Рецептата от телешки котлети (Kotleti) е чудесна идея за лесна вечеря, когато желаете комфортна храна, и перфектно ястие за деца.

котлети

Тази рецепта има много различни имена. В зависимост от държавата и културата хората биха го нарекли крокети, котлети, банички или котлети. Въпреки различни имена, всички те са котлети с форма на котлети, направени от смляно месо, покрити с галета и пържени на тиган.

История на котлети:

Трудно е да се разкаже оригиналната история на тези котлети, тъй като те се появяват в различни страни под различни имена и сортове.

В Източна Европа и Русия те са известни като Котлети. Бих казал, че котлетите Пожарски са най-популярната версия на тези сочни и крехки месни банички. Те са създадени в Русия в началото на 19 век и по-късно са приети от френската кухня. Котлетите на Пожарски обикновено имат няколко допълнителни стъпки в рецептата, като добавяне на напоени с мляко хляб и масло към смляното месо, за да направят котлети изключително меки и сочни.

Според историята, котлетите Пожарски са създадени от семейство Пожарски, които притежават малка спирка за почивка и ресторант, наречен Torzhok, разположен между Москва и Санкт Петербург. Това беше популярно място за почивка и смяна на коне по време на дългите им пътувания. Интересно е, че това място и котлети са споменати в едно от писмата на известния руски поет и писател Александър Пушкин до неговия приятел С. А. Соболевски през 1826 г., „вечеряйте в Пожарски в Торжок, опитайте пържени котлети и тръгнете с леко настроение“.

Съществуват няколко легенди за това как тези сочни месни банички са оживели. Най-повтаряната приказка казва, че рецептата е дадена на семейство Пожарски от беден френски пътешественик като плащане за настаняването му.

Сортове котлети:

Днес можете да намерите всички различни видове котлети. Мисля, че най-популярните сортове са котлети с говеждо или пилешко месо, риба или картофи. Картофените котлети са едни от любимите ми от руската храна и определено скоро ще споделя с вас рецептата си!

Вегетарианските котлети са нова тенденция и те могат да включват нахут, сладки картофи, киноа и много други хранителни съставки.

Как се правят котлети:

Има доста рецепти за това как се правят телешки котлети. Някои хора използват смес от говеждо и пуешко месо, други включват разбит белтък, за да направят тези сладки пържени банички меки и сочни. Използвам старата рецепта на майка ми, която е много лесна за приготвяне и има красив вкус.

За начало ръчно смесвам 1 ½ килограм смляно говеждо месо, нарязан лук и едно яйце. Искам да отбележа, че предпочитам да купувам 85% говеждо месо вместо 90%. Той има перфектен баланс на мазнини, който ви придава допълнителен вкус и не го прави прекалено мазен. За лука обичам да го меля в кухненски робот, така че получавам повече сокове, които също ще подобрят вкуса на вашите котлети. Подправете сместа със сол, прясно смлян черен пипер и малко люспи червен пипер. Тази последна съставка ще му даде допълнителен удар, но няма да го направи твърде пикантен.

След като разбъркате всичко добре, обичам да използвам лъжичка от 3 супени лъжици, за да загребвам сместа и да я оформям в овални банички. След това ги потопете в трохи за хляб, така че да са покрити от всички страни.

Загрейте предварително голям тиган на умерен огън добавете супена лъжица растително масло и супена лъжица масло. В зависимост от диаметъра на вашия тиган, може да искате да добавите една допълнителна супена лъжица масло. Задушете котлетите за около 5 минути от всяка страна, покрити с горен капак. За да сте сигурни, че са приготвени вътре, просто изрежете една от котлетите с нож. Трябва да е все така сочно, но без кръв.

ПОВЕЧЕ КОМФОРТНИ ХРАНЕНИ РЕЦЕПТИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ХАРЕСАТ

  • Макарони със сирене
  • Паста с месен сос
  • Моментално печено гърне
  • Борщ супа
  • Монголско говеждо
  • Моментални кюфтета от Турция
  • Холандска готварска яхния
  • Запечен Зити
  • Моментално портокалово пиле

Направихте ли тази рецепта. Бих искал да знам как се получи! оставете коментар и оценка по-долу👇 благодаря!