Сиренето и млякото се радват на популярност в Япония и имат битово разпространение, подобно на това в САЩ. Докато въвеждането на сирене датира от векове до сортовете сирене в монголски стил, донесени от Китай и Корея, въвеждането му в традиционните японски ястия се появи по време на Ера Мейджи от края на 19 век. Това беше най-значимото време в японската история - от политически, културен и всеки друг аспект - включително кухнята.

история

През 1868 г., чрез почти ненасилствена революция, Япония премина от затворено силно регулирано феодално общество, управлявано от военен режим, в отворено, представително правителство и много активен член на международната общност. През тази ера са създадени почти всички оръжия на публичната служба и се насърчава частната търговия. Образователната система, военната, местната и националната политическа инфраструктура бяха напълно реформирани и възстановени. Това беше направено след щателно проучване на чужди държави и поканяване на чуждестранни специалисти в Япония. Репутацията на Япония като страна, която превъзхожда вноса и асимилацията на чужди елементи в собственото си общество, е създадена през този период. Те се заеха с това, като избраха най-подходящите военни, образователни и политически структури за тяхната страна да излязат на световната сцена. И те създадоха, на културно и академично ниво, да търсят цивилизация и просветление - което беше популяризирано със съединението "бунмейкайка" (文明 文明).

И така, какво общо има това с млякото и сиренето в Япония? Едно от усилията, положени от новото правителство на Мейджи, беше да се разработи национална хранителна стратегия, която може да бъде приложена за училищни обяди и препоръчана на семействата. За японските лидери беше ясно от ранните отношения с европейските сили, че физическото и здравото им тяло е резултат от диетата им с млечни продукти и месо. В Япония отглеждането и сервирането на месо е било забранено от векове от будисткия указ. Това не беше пълна забрана, тъй като съществуват ресторанти и магазини за месо. Твърди се, че месото има издръжливост, осигуряваща лечебни качества. Всъщност се наричаше „kusurigui“ (薬 食 い), което означава „лечебна храна“. Обратно към основната история. Едно от първите неща, които правителството на Мейджи направи, беше да отмени забраната за месо. Лидерите на Мейджи смятат, че е важно да се развие военна сила наравно с европейските сили и да се насърчи развитието на физически по-силно и здраво национално население. Този аспект на диетата беше разгледан бързо, когато вдигането на забраната беше някак тайно направено, като обяви, че самият император обича да яде месо.

Както и да е, в съответствие с насърчаването на консумацията на месо, правителството на Мейджи също така създаде няколко национални мандри за производство на мляко и сирене. Отново, за да насърчи масите за святостта на тази нова диета, беше обявено, че императорът се радва да пие мляко два пъти на ден. Показателно е, че млякото, сиренето и месото са били кулинарният и хранителен елемент на бунмейкайката - цивилизацията и просветлението на новата Япония на кулинарно ниво. Така че самото японско правителство въведе млечните продукти в японската диета. Тези мандри са създадени в Хокайдо през осмата година от годината Мейджи, която е около 1876 г. В крайна сметка са създадени частни компании, а някои от тях са все още около днес, включително Юкиджироши и Мейджи. Правеха преработени сирена. Сладоледът също беше популярен.