Красиви малки кнедли, които са перфектни предястия или страхотна парти храна - те са лесни за приготвяне и забавление и за децата. Базил е израснал с тях в Пакистан и е измислил своята рецепта, използвайки лесно достъпните обвивки от уонтон. Сервират се с кисело мляко и магданоз, въпреки че можете да добавите и купчина дал.

освен посочено

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 60 мл (¼ чаша) растително масло или избистрено масло (гхи)
  • 500 гр постно мляно агнешко месо
  • 4 лук, нарязан на ситно
  • 2 ч.ч. ситно нарязан чесън
  • ½ ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. Земен кимион
  • ¼ ч.л. Чили пудра
  • ½ ч.л. сол
  • 40 Шанхайски (квадратно бели) обвивки от уонтон
  • натурално кисело мляко, за сервиране
  • dhal, за сервиране (по избор)
  • нарязан плосък листен магданоз, който да сервирате

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Загрейте олиото или топеното масло в уок или тиган и добавете агнешкото. Пържете на слаб огън, докато леко покафенеят, като разбърквате, за да отделите месото. Добавете лука и запържете, докато стане прозрачен. Добавете чесъна, подправките и солта и запържете още 3 минути или докато ухае. Прехвърлете в купа, за да се охлади.

Поставете натрупана чаена лъжичка агнешки пълнеж в средата на обвивка от уонтон. Намажете краищата с малко вода и нарисувайте два противоположни ъгъла, за да се срещнете в средата. Начертайте другите два ъгъла и запечатайте ръбовете. Трябва да имате квадратна торбичка. Повторете с останалите обвивки и пълнеж.

Поставете мантуто в параход, като се уверите, че не се докосват, и запарете за 10 минути. Залейте всяка манту с лъжица кисело мляко, dhal (ако използвате) и поръсете с магданоз.