2 - Не ми хареса

сусам

Марсия Кизел увяхва магданоз, за ​​да приготви умен топинг за бързо готвене телешко скалопин. Още телешки рецепти

Съставки

1/4 чаша зехтин екстра върджин

2 средни шалота, смлени

4 скилидки чесън, смлени

4 филета аншоа, смлени

6 чаши малки плоски листенца магданоз

3 супени лъжици пресен лимонов сок

4 супени лъжици несолено масло

Сол и прясно смлян черен пипер

1 1/4 паунда телешки скалопин (8 парчета), начукан с дебелина 1/8 инча

Универсално брашно, за прах

Растително масло, за пържене

2 1/2 супени лъжици японски натрошен печен сусам (виж бележката)

Как да го направя

В среден тиган загрейте зехтина. Добавете шалота и гответе на умерен огън, докато омекнат, 3 минути. Добавете чесъна и аншоа и варете на умерено слаб огън, докато ухае, 4 минути. Добавете магданоза и гответе на умерен огън, хвърляйки, докато изсъхне, 2 минути. Добавете лимоновия сок и маслото и разбъркайте, докато се разтопи. Махнете магданоза от огъня и подправете със сол и черен пипер.

Поставете рамка за печене с рамка близо до печката. Подправете телешкото със сол и черен пипер и прах с брашно, като отърсите излишното. В голям тиган загрейте 1/8 инча растително масло, докато блести. Добавете 3 от телешкия скалопин и варете на силен огън, докато покафенее, 1 минута. Обърнете и гответе за 30 секунди по-дълго, докато покафенеят. Прехвърлете в тавата за печене. Повторете с останалото телешко месо, като добавите още масло и коригирате топлината, ако е необходимо. Изхвърлете маслото.

Изсипете натрупаните телешки сокове в магданоза и загрейте отново. Прехвърлете телешкото в чинии и лъжица магданоз и сос отгоре; поръсете със сусам и сервирайте.

Бележки

Намерете подправени японски сусам (gomashio) на азиатските пазари или заменете натрошен препечен сусам и сол.