Не е нужно да се издържате само на запечено месо, ако се опитвате да бъдете здрави - понякога пърженето на тиган може да бъде също толкова здравословно.

скара

Докато месото на скара на скара или под грил на фурна обикновено се разглежда като по-здравословен начин за готвене, тъй като мазнините могат да отпаднат, диетологът Джулия Лоусън казва, че всичко зависи от това колко масло използвате.

"Скарата често се разглежда като здравословен начин за приготвяне на храна, тъй като изисква добавяне на минимално количество масло по време на готвене", каза тя пред треньор.

"Но пърженето на тиган може да бъде също толкова здравословно, ако готвенето се извършва с малко количество спрей масло в незалепващ тиган."

Обикновено бихте запазили грила за нежни разфасовки месо и риба, защото естествените сокове и мазнини го поддържат нежен и влажен.

Ако готвите постно парче пържола или пилешки гърди, обикновено се препоръчва да го налеете в масло преди печене, за да спрете да лепне и да го запазите крехко. Но ако целта ви е да намалите калориите, Лоусън препоръчва да ограничите количеството масло, което използвате, както и размера на порцията месо.

„Най-здравословните методи за готвене са тези, които ограничават добавянето на олио и задържат най-голямо количество хранителни вещества - пара, грил, печене или пържене на тиган с незалепващ тиган“, посочва тя.

Въпреки това, Фондация Heart препоръчва да получаваме от 1 до 1,5 супени лъжици здравословни масла всеки ден, така че няма причина, поради която да не можете да използвате лека бастинг зехтин при печене, за да дадете на сърцето си малко тласък.

Всъщност проучванията върху животни показват, че консумирането на зехтин почти действа като смазка за сърцето .

СВЪРЗАНИ: Най-здравословните начини за готвене с масло

Докато грилът може да завърши с по-малко мазнини, ако го приготвите до степен на изгаряне, може да се изложите на други рискове за здравето.

„Веществата, наречени хетероциклични амини, се образуват в храни, приготвени при високи температури и почернени или овъглени“, посочват от Съвета по рака.

„При проучвания върху животни хетероцикличните амини са канцерогенни (причиняващи рак). Доказателствата в проучванията при хора обаче не са ясни [затова] се препоръчва да не се прекалява или почернява месото на барбекюто.“ В

Лоусън казва, че бавното готвене всъщност може да бъде един от най-добрите начини за готвене на месо, защото фактът, че се готви в една тенджера, означава, че всички хранителни вещества, освободени от храната, остават в храната.

"Те също обикновено не изискват добавяне на масло и са много прости, така че дори начинаещ готвач може да направи вкусно бавно приготвено ястие", посочва тя.

„Друг чудесен метод е приготвянето на„ en papillote “, което се приготвя на пара в торбичка или колет, обикновено направен от хартия за печене. Соковете остават вътре в колета с месото и след това можете да ги залеете върху крайното ястие, за да сте сигурни без да губи вкус или хранителни вещества. "

Пърженето остава в дъното на здравословния списък, така че оставяйте рибата и чипса си за специални случаи.

  • Скара
  • Пържене
  • М
  • Приготвяне на храна
  • Готвене
  • Здравословна диета

С щракване върху „OK“, вие се съгласявате с използването на „бисквитки“ от нашите и нашите доверени партньори, за да ви позволи да влезете и да използвате нашите услуги, да измервате ефективността на нашия сайт, да ви предоставя съдържание и реклама, съобразени с вашите интереси, да определяте ефективността на рекламите и ви позволяват да се свързвате в социалните медии. Можете да научите повече, като кликнете тук.