Кориандър срещу кориандър - каква е разликата?

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

ефекти

Много добре/Александра Шицман

Кориандърът се използва широко в много различни кухни по целия свят, особено в индийските, латиноамериканските и африканските ястия. Кориандърът - или Coriandrum sativum - е член на семейство Apiaceae или магданоз. Може да го видите в списъка като съставка в рецепти като листа от кориандър (кориандро), кориандър масло или семена от кориандър.

Ползи за здравето

Кориандърът се използва като подправка за ароматизиране на храни, козметика и тютюневи изделия. От векове се използва и като лекарствено средство.

Кориандърът понякога се използва за лечение на стомашни заболявания, включително гадене, диария, метеоризъм и синдром на раздразнените черва. Може да се използва и за стимулиране на апетита или като афродизиак и дори като антибиотик. Няма обаче достатъчно доказателства в подкрепа на тези употреби.

Кориандърът се приема и от някои хора за облекчаване на запек. Кориандърът е една от многото съставки в определени чайове (като Smooth Move), за които е доказано, че увеличават движенията на червата. Но не е ясно колко много кориандърът допринася за ползата.

Има и все повече доказателства, че кориандърът може да помогне при лечението на диабет. Повечето от проведените досега проучвания обаче са завършени върху гризачи, така че изследователите не са сигурни дали ползите ще се пренесат върху хората. U

Хранителна информация

Една чаена лъжичка семена от кориандър осигурява приблизително 5 калории, 1 въглехидрат (най-вече под формата на фибри) и по-малко от 1 грам протеин и мазнини. Подправката ще увеличи леко приема на калций (12,4 mg, или 0,01% от препоръчителния дневен прием), а също така ще допринесе за приема на калий (22,2 mg или 0,005% RDI). Също така има малко количество магнезий (5,8 mg; 0,02% RDI) и фосфор (7,2 mg; 0,01% RDI) в чаена лъжичка от подправката.

Ако използвате пресни листа от кориандър (кориандър) в готвенето си, вероятно ще използвате повече от него. Но все пак няма да добави много калории или хранителни вещества към ежедневната ви диета. В една четвърт чаша кориандър има по-малко от 1 калория и по-малко от един грам въглехидрати, протеини или мазнини. U

Избор, подготовка и съхранение

Прясна кориандър (или листа от кориандър) трябва да се купува на върха на свежестта. Листата трябва да са яркозелени и да не изсъхват. След като го приберете вкъщи, съхранявайте го в хладилника, където трябва да остане свеж за около седмица. Когато ядете прясна кориандър, подобно на други пресни билки, добавете като гарнитура за цвят, хрупкавост и добавен вкус.

Ако закупите кориандър в семена или смлян вид, той трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер и да се съхранява на сухо и хладно място, като килера ви. Подправката трябва да остане свежа в продължение на две до три години.

Някои рецепти, включително кориандър

Възможни странични ефекти

Когато кориандърът се използва като подправка за подправяне на вашата храна, той се счита за GRAS (общопризнат като безопасен) от Американската администрация по храните и лекарствата.

Възможно е обаче да има алергична реакция към някои подправки, включително кориандър. Симптомите могат да бъдат леки (като кожен обрив, зачервяване или подуване) или могат да бъдат тежки, включително анафилаксия. Ако се притеснявате, че може да сте алергични към кориандър, потърсете медицинска помощ.

Освен това бременни жени или кърмещи, които имат ниско кръвно налягане, диабет или са в рамките на две седмици преди операцията, трябва да се консултират с доставчик на здравни грижи, преди да използват кориандър.

Кориандърът може да повлияе на някои лекарства, включително лекарства за високо кръвно налягане, диабет, лекарства, които повишават фоточувствителността, или успокоителни лекарства. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате кориандър, ако приемате някое от тези лекарства. U

Често задавани въпроси

Кориандърът е подправка или билка?

Технически е и двете. Терминът "билка" обикновено се отнася до листната зелена част на растението. Листата от кориандър също се използват често в рецептите и често се срещат в секцията за продукти на супермаркета, обозначена като кориандър.

Подправките обикновено идват от семената или кората на растението и могат да се използват в смлян или цял вид. Ще намерите семена от кориандър и смлян кориандър в раздела за подправки на местния пазар.

Каква е разликата между кориандър и кориандър?

В много части на света листата на растението Coriandrum sativum се наричат ​​листа от кориандър. Но в Съединените щати ние обикновено наричаме листата "кориандър". И листата от кориандър, и кориандърът са едно и също нещо; те осигуряват същите хранителни и здравословни ползи.

Можете ли да използвате взаимозаменяемо кориандър и кориандър?

Не. Вкусът на кориандъра и вкусът на кориандър са доста различни, защото семената от кориандър обикновено се препичат, преди да бъдат смлени или използвани в рецептите. Кориандърът често се описва като орехов, флорален, цитрусов вкус. От друга страна, кориандърът често се описва като свеж, подобен на магданоз вкус. Малък сегмент от населението получава сапунен вкус, когато яде кориандър. U