За много от нас нищо не казва домашно готвене като прясно печено, но не всички печени продукти са еднакви.

най-здравословните

Може би сте фен на печенето на собствен хляб или може би копнеете за парче бананов хляб с сутрешния си чай. За много от нас нищо не казва домашно приготвяне като пресни печени изделия, но не всички печени продукти са създадени равни. Всъщност, белите рафинирани брашна, които често се използват в любимите ни печени продукти, могат да добавят килограми към кантара, като същевременно осигуряват малко хранителен взрив за парите ви. Защо не опитате да печете с по-здравословни варианти на брашно?

Проблемът с бялото брашно

Повечето печени изделия се приготвят с бяло брашно, което е пшеничното брашно, което е лишено от двата си основни компонента: триците и зародиша. Това придава на печените изделия по-лека текстура и въпреки че хлябът ви може да е лек и ефирен, липсва голяма част от храненето, което някога е имало. Например витамините от група В и желязото са премахнати, както и фибрите. Когато белите въглехидрати като бяло брашно се разпаднат в системата, тялото се отнася с тях точно както с бялата захар. Така че в крайна сметка рафинираното бяло брашно - също като рафинираната бяла захар - може да доведе до наддаване на тегло.

Без глутен

За щастие, що се отнася до избора на по-добро брашно, се предлагат редица опции, включително брашна без глутен. Ако страдате от цьолиакия, която е автоимунен отговор и силна алергия към глутен, можете да опитате редица опции без глутен, които правят вкусни печени изделия. Ако имате по-малко тежка чувствителност към глутен или алергия, може да искате да експериментирате и с много опции без глутен.

Някои добри възможности включват брашна от ядки и семена, като бадемови, киноа и царевични брашна. Кокосовото брашно и бадемовото брашно, които ще разгледам задълбочено по-долу, са две от любимите ми. Ако търсите по-леко, въздушно брашно, което да добавите към печения хляб, най-добрият избор е универсалното брашно без глутен.

Вкусно здравословни опции за брашно

Пълнозърнесто брашно

Точно както се досещате, пълнозърнестото брашно е бяло брашно, преди да бъде обработено.

Това означава, че триците и зародишът - и следователно всички важни хранителни вещества - са все още непокътнати. Пълнозърнестото брашно съдържа протеини, фибри и витамини от група В, както и микроелементи като желязо и магнезий. Доказано е, че диета, богата на цели, непреработени зърнени храни, намалява риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания и дори някои форми на рак. Пълнозърнестото брашно може да бъде по-тежко от бялото брашно в някои рецепти, особено сладкиши и сладкиши, но работи добре в домашни хлябове. Най-добрият начин да направите крайния си продукт по-малко плътен е да използвате наполовина пълнозърнесто брашно и наполовина бяло брашно или да използвате пълнозърнесто брашно, което също има по-лек усет.

Брашно от лимец

Брашното от спелта може да бъде заменено с бяло брашно в много рецепти за печене, включително бисквитки, сладки хлябове и сладкиши. Но за разлика от бялото брашно, то има много ползи за здравето. Спелтата е известна със способността си да регулира метаболизма в тялото, да увеличава циркулацията, да изгражда здрави кости, да понижава кръвната захар и да намалява холестерола в тялото. Спелтата също е с високо съдържание на протеини и фибри, както и микроелементи като желязо, цинк и селен.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно се прави от твърдите вещества на кокосовия орех, които са били смлени на фино брашно. Това е едно от любимите ми брашна, защото е едновременно вкусно и заредено с храна. Действа наистина добре в палачинки и кифли. Кокосовото брашно е с високо съдържание на протеини, фибри, желязо и витамин С и за разлика от много брашна, съдържа полезни мазнини, наречени средноверижни триглицериди (MCT), за които е доказано, че засилват метаболизма.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно са просто бадеми, смлени на меко брашно. Той е богат на здравословни мазнини и протеини, както и на микроелементи като витамин Е, магнезий и калций. Бадемовото брашно е малко по-плътно от някои други брашна, така че когато печете сладкиши и бисквитки, може да искате да добавите малко бяло брашно или сладкиши, за да олекотите тестото за вашите рецепти за бадемово брашно.

С толкова много вкусни и богати на хранителни вещества възможности за брашно, които се предлагат днес, печенето току-що стана много по-здравословно.