Ако има един продукт, руснаците са най-запалени - това е колбасът „Колбаса“. ТОВА е, че поколенията на Съветите са израснали с храна. Колбаса се превърна в хранителния символ на СССР и се говори, че това е промяна в рецептата, която е довела до разпадането на Съветския съюз. Или поне беше първият знак, че империята не е устойчива.

Руският Колбаса има американски корени

След октомврийската революция (1917 г.) десетилетията бяха изключително тежки за страната. Младата съветска република се бореше да произведе достатъчно храна за изхранване на населението. Месото беше особено търсено и производството на месо в страната не беше достатъчно. В допълнение към храненето на хората, болшевишкото правителство имаше и политически стремежи - да покаже на целия свят, че Съветската република е просперираща и да поддържа местното население щастливо.

разберете

През 1936 г. Сталин покани Анастас Микоян, който отговаряше за хранителната промишленост и призова за иновации и за закупуване на технологии в чужбина. Анастас Микоян пътува до САЩ и посети много хранителни растения. Той беше прогресивен човек, нетърпелив да научи и възприеме технологиите. Той харесва много иновации, присъстващи в САЩ по това време, а сред тях е и колбас от болоня, който е виждал в месокомбината в Чикаго.

Скоро след завръщането му в Москва е подписана сделка и първият руско-американски завод за колбаси започва да произвежда колбаси от няколко вида. Надеждата от Болоня стана най-популярният продукт.

Американската рецепта обаче беше променена - болонският колбас имаше високо съдържание на мазнини и този колбас беше наречен „Докторска колбаса“ (Докторска колбаса), тъй като имаше почти 99% висококачествено месо. Идеята беше да се осигури на съветските потребители висококачествена, питателна, здравословна и вкусна храна всеки ден.

Ето точната рецепта на Doktorskaya kolbasa, която се използва като индустриален стандарт от 1936 до 1974:

Количества съставки за производство на 100 кг Doktorskaya kolbasa:

25 кг телешко месо

70 кг полупостно свинско месо

3 литра мляко

2 литра яйца

2 кг сол и 200 гр захар

30 гр. Кардамон

50 г аскорбинова киселина (стабилизатор на цвета)

Технологията на производство включва нарязване на кости и смесване на всички съставки в хомогенна паста, пълнене на епруветките и по-късно сушене и варене на колбаса. Крайният продукт беше невероятно вкусен и доста здравословен.

Кампания за маркетингови комуникации за Колбаса

За да осигури по-бързо осиновяване, държавата проведе пълномащабна промоционална кампания. Сандвичи с колбаса се продаваха от улични щандове и автомати. Имаше печатна реклама и имаше много PR. Рецепти, включващи колбаса, бяха добавени към първото издание на Книгата за вкусната и здравословна храна (първата национална готварска книга). Дори имаше план за възлагане на известни писатели да напишат роман за колбасите, но тази инициатива все пак се провали.

Съветските потребители харесаха новия продукт и мечтата на Микоян, че всеки работник скоро ще има сандвич с наденица за закуска, се сбъдна. Интересно е, че „идеалният сандвич с колбаса“ е различен по съветско време и понастоящем. Сега хората предпочитат тънки филийки наденица и никакво масло, преди това винаги е било дебела филия наденица върху хляб с масло. Btw, за разлика от сандвичите в САЩ, нашите сандвичи обикновено са отворени сандвичи, с едно парче хляб.

Това слайдшоу изисква JavaScript.

В допълнение към сандвичите, от които се прави перфектна закуска, лека закуска или обяд, хората започнаха да използват колбаса в различни ястия, от известната руска (или оливие) салата до пържени яйца.

Това слайдшоу изисква JavaScript.

В допълнение към Doktorskaya kolbasa имаше и други разновидности, но Doktorskaya наистина спечели сърцата на потребителите. Въпреки това през 60-те и началото на 70-те, СССР отново се сблъска с трудни времена. Лошата реколта доведе до намаляване на броя на добитъка. Колбаса започна да изчезва от магазините. Хората бяха много нещастни.

Може да се чудите - защо да се притеснявате? Не може ли хората просто да си купят шунка или месо за обяд вместо колбаса? Отговорът е - нямаше и шунка. Хората бяха свидетели на празни рафтове и трябваше да стоят на опашки за храна. Това беше катастрофа, защото правителствената пропаганда заяви, че СССР изпреварва САЩ в производството на храни, но реалността не съвпада с телевизионните репортажи.

Промяна на рецептата на Колбаса - лоша идея

През 1974 г. правителството взе най-лошото решение - да коригира рецептата на колбаса. Отдавна бяха минали времена, когато колбасата се състоеше от чисто месо. Нов стандарт позволява да се добавят костно брашно, нишесте, соя и други пълнители. Излишно е да казвам - вкусът се срина. Колбасата обаче отново се предлага и въпреки че потребителите забелязват разликата във вкуса - те не бойкотират продукта.

Имаше хиляди шеги по въпроса. Много популярен беше: „Защо намирам странни включвания в колбаса, която струва 2 рубли 90 копейки за килограм? И какво мислите - за тези пари ще извадим куче от развъдник? ”. Новата рецепта никога не е била публикувана, хората казват, че в СССР има две тайни - съставът на ядрената бомба и рецептата на колбаса. И много хора все още мислят, че или промяната на рецептата на колбаса е довела до срив на съветската система, или тя го е предсказала.

Съвременно състояние на Колбаса

Сега щандовете на магазините са препълнени с колбаси от хиляди видове. Вкусът и на най-скъпите обаче е посредствен. Производителите добавят стикери с надпис „не съдържа соя“, твърдят, че колбасите се произвеждат от най-добрите съставки и инвестират сериозно в маркетинга. Но колбасата все още изглежда малко сапунена, има много дълъг срок на годност и се избягва от здравите хора.

Произвеждането на колбаса според стандарта от 1936 г. може да бъде добра маркетингова възможност за една от марките. Сигурен съм, че това ще бъде направено рано или късно.