Защо трябва да ядем мазнини?

Дебел! Не се страхувайте от това ... Всъщност трябва това във вашата диета. Мазнините не ви правят директно „дебели“ - излишните калории ви правят „дебели“. Става въпрос за получаване на правилния баланс.

могат бъдат

Мазнините имат лоша преса, доколкото някои храни се проектират и предлагат на пазара като „без мазнини“. Но не всичко е лошо. Всъщност получаването на малко мазнини от нашата диета е абсолютно жизненоважно.

В този раздел ще разберете какво са мазнините, защо се нуждаем от тях, какво правят за нас и къде ги намираме в нашите храни.

Защо се нуждаем от мазнини?

На практика всички естествени храни съдържат малко мазнини. То е в храните, защото както растенията, така и животните използват мазнините като най-икономичния начин за съхраняване на енергия. Необходим е за техния растеж, развитие и функциониране, когато има недостиг на храна (или недостиг на слънчева светлина в случай на растения).

Някои специфични хранителни мазнини имат и други основни функции. Ние сме много като другите животни, така че всъщност се нуждаем от малко мазнини от диетата си, за да оцелеем. И докато като цяло, както при повечето неща, твърде много мазнини са лоши, определено количество е напълно съвместимо с доброто здраве.

За какво е мазнината?

  • Източник наенергия - Нашето тяло използва мазнините, които ядем, и мазнините, които произвеждаме от други хранителни вещества в телата ни, за да осигури енергия за повечето от нашите жизнени функции
  • Магазин за енергия - Допълнителните калории, които консумираме, но не е необходимо да ги използваме веднага, се съхраняват за бъдеща употреба в специални мастни клетки (мастна тъкан)
  • Незаменими мастни киселини - Диетични мазнини, които са от съществено значение за развитието на растежа и клетъчните функции, но не могат да бъдат произведени от процесите на нашето тяло
  • Правилно функциониране на нервите и мозъка- мазнините са част от миелина - мастен материал, който се обвива около нашите нервни клетки, за да могат да изпращат електрически съобщения. Нашият мозък съдържа големи количества основни мазнини
  • Поддържане на здрава кожа и други тъкани. Всички наши телесни клетки трябва да съдържат малко мазнини като съществени части на клетъчни мембрани, контролиране на това, което влиза и излиза от нашите клетки
  • Транспортиране на мастноразтворими витамини A, D, E и K през кръвния поток, където са необходими
  • Формиранестероидни хормони необходими за регулиране на много телесни процеси

Къде намираме мазнините в нашите храни?

Мазнините, които ядем в храната си, са предимно „Триглицериди“. Те се състоят от 3 (следователно „три“) мастни киселини, прикрепени към молекула глицерол.

Наситените мазнини се съдържат най-вече в животински продукти като месо, сирене, мляко, масло, сметана и яйца.

Знаеше ли? Топлокръвните животни включват някои наситени мазнини в тъканите, за да ги поддържат по-твърди. Хладнокръвните риби и растения обаче не могат да включват много наситени мазнини, защото биха станали твърде твърди. Някои масла от тропически растения като палмово масло и кокосово масло обаче съдържат някои наситени мазнини.

Основните ненаситени мазнини са мононенаситени, особено в храни като зехтин, рапично масло, фъстъци и авокадо.

Полиненаситените мазнини се намират най-вече в растителните храни като ядки, семена и растителни масла и в хладнокръвните морски храни. В естествените храни те идват защитени с антиоксидантни витамини. Има два основни класа полиненаситени мастни киселини, омега-3 и омега-6. Те включват незаменимите мастни киселини. Мазната риба (напр. Херинга, сьомга и скумрия) е добър източник на омега-3, докато омега-6 се съдържа главно в растителни храни като слънчогледово олио и рапично масло.

Трансмазнините могат да бъдат естествени или изкуствени. Те са най-вече изкуствено създадени чрез процес, известен като хидрогениране (който включва нагряване и промяна на химическата структура). Изкуствените транс-мазнини се намират най-вече в бързи храни, пържени храни и печени продукти, като бисквитки и са най-нездравословните мазнини (дори по-лоши от наситените мазнини!). Естествените транс-мазнини могат да бъдат намерени в малки количества в млякото и говеждото и в доста голяма концентрация в сиренето.

Сега разбираме, че всъщност се нуждаем от малко мазнини в диетата си, за да оцелеем и в крайна сметка всичко е да вземем количеството и нали баланс!