Котлети Keema

индийски

Тази седмица се озовах в своеобразно затруднение. Винаги, когато седна да изготвя публикация, откривам, че съм в загуба на думи. Ако ме познавате лично, ще ви се стори странно, дори невъзможно. Рядко губя думи. Но в момента не измислям нищо ... zilch. Няма забавна история, няма сладък спомен, няма история на храната, няма научени нови уроци. Прозявам се!

Все още готвя и имам снимки за 3-4 публикации, всички сортирани, редактирани и финализирани. Но няма история, която да придружава нито един от тях. Винаги, когато седна да пиша, сякаш се хващам за някаква празнота.

Но липсата ми на истории няма да помогне за следната рецепта. Тя е сложно свързана с детството ми. Израствайки, тези пържени крокети или банички от подправени зеленчуци или месо бяха обичайна закуска, намираща се в домовете, в пекарни и ресторанти. Те всъщност се наричат ​​котлети в нашата шийка на гората.

Храната неизменно е свързана със спомени. Но никой не се откроява. Мама прави убийствени зеленчукови и месни котлети. И ние ги имахме често. И аз ги правех, предимно със зеленчуци и дори с консервиран тон.

Следващата рецепта е за котлети от кайма (кеема, кема или qeema). Каймата или смляното месо се приготвят с подправки, лук и картофи, за да се получи вкусен пълнеж.

С този пълнеж се оформят малки банички с форма на диск, които след това се потапят в разбито яйце, овалват се в галета и се пържат, докато покритието стане хрупкаво и златисто кафяво.

Насладете им се, докато са още горещи, с чаша чай или кафе на пара и се свийте с добра книга. Думите ще последват, сигурен съм.

KEEMA ИЛИ МЛЯНО МЕСО КЮЛТЕТИ/КРОКЕТИ

Ще имаш нужда: (Прави 18 средни котлета)

За пълнежа,

  • Кайма или смляно месо (овнешко или говеждо) - 1/2 lb, около 250gm
  • Картофи - 2 средни
  • Масло - 2 с.л.
  • Листа от къри - няколко, нарязани
  • Кимион семена - 1/2 ч.ч.
  • Лук - 1, нарязан на ситно
  • Паста от джинджифил и чесън - 2 ч.л.
  • Зелен чили - 1, ситно нарязан
  • Куркума на прах - 1/2 ч.л., разделена
  • Червен чили на прах - 1 1/2 ч.л., разделен
  • Кориандър на прах - 1/2 ч.ч.
  • Garam masala на прах - 1/2 ч.ч.
  • Черен пипер на прах - 1/4 ч. Л. (Или на вкус)
  • Сол на вкус
  • Амчур на прах - 1/2 ч. Л. (Или сок от половин лайм)
  • Листа от кориандър - 1 супена лъжица, нарязани на ситно

За котлетите,

  • Пълнеж от месо и картофи - над количество
  • Яйце - 1, голямо
  • Галета - 1 чаша
  • Масло - за пържене

Как да:

  • Можеш да използваш пиле или риба за котлети. Гответе пилето или рибата, след това ги настържете, преди да добавите към подправената смес за пълнене.
  • За вегетариански версия, използвайте картофи, зелен грах и ситно нарязани моркови и други зеленчуци. Можете да намерите подобна рецепта тук.
  • Можете да използвате този месен пълнеж, за да го направите самоси или Печен самоза пайове както добре. Намерете тук рецепта за мини печени самоса пайове.
  • Ако се окажете без галета, опитайте да ги намажете с грис (суджи или рава), като не забравяйте да се отърсите от излишното, в противен случай ще получите опушени черни парченца, когато ги изпържите.
  • Можеш плитки пържени котлетите или дори изпечете за по-здравословна версия (при 400 ° F за 10-15 минути или докато покритието се запече).
  • Оформени банички могат да бъдат замразени за няколко седмици. Замразете светкавично баничките върху тава или лист за печене. След това ги поставете в торбички с цип или херметически затворени контейнери за фризери и ги съхранявайте във фризера, докато е необходимо. За да направите котлети, отстранете колкото е необходимо баничките, размразете ги леко и пържете/печете както обикновено.

Пробвали ли сте котлети? Кой е вашият любим вид? Споделете.

Надявам се да опитате тази рецепта за вкусни месни котлети/крокети и да ми кажете как ви харесва.

Ако харесвате това, което виждате, моля, следвайте моя блог чрез имейл (бутон вдясно), Facebook, Pinterest, Bloglovin ’, Instagram и Twitter.

Свързвам това в тези страхотни блогове.