Трябва ли всички да ядем буболечки? В този пост ще научите какви са плюсовете и минусите на яденето на насекоми

минуси

И така, какво знаете за ядливите насекоми?

„Насекоми, годни за консумация?“ ти питаш. „Може би за някои хора. Но не за мен. "

Определено е трудно да преодолеем вроденото си отвращение към зловещите обхождащи неща. Дори идеята за насекоми в същия шкаф, в който е храната ни, ни отвращава.

Насекомите са отблъскващи. Скърми. Знак за мръсотия и нечистота. Защо някой да ги яде?

Е, оказва се, че 80% от световното население няма да се съгласи с вас по това. [1] Жителите на повечето части на Азия и Африка и дори Южна и Централна Америка са включвали насекомите като основен елемент от диетата си от поколения насам.

Въпреки това, за насекомите като източник на храна се знае относително малко. Наясно сме с тяхната хранителна стойност и изискванията за тяхното повишаване.

Но наистина ли са безопасни за ядене? И можем ли да преодолеем фактора юк?

Нека изследваме доброто, лошото и грозното, когато става въпрос за света на ядливите насекоми.

Доброто

Яденето на бъгове, колкото и грубо да изглежда, носи полза на нашите тела и нашия свят в много отношения.

Насекомите са чудесен източник на хранителни вещества

Може да се изненадате да научите, че ядливите насекоми са наистина много полезни за вас!

Съдържанието на протеин в насекомото е 20-76% от сухото вещество, в зависимост от вида и етапа на развитие на насекомото [2].

Например, една порция скакалец от 3,5 унции обикновено съдържа между 14 и 28 грама протеин.

Това означава 25-60% от препоръчителната дневна доза. само от една малка порция храна. [3]

Сервирането на червени мравки със същия размер също дава около 14 грама протеин, както и огромните 71% от препоръчителната дневна доза желязо. Щурците, бръмбарите и гъсениците също са чудесни източници на тези хранителни вещества.

Защо това има значение?

На първо място, протеинът е животът. И това не е преувеличение. [4]

Това е основният градивен елемент на всяка част от тялото ви. Мускулите, костите и кожата разчитат на протеина да расте и да се възстановява.

Ето защо спортистите и културистите правят всичко възможно, за да се напълнят с него. Шейкове, витаминни добавки и протеинови барове са популярни начини да се опитате да попълните празнината.

Протеинът, съчетан с желязо, е истинска „двойка на властта“. Тези хранителни вещества се комбинират, за да образуват хемоглобин, който е необходим за придвижване на кислород към кръвните клетки. [5] Желязото също изгражда имунната ви система и предпазва тялото ви от анемия.

Яденето на месо от насекоми е ефективно с ресурси

Както видяхме по-горе, протеинът е основно хранително вещество за оцеляването на човека. Така че най-доброто използване на земната земя, водата и други ресурси е производството на храна, която я осигурява.

Говеждото месо обикновено се счита за отличен източник на протеини и други ценни хранителни вещества. Но всъщност 100 грама говеждо месо дават около същото количество протеин като щурците. [6]

Производството на този само 1 кг говеждо месо също оказва влияние върху нашите ресурси. Процесът изисква средно около 15 литра вода, в допълнение към водата, използвана за отглеждане на храна за говедата. За отглеждането на същото количество брашнени червеи се използват около 4 литра, цели 9 литра по-малко от всеки килограм говеждо месо.

Според доклад от 2006 г. на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), отглеждането на животни се дължи на използването на 70% от земеделската земя в световен мащаб. В сравнение с отглеждането на насекоми се изисква много малко пространство.

Почти липсват емисии на парникови газове (ПГ)

От отглеждането на добитък се получава метан, който допринася за глобалното затопляне/изменението на климата. Ефектът на метана се оценява на 25 пъти по-вреден от въглеродния диоксид [7].

Азотният оксид и амонякът също се отделят от добитъка в нашата среда.

Но отглеждането на насекоми произвежда между 10 и 80 пъти по-малко метан, отколкото отглеждането на говеда, и 8-12 пъти по-малко амоняк.

Тъй като всички трябва да дишаме един и същ въздух, това е доста добра новина за всички.

Яденето на насекоми може да ни помогне да осигурим храна за следващите поколения

Не е тайна, че бързо разрастващото се население напряга земните ресурси.

През 1800 г. населението на света достигна един милиард. Само за 130 години след това този брой се удвои и достигна 2 милиарда. И оттогава само набира скорост. Очаква се световното население да достигне 10 милиарда до 2055 г. [8]

Храненето на този нарастващ брой хора представлява предизвикателство дори и сега. Фондацията за хранителна помощ [9] изчислява, че един от всеки седем души в света е гладен, което означава, че няма достъп до питателната храна, необходима за здравословен живот.

