колраби

Бързи факти за Колраби
Име: Колраби
Научно наименование: Brassica oleracea (група Gongylodes)
Произход Северозападна Европа
Цветове Зелено, бяло или лилаво
Фигури Неразклонено, силно съкратено, набъбнало, подгълбовидно до кълбовидно, месесто бучесто или луковично грудковидно стъбло с диаметър до 12 cm
Цветове на плътта Бял
Вкус Вкусът е като комбинация от лека ряпа и сладка ябълка.
Калории 36 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Витамин С (93,00%)
Мед (19,33%)
Витамин В6 (15,54%)
Общо диетични фибри (12,89%)
Калий (10,04%)
Ползи за здравето Храносмилателно здраве, дефицит на желязо, функция на нервите и мускулите, здраве на зрението, профилактика на рака, кръвно налягане, костна сила, усилвател на загуба на тегло, метаболизъм
Още факти за Колраби

Растение

Колраби е член на семейство зеле, което е изправено, гола едногодишна или двугодишна билка с височина 50 cm. Това е прохладен зеленчуков сезон, който предпочита слънчево място и се среща в добре дренирана, плодородна почва, богата на органични вещества. Колраби има бледо зеленикаво бяла, лилава и силно разклонена коренова система. Листата са редуващи се, прости или с някои малки странични дялове в основата с дължина 20–28 cm и широчина 14–16 cm, неправилно нарязани, синьозелени. Цветята са двуполови, правилни, 4-мерозни; педицел с дължина до 2 cm чашелистчета продълговати, дълги около 1 cm, изправени; венчелистчета обратнояйцевидни, дълги 1,5–2 cm, нокти, бледо до ярко жълто или жълтеникаво бяло. Плодовете са линейни или извити силикови 5–10 cm дълги и 5 mm широки, със стесняващ се клюн с дължина 5–15 mm, дехисцентни, съдържащи до 30 семена. Семената са кълбовидни, широки 1,5–2 mm, фино мрежести, тъмнокафяви.

Крушка

Колраби е издръжлив, хладен сезон зеленчук, принадлежащ към семейството на зелето. Има голяма ядлива луковица, която прилича на ряпа с листа, открояващи се като спици. Ядливата част е уголемено стъбло, което расте точно над земната линия и обикновено е известно като луковица. Това не е кореноплоден зеленчук, голямата луковица всъщност е част от стъблената, а не кореновата система. Колраби обикновено е неразклонена, силно скъсена, подута, подгълбовидна до кълбовидна, месеста бучка или булбоподобно стъбло с диаметър до 12 cm и е зелена, бяла или лилава на цвят. Тъй като има вид на ряпа и има вкус на смес от краставица и меки броколи. По същия начин има лек аромат на зеле или много сладка ряпа с целина или орехови нюанси. Най-вкусен е, когато се събира, докато е още млад. Голямата, по-стара кольраби е жилава и дървесна и често има горчив вкус. Въпреки това, когато млада кольраби се яде сурова, тя поддържа своята хрупкава, сочна текстура - подобна на тази на ябълка.

История

Предполага се, че произходът на кальраби е в северозападна Европа, вероятно в Германия, където е разработен от кълнове от костен мозък, фуражна култура заедно с удебелено стъбло. Колраби се отглежда в цяла Германия, Италия, Англия и Испания до началото на 1600-те, но не успява да стигне до Съединените щати до 1800-те. Записите показват, че колраби расте в САЩ от 1806 г. Днес Колраби е популярен зеленчук в Азия, Европа, Северна САЩ и Канада.

Хранителна стойност

Освен вкусовете им като комбинация от мека ряпа и сладка ябълка, суровата келраби е добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Консумирането на 135 грама Kohlrabi предлага 83,7 mg витамин С, 0,174 mg мед, 0,202 mg витамин B6, 4,9 g общо диетични фибри, 472 mg калий и 62 mg фосфор. Освен това много аминокиселини като 0,014 g триптофан, 0,066 g треонин, 0,105 g изолевцин, 0,09 g левцин и 0,076 g лизин също се намират в 135 грама сурова келраби.

Ползи за здравето от Kohlrabi

Колраби съдържа няколко хранителни вещества, минерали, витамини и липиди, които помагат за подобряване на цялостното здраве. Той е отличен източник на витамин С и добър източник на фибри. Важните хранителни вещества, минерали, витамини, които се съдържат в кольраби, ни помагат да поддържаме храносмилателното здраве, дефицита на желязо, правилната функция на нервите и мускулите, здравето на зрението и много други. Затова го включете в редовната си диета.

