Вкусно, остър, пробиотичен сирене

Абонирайте се за актуализациите на моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментиране на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

безплатно е!

Абонирайте се за актуализациите на моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментиране на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

мляко

КАКВО Е ЛАБНЕ?

Labneh е меко сирене, направено от цедено кисело мляко. Популярно в Близкия изток, labneh се използва като остър аромат и има консистенция на сирене марскапоне. Обикновено се сервира, покрит със зехтин, подправен със сол и понякога ароматизиран с подправки (като za’atar). Labneh традиционно се прави от кисело мляко от краве мляко, но предпочитам да приготвям млечен кефир labneh, за да повиша пробиотичното съдържание.

МЛЯКО КЕФИР ЛАБНЕ ТОПКИ

Млякото кефир лабне или сирене кефир се прави по същата техника, за да се направи кисело мляко лабне. Той е основен продукт в моята къща и го използвам като вкусна, остра основа за много ароматизирани намазки и спадове. Обичам вкуса и текстурата, както и добавеното пробиотично разнообразие, естествено открито в домашно приготвения млечен кефир. Любимият ми начин да използвам кефир лабне е да го прецедя за няколко допълнителни дни, за да направя зехтин консервирани топки кефир лабне (лабне корат).

Топки от кефир labneh в зехтин

Kefir labneh korat прави вкусно, високо протеиново и пробиотично мезе или закуска. Обичам да ги подправям с подправка za’atar, сушен риган или понякога просто поръсване с прясно напукан пипер. Бурканът с labneh korat може безопасно да се съхранява при стайна температура. Ако не се чувствате добре с този метод или имате много топла къща, бурканът може да се съхранява в хладилник, но ще трябва да донесете labneh korat до стайна температура, преди да сервирате, тъй като маслото ще се сгъсти в хладилника.

КАК ДА НАПРАВИМ КЕРА СИРЕ КЕФИР ЛАБНЕ

СЪСТАВКИ

  • Мляко сирене кефир (краве или коза)
  • сол
  • екстра върджин зехтин (добро качество)
  • стерилен стъклен буркан с капак

НАСОКИ

  1. Направете сирене от млечен кефир. Ако това е първият ви път, щракнете тук за подробни инструкции. Прецедете сиренето, докато стане достатъчно сухо, за да се навие на топка, без да е твърде лепкаво.

цедено сирене кефир

2. Солете сирене кефир на вкус и навийте на топки.

3. Напълнете буркан наполовина със зехтин. Добавете топки сирене кефир. Добавете още масло, ако е необходимо, за да покриете топките.

Добавете топчета labneh към маслото, залейте с допълнително масло, ако е необходимо, за да покриете

4. Затворете буркан. Съхранявайте при стайна температура, на пряка слънчева светлина.