Лошото хранене причинява почти половината смъртни случаи в света на деца под петгодишна възраст.

Изправени сме пред световния глад, въпреки факта, че понастоящем земята произвежда повече от достатъчно храна, за да нахрани всички [10].

Тъй като населението продължава да експлодира и запасите от налична земя и вода намаляват, проблемът само ще се влоши. Някои източници изчисляват, че светът може вече да не произвежда достатъчно храна за всички още през 2030 година, освен ако не се случи драматична промяна.

Мащабното земеделие и ядене на насекоми предлага лъч надежда в тази мрачна прогноза.

Изисквайки много малко използване на земя и вода и осигурявайки толкова много хранителни вещества, необходими за живота, те може да са най-добрият ни шанс да избегнем това бедствие.

На всичкото отгоре децата са много по-отворени към идеята да ядат бъгове, отколкото сме ние.

Икономика - отглеждането на насекоми може да осигури стабилен доход

Що се отнася до производството на насекоми за храна, годни за консумация насекоми биха могли да изравнят играта.

Селскостопанските насекоми не изискват много земя или скъпи машини. Дори и най-бедният сегмент от населението в най-слабо развитите ни страни може да го направи и да реализира печалба.

Отглеждането на насекоми може също да осигури стабилен доход на утвърдени фермери, които могат да печелят нетни доходи между 5000 и 10 000 щатски долара годишно в страни, където средният брутен доход е около 5640 долара годишно [11].

Овластяването на толкова много хора в неравностойно положение в глобалната икономика е огромна обществена полза от индустрията за ядливи насекоми.

Ползи от годни за консумация насекоми

  • Богат на необходимите протеини и желязо
  • По-малко натоварване на сушата и водните ресурси
  • Намаляване на емисиите на парникови газове, които допринасят за изменението на климата
  • Потенциално решение за световния глад и несигурността на храните
  • Стабилен доход за фермерите в развиващите се страни

Лошото

Въпреки това има няколко точки, които трябва да имате предвид, преди да се захванете с диета на скакалци, щурци и мравки.

Възможността за алергени

Въпреки че насекомите се консумират като храна от поколения в някои части на света, все още е много малко известно за това как те могат да повлияят на нашите тела.

Добре известно е, че хранителните алергии стават все по-голям проблем. Яйцата, ракообразните, ядките и млякото, считани някога за толкова доброкачествени, сега са често срещани причини за алергични реакции.

Едно проучване [12] установи, че насекомите имат същата способност да предизвикват алергични реакции като ракообразните (като скариди и омари).

Това има смисъл, когато смятате, че насекомите и ракообразните са класифицирани като членестоноги, което означава, че имат екзоскелет и сегментирани тела.

Така че, ако имате алергия към миди, може да искате да се пазите от брашно от крикет или печени скакалци.

Бактерии

Нека бъдем честни; има основателни причини, поради които се опитваме да държим бъговете далеч от храната си, вместо да ги ядем.

Много насекоми се хранят с гниеща материя: гниеща храна, животински трупове, човешки отпадъци, пълни с бактерии. Това е често срещана опасност, свързана с диво уловените насекоми.

Нещо повече, има потенциал за малко количество микробна фауна и спороносими бактерии да намерят своя път в отглежданите отглеждани бъгове, които използваме за храна. Насекомите трябва да се отглеждат в чиста среда.

За съжаление, много ферми за насекоми в Азия не се подчиняват непременно на високите хигиенни стандарти.

Установено е също, че насекомите могат да носят паразити, които са вредни, дори смъртоносни [13].

В началото на 50-те години беше установено, че голям брой хора, живеещи в Малайзия, са били заразени от чревна „метил“ или нападение от вредни бактерии, които са получили от консумацията на драконови мухи.

Изглежда, че регулирането на условията, при които се отглеждат грешки, би компенсирало този проблем.

Но са необходими повече изследвания, преди да знаем със сигурност колко безопасно е да се въвеждат насекоми като хранителен продукт.

Анти-хранителни вещества

Това са тъмните близнаци на хранителни вещества: вещества, които пречат на способността на организма да абсорбира и използва протеина. Те могат да компрометират хранителната стойност на много храни, особено тези, направени от растения (като ориз или брашно). Някои често срещани анти-хранителни вещества са фитинова киселина, танини и лектини.

Установено е, че екзоскелетът или хитинът на насекомото има малки количества от тези анти-хранителни вещества. Повечето проучвания обаче установяват, че тези нива са относително ниски в сравнение с това, което може да се намери в растителните храни.

За щастие не е всичко толкова тъмно.