1. Метаболизъм

За хората, които искат да контролират метаболизма си или чувстват, че нещо в тялото им просто не работи по подходящ начин, те трябва да опитат кальраби, която е богат източник на витамини от група В, много от които изпълняват ключови роли в ензимните процеси в тялото . Тази жизненоважна мрежа от реакции и процеси регулира колко функционални и ефективни са телата ни, поради което не забравяйте да добавите храни, богати на витамини като келраби към седмична диета, наистина може да помогне!

2. Храносмилателно здраве

Подобно на другите най-кръстоцветни зеленчуци, кольраби е прекрасен източник на диетични фибри, които са изключително полезни за здравето на храносмилането. Представените фибри в келраби помагат да раздвижите червата си, като премахвате запека, намалявате спазмите и подуването и обикновено подобрявате качеството на вашата стомашно-чревна система, като същевременно свеждате до минимум ефективността на усвояването на хранителни вещества. (1)

3. Дефицит на желязо

Значително количество желязо, открито в кальраби, върви ръка за ръка заедно със съдържанието на калий, тъй като желязото помага за увеличаване на червените кръвни клетки в тялото, което е жизненоважно за избягване на анемия (недостиг на желязо), която се описва със слабост, главоболие, умора, стомашни нарушения, дезориентация и обща недостатъчност на имунната система. Калцият, намиращ се в кольраби, също помага да се подобри усвояването на желязо от тялото, като по този начин кольраби е универсален ускорител както за имунната, така и за сърдечно-съдовата система. (2)

4. Нервна и мускулна функция

Въпреки че тази отличителна черта на калия не се спори твърде често, той е един от основните играчи в мускулното и нервно поведение в тялото. Помага ни да се движим, дишаме, реагираме и функционираме всеки ден. Като такова, високото съдържание на калий в кольраби го прави чудесно допълнение към вашата диета, за да бъдете нащрек, енергични и в отлична форма! Една чаша сурова кольраби се състои от 472 mg калий, което е 10,04% от препоръчителната дневна стойност. (3)

5. Зрение Здраве

Защитата на способността ни да виждаме света е една от ключовите части на човешкото хранене и нищо не е далеч по-добро от витамин А за тази цел. Колраби е богат източник на каротини, като бета каротин, който действа като антиоксидантно съединение в тялото, главно в очната област. Витамин А може да помогне за избягване на дегенерация на макулата и да забави или премахне появата на катаракта. Това се прави просто чрез неутрализиране на свободните радикали в окото и предотвратяване на оксидативен стрес. (4)

6. Профилактика на рака

Колраби е един от онези невероятни зеленчуци, които изглеждат осветени заедно с високи нива на фитохимикали, главно глюкозинолати, които се считат за едни от най-значимите антиоксидантни съединения за превенция на рак, включително рак на гърдата и простатата. Следователно кольраби трябва да бъде включена в нашата диета Nora, за да се предпази от рак. (5)

7. Кръвно налягане

Калият функционира и като вазодилататор, намалявайки натоварването върху сърдечно-съдовата система, просто като облекчава напрежението на кръвоносните съдове и артериите. Това помага за увеличаване на кръвообращението в тялото, окисляване на ключови области и намаляване на риска от сърдечно-съдови събития като инсулти или инфаркти. Освен това калият е и ключова част от регулирането на течностите в организма, тъй като работи с натрий, за да регулира движението на течностите между клетките. (6)

8. Костна сила

С напредването на възрастта костите ни със сигурност отслабват, но един от най-великите методи за избягване или значително забавяне на този процес е просто консумирането на богата на минерали храна, като зеленчуци като кольраби, с високо съдържание на манган, желязо и калций. Избягването на остеопороза е нещо, което може да се направи, когато сте млади, затова поддържайте тези нива на калций високи! Една чаша сурова кольраби се състои от 0,188 mg манган, 0,54 mg желязо и 32 mg калций, което съответно е 8,17%, 6,75% и 3,20% от препоръчителната дневна стойност. (7)

9. Усилвател за отслабване

Колраби е сред перфектните диетични зеленчуци, тъй като е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на фибри и пълен с полезно хранене. Фибрите ни помагат да се чувстваме сити, така че дори обемът на консумираната храна да не е толкова голям, ние се противопоставяме на желанието да закусваме между храненията или да преяждаме. (8)

Как да ям