Коренът от целина, наричан още целина или корени от целина, или целина, е вариант на целина, който се култивира специално за неговите ядливи корени. Целина, Apium graveloens вар. Rapaceum, е от същото семейство като морковите, копърът и копърът: apiaceae. Изглежда, че произхожда от средиземноморския басейн и расте в диво състояние там и в цяла Европа. Обичам отчетливия вкус на целината и открих, че той прави изключително разнообразен, подходящ за AIP въглехидрат, който пържи или пече добре. Някои от любимите ми рецепти, които включват корен от целина, са моята супа от корен от целина, салата от AIP Notato и AIP Paleo пържени картофи .

палео

Както повечето кореноплодни зеленчуци, целината е умерен източник на микрохранване. По-голямата част от това растение е вода, като 90% от състава му е добър ol ’H20! Той също така осигурява малко въглехидрати (около 9,2 g/100 g), като малко количество от това са фибри. Коренът от целина е чудесен източник на витамин К1 (39% RDV), както и на витамини В6 (13%) и С (10%). В минерално отношение е добър източник на фосфор (16% RDV). В противен случай той осигурява малки или следи от почти всеки хранителен витамин и минерал.

Коренът от целина може да бъде по-труден за намиране, в зависимост откъде сте и къде пазарувате. Целина е в сезон през късната есен и през зимата, така че е по-вероятно да можете да го вземете по-късно през годината.