Въпреки че хитинът намалява способността на телата ни да абсорбират протеини от насекоми, има много ползи за здравето от яденето на хитин.

Все още не знаем много за нивата на анти-хранителни вещества в насекомите. Необходими са повече изследвания, за да се установи дали те са значими.

Пестициди

Направени са много малко изследвания за използването на пестициди при отглеждането на насекоми. Едно проучване [13] установи ниски нива на някои вредни химикали. Те не бяха по-големи от това, което бихте открили в повечето храни на животински произход. Не можем обаче да пренебрегнем факта, че използването на пестициди при производството на годни за консумация насекоми е до голяма степен нерегламентирано и затова използването на насекоми като източник на храна носи малък риск.

Рискът е по-голям, когато насекомите се събират в природата, за разлика от отглежданите от фермер за насекоми. Както в Тайланд, така и в Кувейт, широко разпространени здравословни проблеми са довели до случаи, когато мъртвите насекоми са били използвани за храна, след като е имало опити за „дезинфекция“ на земеделските площи чрез използване на пестициди [14].

Токсини

Знаете ли разликата между гъба и гъба?

На външен вид те си приличат. И все пак единият е вкусен и здравословен източник на храна, докато другият е отровен.

Същото е и с насекомите. Необходими са известни познания за насекомите, за да знаете кои са полезни за вас и кои могат да ви убият.

Пчелите и някои видове мравки носят токсини вътре в себе си, за да отблъснат хищниците. Същите тези токсини могат да бъдат опасни, ако ги ядете.

Някои видове бръмбари носят метаболитен стероид, което може да доведе до забавяне на растежа, безплодие или мъжественост на женските, ако се консумира твърде често. [14]

Важно е да се отбележи, че повечето „минуси“ в този списък представляват само много малък риск, не по-голям от риска, срещан при ядене на месо или зърнени храни. И повечето експерти са съгласни, че ползите са достатъчно значителни, за да ги надхвърлят.

Основни рискове, свързани с консумацията на насекоми

  • Алергени
  • Бактерии
  • Анти-хранителни вещества
  • Пестициди
  • Токсини

Накратко, ето основните изводи по отношение на безопасността:

  1. Източник на насекоми добре.
  2. Никога не яжте сурови насекоми.
  3. Не яжте никакви бъгове, това може да ви убие
  4. Бъдете внимателни, ако сте алергични към ракообразни

И сега. грозният.

Грозният

В западните култури имаме естествена отвращение към бъговете. Кожата ни пълзи, ако видим мухи, които пълзят по парче месо или нападение от брашнен червей в кошчето ни за брашно.

Но в повечето страни по света бъговете рутинно се ядат и дори им се радват.

В Гана е обичайно да хапвате печени термити. В югозападна Бразилия краличните мравки са популярен деликатес.

Но в Европа и Северна Америка правим всичко по силите си, за да избегнем яденето на тези гадни насекоми.

Наръчникът на FDA за нивата на дефекти [15] гласи, че има определени „естествени и неизбежни дефекти“ в храните, които могат да бъдат разрешени, без да представляват заплаха за хората.

Във всеки продукт с макарони и сирене може да имате до 225 фрагмента от насекоми на всеки 225 грама. Замразените броколи могат да съдържат средно 60 листни въшки или акари на 100 грама. Вносните маслини, фъстъци и различни подправки, включително джинджифил, бахар и черен пипер, позволяват определено количество фрагменти от насекоми.

В този контекст всяко отблъскване, което изпитвате към яденето на насекоми, изглежда малко погрешно.

Да не говорим, онези, които са опитвали годни за консумация насекоми, дори тези, които са били скептични за начало, съобщават, че вкусът изобщо не е неприятен или неприятен. В зависимост от вида на бъговете, те се съобщават по различен начин на вкус като ядки, мента или дори бекон.

Ядливи насекоми.

  • Вече са хранителни продукти в повечето страни
  • Има разрешение от FDA да присъства в определени храни
  • Нямате неприятен вкус

И когато мислите за всичко добро, което постигате за тялото си, за света и за околната среда, преодоляването на вашето културно отвращение изглежда като малка цена за плащане.

Така че следващия път, когато някой ви предложи печени глисти или протеинов бар за крикет, продължете и опитайте.

Може да се радвате, че сте го направили.

Сега бих искал да чуя от вас.

Бихте ли искали да започнете да ядете бъгове или бихте искали да научите повече?

Кажете ми какво мислите в коментарите по-долу и ще ви дам информация.

Кои сме ние

Помагаме на ентусиастите, новаторите и лидерите на мисли да подобрят живота си и околната среда.

И да, ядем грешки! И те са Вкусни!