Добавете към Мендели

консумацията

Резюме

Заден план

Въпреки факта, че разпространението на целиакия (CD), автоимунно заболяване на червата, предизвикано от глутен, е почти постоянно на ниво от 1%, вече всеки четвърти американско гражданин твърди, че избягва глутена от диетата си. Популярността на продуктите без глутен се е повишила в световен мащаб и производителите отчитат рекордни обороти. Освен CD, предимно немедицински причини са в основата на скорошния подем на безглутеновата диета (GFD). Автори на знаменитости и бестселъри достигат до милиони последователи с хипотезата, че глутенът е отговорен за наднорменото тегло, намалената производителност или други неблагоприятни последици за здравето.

Резултати

Последните проучвания установяват по-високи концентрации на тежки метали в кръвта и урината, особено арсен и живак, сред хората, които следват GFD в сравнение с хората, които не следват GFD. Други скорошни проучвания показват връзка между GFD и риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.

Заключение

Повишените концентрации на тежки метали досега не могат да се отдадат на промени в диетата в GFD. Въпреки това, поради естествения прираст на наводнени ризове, оризът лесно абсорбира арсен и живак и може да натрупва токсините в триците. Тъй като продуктите без глутен често съдържат голям дял оризово брашно, тази връзка трябва да бъде предмет на допълнителни проучвания. По-малкото количество диетични фибри, консумирани при оттегляне на зърнените храни от диетата, може да обясни по-високия риск от сърдечно-съдови заболявания.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр