Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

крайното

Зелето е един от най-гъвкавите зеленчуци!

Научаването как да готвите зеле отваря нов свят на кулинарни изкушения за всеки домашен готвач!

В това Крайно ръководство за зеле ще изследваме този зеленчук, който е основна кухня в къщата ми!

В допълнение към нашите любими рецепти за зеле, ще научите как да изберете най-доброто разнообразие от зеле за вашата рецепта, както и как да замразите и готвите зеле!

Щракнете тук, за да видите

НАШИТЕ ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ ЗА ЗЕЛЕ

Зелето е икономично, претъпкано с вкусове и едновременно питателно и вкусно!

Има безброй рецепти за зеле, които можете да приготвите, от кремообразна зелева супа, до говеждо месо и зеле и разбира се традиционна рецепта за зелеви ролки!

Как да готвя зеле

Често ме питат не само как да направите зеле, но и как да направите зелето вкусно!

Зелето има деликатен, почти сладникав вкус, който се поддава добре на супи, яхнии, гювечи и салати.

Зелето може да се яде сурово или варено и е относително евтино, което го прави чудесен начин за разтягане на хранене!

Видове зеле

Като начало ще искате да се уверите, че получавате правилното разнообразие от зеле за вашата рецепта!

Докато има около 400 разновидности на зеле (уау, лудо, а.) По-долу са някои от най-често срещаните видове, използвани в Северна Америка.

Зелено зеле

  • Идеален за гювечи, супи, салати и зелеви кифли.
  • Това е най-често използваното зеле и може да се ползва сурово или варено.
  • Червено зеле (известно още като лилаво зеле)
    • Червеното зеле е чудесно задушено, печено или добавено към зелевата салата.
    • Вкусът на червеното и зеленото зеле е почти идентичен, така че те са лесно взаимозаменяеми в рецептите.
    • Ако използвате червено зеле, използването на остър нож от неръждаема стомана и малко киселинност (като оцет или лимонов сок) при готвене ще му помогне да запази цвета си.
  • Савойско зеле
    • Най-добре се използва като опаковки и като пържени картофи.
    • Поради къдравата си природа савойското зеле е по-малко плътно от зеленото или червеното зеле.
    • Когато савойското зеле се готви, то е малко по-нежно от другите видове зеле.
  • Напа зеле
    • Страхотно се приготвя в кимчи или се включва във пържени картофи или дори в салата с юфка Рамен!
    • Напа зеле е вид зеле, което почти прилича на глава маруля.
    • Също така се нарича зеле от целина или китайско зеле.

Когато сте в магазина за хранителни стоки или на пазара, изглеждайте или глави зеле, които са твърди с плътно навити листа. След като вземете глава зеле, тя трябва да се чувства тежка за размера. Това е добър показател, че получавате свежа глава!

Листата трябва да са лъскави и хрупкави, без пукнатини или дефекти.

Как да съхранявате зеле

Когато приберете зелето си у дома, оставете го цяло, докато сте готови да го използвате. Най-добре е да се съхранява в чипс, за да се запази свеж и макар да не се изисква, може да продължи по-дълго, съхраняван в перфорирана найлонова торбичка.

Зелето не трябва да се съхранява с плодове, тъй като плодовете отделят газ етилен, който според Министерството на земеделието може да доведе до обезцветяване на зелето.

Обикновено зелето ще издържи 2-3 седмици в хладилника ви, дръжте го в по-хрупкаво, за да го запазите свежо.

Ако съхранявате частична глава зеле, уверете се, че сте го увили плътно в найлоново фолио, така че да запази влагата си. Зелето замръзва добре, което означава, че имате хранителна и нискокалорична храна през цялата година, която лесно се включва в много ястия.

Как да замразим зелето

Зелето може да се замразява за няколко месеца. Докато замразеното зеле е идеално за използване във всяка рецепта за варено зеле, не се препоръчва за салати или зелева салата.

Замразяването на зелето ще запази зелето, но както при повечето замразени зеленчуци, текстурата ще се промени (омекне).

  • Нарежете зелето си на клинове, преди да замразите.
  • Бланширайте зелевите си клинове за около 60 секунди за настъргано зеле и 2 минути за зелеви клинове.
  • Веднага го потопете в ледена вода.
  • Оставете вашето зеле леко да изсъхне и го опаковайте в плътно затворени опаковки или торбички с фризер.
  • Етикетирайте и замразете до 3 месеца.

Ако подготвяте зеле за употреба в зелеви кифли и искате цели листа, поставете вашите цяла глава зеле във фризера.

Използвайте, оставете да се размразява за една нощ в хладилника. Листата ще бъдат меки и гъвкави, без да е необходимо кипене!

Как да приготвим зеле

  • Отстранете всички по-дебели, изсъхнали или обезцветени външни листа, докато изплаквате под студена вода.
  • Нарежете главата си на зеле на клинове.
  • Отстранете средното стъбло от всяка четвърт, тъй като е жилаво и няма да се разгради толкова бързо, колкото листата при готвене
  • Накълцайте зелето си по желание, като следите за несъвършенства в листата, докато вървите.

