписани от изследователите, за да се проследи въздействието на различни видове протеини върху нивата на холестерола в кръвта.

Обикновено изследванията върху хранителните навици включват въпросници или проучвания, вместо да определят точно какво ядат хората от изследваната група, каза Краус. Това проучване контролира диетата на участниците и тества холестерола им в кръвта при различни режими на хранене, определени от изследователите.

Изследването е най-голямото по рода си, фокусирано върху хранителните протеини, каза Краус.

Извършването му отне няколко години - и резултатите бяха неочаквани.

Не правете големи изводи: диетолог

Карол Домброу, консултант по хранене към фондацията за сърдечни и инсулти в Канада, заяви, че изследването изглежда "добре направено", но размерът на извадката му е малък.

Тя каза, че е "преждевременно" да се правят големи заключения относно червеното спрямо бялото месо, когато става въпрос за контрол на холестерола в кръвта.

"Това е интересно проучване, но имаме нужда от повече информация, за да направим заключение за това", каза Домброу в интервю. "Проучването наистина се съгласява с натискането на растителни храни", каза тя, ход, подкрепен от Фондация "Сърце и инсулт".

Наситените и транс-мазнините в храната повишават нивата на липопротеините с ниска плътност - известни като LDL или "лош холестерол" - в кръвта, увеличавайки риска от запушени артерии и сърдечни заболявания, каза Домброу.

Предполага се, че червеното месо е с по-високо съдържание на наситени мазнини от бялото месо, каза тя.

"Опасна наука"

Група, представляваща канадски фермери за пилешко месо, очерта проучването, наричайки го методологически дефектно с малък размер на извадката и объркващо за средните потребители.

„За мен това проучване плаче странно“, каза в интервю Джина Съндърланд, диетолог, който работи за производителите на пилета в Манитоба. "Хората не трябва да ограничават приема на бели бели месни протеини, като пилешки гърди ... Да се ​​правят такива широки препоръки от малък размер на пробата ... според мен е опасна наука."

Изследването не е конкретно за това какъв вид немесни протеини трябва да ядат хората, каза тя. И не контролира други фактори като пушене, затлъстяване или физическа активност сред участниците, които могат да повлияят нивата на холестерола в кръвта и общото здраве.

Фокусът върху растителните протеини може да е бил опит за авторите на изследването да публикуват изследвания в съответствие с най-новата "модерна" диетична мода, каза тя.

Следвайте ръководството за храна

Проучването е финансирано от Националния институт за сърце, бял дроб и кръв на САЩ и Националните здравни институти.

Двама от авторите на изследването обаче са получили несвързана безвъзмездна помощ от Dairy Management Inc., лобистка група за американски млекопроизводители, според изследователските кредити.

Съндърланд от пилешки фермери от Манитоба заяви, че това може да означава конфликт на интереси; Участниците в проучването на една от диетите с немесни протеини получавали значителни количества животински протеини от млечни храни.

"Престъпването с конкретни храни не е добра наука или съвет за общественото здраве за средното население", каза тя и аргументира, че хората се нуждаят от витамини, съдържащи се в постно месо, а информацията от проучването може да обърка канадците.

Краус и Домброу се съгласиха, че поддържането на променящата се наука може да бъде трудно и объркващо за потребителите, които се опитват да останат здрави.

Следвайки новото ръководство за храна на Канада, което призовава хората да ядат повече растителни протеини, най-добрият залог е обикновеният човек, който се бори да приготви вечеря, като същевременно следи холестерола в кръвта си, каза Домброу.

"Нашите данни и други проучвания подкрепят увеличаването на консумацията на зеленчуци, плодове и непреработени зърнени култури", каза Краус. "Всички те имат хранителни ползи за риска от сърдечни заболявания."