fasting

Яденето на допълнителни мазнини чрез мазни бомби и непробиваемо кафе ви прави дебели? Ето краткия отговор. Да и не. Ако сте стройни, тогава яденето на мазнини няма да ви направи дебели. Ако сте с наднормено тегло/с наднормено тегло, тогава да, яденето на повече мазнини ще ви напълнее. Нека обясня. Отговорът, разбира се, няма нищо общо с калориите (изцяло остаряла и безполезна концепция) и има всичко общо с физиологията. Нека да направим резервно копие малко.

При кетогенна/нисковъглехидратна диета с високо съдържание на мазнини хората се насърчават да ядат по-голямата част от калориите като мазнини. Като цяло те трябва да ядат истинска храна, докато се наситят. Някои хора приемат това, за да означават, че трябва да добавят допълнителни мазнини към всичко, което ядат - станете свидетели на популярността на „Fat Bombs“ - лакомства или храни с много високо съдържание на мазнини или Bullet Proof Coffee - кафе с добавка на допълнително масло (MCT, кокос и др.). Има някои хора, които смятат, че това забавя загубата на тегло, а други смятат, че не го прави. Какво се случва?

Инсулинът е основният двигател на наддаването на тегло. Когато натрупате телесни мазнини, тялото реагира чрез увеличаване на секрецията на хормон, наречен лептин, който казва на тялото да спре да напълнява. Това е отрицателна обратна връзка, предназначена да ни предпази от прекалено напълняване. Това е механизъм за оцеляване, защото затлъстелите животни, които не могат да се движат правилно, ще бъдат изядени. Това е и една от причините, поради които хората казват: „Ние сме генетично програмирани да ядем всичко пред лицето си“ или „Ние сме програмирани да напълняваме, но храната преди беше оскъдна“, са напълно идиотски погрешни. И така, защо не работи за нас?

Инсулинът и лептинът по същество са противоположни. Единият казва на тялото ни да съхранява телесните мазнини, а другият - да спре. Ако продължим да ядем фруктоза, причинявайки инсулинова резистентност и постоянно висок инсулин, тогава също така ще стимулираме упорито лептина. Както всички хормони, постоянно високото ниво на хормона води до понижаване на регулацията на хормоналните рецептори и развитие на резистентност. Така че постоянно високите нива на лептин в крайна сметка водят до лептинова резистентност, което е точно това, което виждаме при честото затлъстяване. Така че слабите хора са чувствителни към лептин, а хората със затлъстяване са устойчиви на лептин.

Нека сега помислим за физиологията на храненето с хранителни мазнини. Не забравяйте, че има само 2 горива за тялото - или изгаряте захар, или изгаряте мазнини. Когато ядете въглехидрати или излишен протеин, той отива в черния дроб, през порталната вена и стимулира инсулина, който казва на тялото да започне да изгаря захарта, а останалото съхранява като гликоген или мазнина. Диетичните мазнини, от друга страна, не правят такова нещо. Той се абсорбира в червата като хиломикрони, преминава през лимфната система до гръдния канал и директно в системното кръвообращение (не в порталната циркулация на черния дроб). Оттам отива в мастните клетки, за да се съхранява. С други думи, мазнините не засягат черния дроб и следователно не се нуждаят от помощ от инсулиновата сигнализация и отиват директно в мастните запаси.

И така, не означава ли това, че яденето на мазнини ви прави дебели? Не, изобщо не. Нека първо вземем слабия човек (чувствителен към лептин). Спомняте ли си историята за експеримента на 5000 калории/ден на Сам Фелтъм? Той яде огромен брой калории на ден и все още не наддава (53% мазнини, 10% въглехидрати). Докато ядете много мазнини, те ще се съхраняват в мастните клетки, но инсулинът не се покачва. С нарастването на мастната маса се увеличава и лептинът. Тъй като слабият човек е чувствителен към лептин, той ще спре да яде, за да позволи на телесното тегло да намалее. Ако го нахраните насила, както направи Сам, метаболизмът се ускорява, за да изгори излишните калории.

Сам Фелтъм

Сега ситуацията за затлъстелия, устойчив на лептин човек. Докато ядете много и много мазнини, инсулинът не се повишава. Тази „мастна бомба“ обаче наистина влиза директно във вашите мастни запаси. Вие реагирате чрез увеличаване на нивата на лептин в кръвта. Но тук е разликата. Вашето тяло не се интересува. Устойчив е на въздействието на лептина. Така че метаболизмът ви не се повишава. Апетитът ви не спада. Нито един от полезните ефекти на отслабването от яденето на тази „мастна бомба“ не се случва. И да, в крайна сметка ще трябва да изгорите излишната мазнина, която сте поели.

Практическото значение е това. Ако сте слаби и чувствителни към лептин, тогава яденето на повече хранителни мазнини, като сирене, няма да ви накара да наддавате. Ако обаче се опитвате да отслабнете и имате някакъв проблем със затлъстяването/резистентността към инсулин/лептин, добавянето на допълнителни мазнини към храната НЕ е добра идея. Още веднъж можете да видите, че не е нужно да се връщаме към това остаряло и безполезно понятие за калории. Затлъстяването е хормонален, а не калориен дисбаланс.

Какво можете да направите вместо това? Е, яденето на повече въглехидрати не е добра идея. Нито яде повече протеин. Нито се яде повече мазнини. И така, какво остава? Това наричаме пост.

В този момент може да се тревожите за недостиг на хранителни вещества. Ето защо толкова много хора говорят за хранителната плътност. Как можете да получите максимално хранителни вещества за минималните калории? Това е объркано мислене. Защо ми пука? Задайте си въпроса - притеснявате ли се от лечение на затлъстяване или недостиг на хранителни вещества? Ако изберете затлъстяване, тогава се тревожете за затлъстяването. Не се нуждаете от повече хранителни вещества, а от по-малко. По-малко от всичко.

Ако вместо това се притеснявате от недостиг на хранителни вещества, тогава лекувайте недостига на хранителни вещества, но нека бъдем ясни - ТОВА НЯМА НИЩО ОБЩО С ЛЕЧЕНИЕТО НА ЗАТЪЛВАНЕ. Ако се притеснявате, да речем, за витамин С, тъй като имате скорбут, тогава по всякакъв начин приемайте храни, плътни с витамин С. Но това няма да има никакво значение за лечението на затлъстяването. Въпросът за затлъстяването и проблемът с недостига на хранителни вещества са напълно различни. Не бъркайте двете. Лекувам затлъстяването, а не болестта на бери-бери. Така че се тревожа за обръщане на хиперинсулинемия/инсулинова резистентност/лептинова резистентност. Ако сте устойчиви на лептин, тогава не, добавянето на повече мазнини не означава да отслабнете. Дебелите бомби за вас не са добра идея.

Мисля, че доста хора погрешно разбраха смисъла на тази публикация и мисля, че предлагам диета с ниско съдържание на мазнини. Не, предлагам да ядете диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, докато се наситите, когато ядете. Това е смисълът - ако имате 2 възможности за избор:

A - Яжте LCHF до пълна.

B - Яжте LCHF до пълна степен и след това яжте повече масло, масло, BPC и мастни бомби

Трябва да изберете вариант А. Бих си помислил, че това е здрав разум, но очевидно много хора избират вариант Б, мислейки го по-добре.

По много здравословни причини отслабването е важно. Той може да подобри кръвната Ви захар, кръвното налягане и метаболитното здраве, намалявайки риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак. Но не е лесно. Тук можем да помогнем.