Нашите любими рецепти за зеле


Рецепти за запеканка със зеле

  • Не пълнени зелеви гювечи
    • Пластове крехко зеле, ориз и постно говеждо месо, задушени в пикантен доматен сос.
  • Запеканка със зеле
    • Зеле, ориз (или богат карфиол) и говеждо месо, покрито с доматен сос и вкусна сирена заливка.
  • Печете свинско и кисело зеле
    • Картофи, нежни свински пържоли и вкусно кисело зеле създават перфектното ястие само в един тиган!
  • Два пъти варено зеле със заквасена сметана и бекон
    • Сладко нежно зеле, бекон и заквасена сметана, гарнирани със сирене и варени до златисто кафяво и мехурче.
  • Рувим гювеч
    • Зелето и говеждото месо са притиснати между два дебели слоя швейцарско сирене, целунато картофено пюре.

Рецепти за зелева вечеря

  • Пакети със зеле и колбаси
    • Зеле, картофи и колбаси, приготвени в отделни пакети на скара или във фурната. Перфектно през цялата година!
  • Лесни пълнени зелеви кифлички
    • Класическа комбинация от вкусове, зеле, пълнено с телешко месо, ориз и гарнирано с доматен сос.
  • Зеле и юфка
    • Обикновена тиган вечеря, съчетаваща сладко нежно зеле, колбаси и яйце юфка.
  • Kielbasa, зеле и картоф тиган
    • Обикновено 20-минутно хранене в един тиган! Опушен колбас Kielbasa с нежно зеле и картофи.
  • Кремообразни фъстъчени тайландски юфка
    • Бързо и лесно тайландско вдъхновено ястие, заредено със зеле и зеленчуци в фъстъчен сос.

Рецепти за бавно готварско зеле

  • Рецепта за бавно готвене на говеждо и зеле
    • Перфектно крехко говеждо месо със зеле и картофи, това е идеалният празник за всеки ден от годината!
  • Crock Pot Зелена супа
    • Любим на всички времена, богат доматен бульон със свинско, телешко, ориз и купища сладко нежно зеле.
  • Гювеч със зелена саксия
    • Просто завъртане на класическо ястие, добавете любимите си съставки и оставете бавната си печка да свърши цялата работа!

Рецепти от зелева супа

  • Рецепта за зеленчукова супа за отслабване
    • Тази вкусна супа е пълна с зеленчуци за идеалния обяд или странично!
  • Кремообразна супа от наденица и зеле
    • Зелето, колбасите и картофите се задушават в кадифен сметанов сос за любимо семейно ястие!
  • Рецепта от супа със зеле на руло
    • Тази богата и вкусна супа съдържа любимите ни вкусове зелеви ролки в богат доматен бульон. Това е като прегръдка в купа.
  • Италианска супа от колбаси, боб и зеле
    • Тази обилна супа е пълна с вкус и е пълна с много повече зеленчуци и месо, отколкото бульон.

Зелени странични ястия

  • Рецепта на Colcannon (зеле и картофи)
    • Традиционно ирландско ястие, съдържащо кадифено гладки картофи, опушен бекон и нежно пържено зеле.
  • Салата с юфка Рамен
    • Основна салата Ramen Noodle Salad е лесен обрат върху азиатска вдъхновена зелева салата!
  • Пържено зеле с бекон
    • Нежно зеле и свеж опушен бекон. Тази лесна страна се обединява само за минути.
  • Нарязана югозападна салата
    • Тази салата е пълна с вкус и е лесна за приготвяне за по-малко от 20 минути!
  • Най-добрата рецепта от зелева салата
    • Червеното и зеленото зеле с моркови създават перфектната салата от зеле. Страхотно като странично или на върха вашите сандвичи със свинско месо.
  • Кремообразна рецепта за славянска ябълка
    • Хрупкавите ябълки Granny Smith се съчетават перфектно с прясно хрупкаво зеле и моркови. Това е перфектната страна на всяко барбекю!
  • Зеле от сусам и моркови
    • Здравословни, живи сотирани зеленчуци, заредени с аромата на джинджифил и сусам.

Зеле хранене

(Следното не е медицински съвет, а само с информационна цел. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете програми за отслабване)

Какви са ползите от зелето?

Зелето е нискокалорична суперхрана, пълна с витамини С и К, желязо и сяра.

  • Според Medical News Today, зелето има много добре известни съединения за превенция на рака и помага при високо кръвно налягане .
  • Суровото зеле е вкусно и има много ползи за здравето. Това е чудесно допълнение към много рецепти за салати. Ако откриете, че суровото ви зеле е горчиво, отстранете излишната влага от листата, като ги осолите в хладилника за няколко часа. Изплакнете преди употреба, за да отстраните солта.

Дали зелето е добре за вас, за да отслабнете?

Зелето съдържа само 15 калории на чаша и е заредено с фибри, като същевременно е с ниско съдържание на въглехидрати.

Може ли всъщност да помогне при отслабване? Честно казано, самото зеле няма да стимулира отслабването.

Диетата със зелева супа е популярна диета от много години, но консумирането на по-добре закръглена диета показва по-добри резултати в дългосрочен план.

Както повечето от нас знаят, според ChooseMyPlate.gov здравословната диета включва разнообразие от плодове, зеленчуци, протеини, млечни и здравословни зърнени храни!

Зелето със сигурност може да бъде включено в повечето програми за отслабване, тъй като зелето е вкусно и нискокалорично допълнение към здравословната диета.

Аз лично правя нискокалорична рецепта за зеленчукова супа за отслабване, съдържаща много зеле, което ми помага да се чувствам сит. Яденето на купа преди хранене също ми помага да поддържам калориите си под контрол!