Погледни в шкафа си. Подобно на милиони американски домакинства, вероятно има кутия Duncan Hines Moist Cake Mix, която седи там от седмици, месеци, може би дори години, само в очакване да бъде окончателно изпечена и поднесена. Без да е известно на мнозина, Дънкан Хайнс беше много повече от продавач на суха смес за торти. Въпреки смъртта на Хайнс през 1959 г., всяка година от 1936 до 1962 г. е публикувана брошура на Хайнс, озаглавена „Приключенията в доброто хранене“, която казва на пътешествениците най-добрите места в Америка да спрат за изкореняване - по същество, предшественик на Zagat. Докато днес на пръв поглед имаме стотици знаменитости в храната, „най-довереното име в храната“ Дънкан Хайнс може би е бил първият.

хайнс

Дънкан Хайнс, роден на 26 март 1880 г. в Боулинг Грийн, Кентъки, е най-малкото от шестте оцелели деца на семейството си (имал е още четирима братя и сестри, които не са оцелели в ранна детска възраст). Майка му умира, когато той е на четири години, а баща му е бивш войник от Конфедерацията, който не може да се грижи за децата поради военните си наранявания. И така, той изпрати Дънкан и брат да живеят с бабите и дядовците им по пътя. Именно от неговата „баба Дънкан“ (така я нарече) той научи силата на доброто ядене. „Храната беше просто нещо, което да запълни кухото пространство под ребрата ми - казва по-късно Хайнс за ранните си дни. - Едва след като дойдох да живея с баба Дънкан, осъзнах колко чудесна може да бъде готварството.“ Вкусът му към южното готвене (което се виждаше в по-късните му ръководства) идва от нея, която рутинно сервира ябълков пай, селска шунка, царевичен хляб, захаросани сладкиши и „зелеви репи с дебелина“.

Прозрението за неговия водач дойде, докато той работеше като рекламен човек. Премествайки се на запад в 18, Хайнс работи за Wells Fargo и компания за добив на мед, преди да се насочи към Чикаго със съпругата си Флоренция. Той си намери работа в компания за директна поща, която често го водеше на път. Винаги търсейки добро хранене, Хайнс записва в тетрадка всички най-добри ресторанти от пътуванията си. Скоро колегите забелязаха и започнаха да го питат за препоръки. Освен това, обсебен от новата автомобилна култура, Хайнс прекарва делничните си дни, шофирайки по работа, а почивните си дни прави „гастрономически обиколки“ със съпругата си. Въпреки толкова много километри, той никога не е претърпял инцидент - поне според него. Както пише биографът на Хайнс Луис Хачет, Хайнс се е смятал за модел на шофьор, като се е погрижил никога да не кара през нощта и „винаги да се подчинява на знаците“.

През 1936 г. Хайнс публикува първото издание на „Приключенията с добро хранене“. Рационализацията му за това направи много смисъл. „Имаше рецензенти на книги, които да ни казват какво да четем, изкуствоведски и драматични критици, които да ни съветват какво да видим - казва по-късно Хайнс, - но нямаше авторитетни и безпристрастни ръководства за добро хранене.“ Той излетя, като продаде почти два милиона издания между 1936 и 1947 г. Към 1949 г. „Дънкан Хайнс“ получи по-голямо признание от вицепрезидента на САЩ (за да бъдем честни, вицепрезидентът по това време беше Албен Баркли).

Според собствените му претенции, Хайнс винаги беше честен и отказваше да приема пари от какъвто и да е бизнес за включване в неговите ръководства. Въпреки че това може да е било така, Slate’s L.V. Андерсън оспорва това схващане, че Hines не е участвал в хранителния еквивалент на payloa. Продавайки табелите „Duncan Hines Seal of Approval“, които ресторантите да излагат на прозорците си, той генерира годишна печалба от около 38 000 долара годишно само от тази практика, когато по това време средният доход в САЩ е бил само три хиляди годишно. Има и други случаи на сенчести бизнес практики, според Андерсън, като принуждаване на ресторанти, които той е поставил в ръководството си, да ги продават в тяхното заведение и получаване на лъскав нов Cadillac като подарък от „семейството ресторанти на Дънкан Хайнс“.

В края на 40-те години рекламистът Рой Парк се обърна към известния Хайнс за партньорство по отношение на лицензирането на името му за хранителни продукти. Hines, винаги търсещ пари, се съгласи. Макар да не беше успешен веднага - с състав, който се състоеше от „хляб и конфитюр за изискани праскови и круши“ - двамата го задържаха, като в крайна сметка кръстиха компанията „Hines-Park Food“. През 1950 г. именно сладоледът обърна съдбата на новата компания.

"Сладоледът на Дънкан Хайнс" беше предимно с мазнини, но имаше страхотни продажби. До есента на 1951 г. Hines-Park Food има ново навлизане на пазара за десерти - смес за торти. До 1955 г. компанията генерира 50 милиона долара продажби на продукти, което днес е над 440 милиона долара.

Дънкан Хайнс почина през 1959 г. много богат човек. Докато компанията му е продадена на Procter and Gamble две години преди смъртта му, името на Хайнс продължава да живее вечно на предната част на тези кутии смес от торти във всеки американски шкаф.