С майка ми споделяме тайна (а може би не толкова тайна) индулгенция. Крехък сусам. Нашият местен магазин за здравословни храни почти винаги го има на разположение и понякога ще направим пътуване до него, за да си купим каквото и да е, няма значение, истинската причина е да задоволим копнеж за крехък сусам.
Сега, когато открих колко лесно е да го направя, мисля, че мама и аз сме обречени.
Нашите любими видеоклипове
Преди поне трябваше да положим усилия да изминем няколко километра, за да поправим. Въздишка Е, поне ще имам с кого да го споделя, когато правя партида!
Говорейки за това, това трябва да е едно от най-лесните неща в света за правене. Всичко, от което наистина се нуждаете, е суров сусам, захар и мед.
Щипка сол ще добави малко блясък, както и малко индийско орехче, масло и ванилия. Малко сода за хляб ще ви помогне да създадете малки въздушни джобове, правейки крехките малко по-леки.
Можете лесно да направите партида за по-малко от 15 минути, с може би още 15 или 20 за охлаждане. Дори не е нужно първо да препичате сусам. Приготвянето им в меда и захарта ще ги зачерви достатъчно.
Крехка рецепта от сусам
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 10 минути
- Добив: Прави около 10 унции чуплива
Добавянето на малко количество сода за хляб към горещата смес непосредствено преди да я излеете, ще доведе до малко разпенване на сместа, тъй като содата за хляб реагира с киселината от карамелизацията на захарта. Това създава мехурчета от въглероден диоксид, което помага да се получи малко по-лека и пореста текстура за крехките, което улеснява храненето.
Съставки
- 3/4 чаша захар
- 1/4 чаша мед
- Щипка сол
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша суров сусам
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 чаени лъжички масло
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
Метод
1 Загрейте захар, мед, вода, сол, индийско орехче: Поставете захарта, меда, солта, индийското орехче и водата в малка (1 1/2 литра) тенджера с дебело дъно. Загрейте на среден огън и разбъркайте, докато се образува гладка каша.
2 Разбъркайте суровия сусам.
3 Гответе сусамовата смес, като бъркате често, докато сместа придобие кехлибарен цвят, около 5 до 10 минути.
Ако имате термометър за бонбони, температурата трябва да бъде 300 ° F. В този момент махнете тигана от огъня. Разбъркайте ваниловия екстракт и маслото.
След като маслото се разтопи напълно в сместа, разбъркайте содата за хляб. Сместа ще се разпени малко след като разбъркате содата за хляб, тъй като содата за хляб реагира с киселината от карамелизацията на захарта.
4 Изсипете сместа върху покрит със Silpat лист за печене. (Ако нямате Silpat, не се притеснявайте, изсипете директно върху намазан с масло метален лист за печене и използвайте метална шпатула, за да отделите крехкото от тигана, след като се охлади.)
5 След като се охлади напълно и се втвърди (около 15-20 минути), се разбива на парчета.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
116 Коментари/Отзиви
Кремъл сусам Отмени отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Въпрос - искам да направя това за моя веган син. Смятате ли, че маслото е от съществено значение? Ако да, мога ли вместо това да използвам кокосово масло? Какво ще кажете за заместител на веганското масло? По-скоро бих пропуснал заместителя масло/масло, ако рецептата все още работи.
Здравей, Лора, Елиз казва, че можеш да оставиш маслото изцяло, ако искаш. Щастливо готвене!
Мога ли да ги сложа във фризера? Или ... колко дълго ще издържат във въздухозащитен контейнер? Благодаря!
Здравей, Лори, ето коментар, който Рени остави относно замразяването на тази рецепта: „Съхранявам моето във фризера в контейнер, безопасен за замразяване. Това предпазва от превръщане на дъвчене/каучук. За колко време не съм сигурен. Това е фризерът, така че вероятно стига да можете да съхранявате всякакви бонбони на захарна основа. Не се притеснявайте, че ще се слее. И става бързо до стайна температура, въпреки че обичам да ям студено. Още щракване. " Ако е при стайна температура, срокът на годност на крехкото има много общо с това колко е влажен. Медът прави това по-податливо на лепкавост от останалите чупливи. Надявам се, че помага!
Благодаря за съвета!
Разкошна рецепта. Страхотно за закуски за обяд. Смесих тиквени и слънчогледови семки с препечени ядки кашу
Звучи като наистина вкусна вариация, V!
Вкусът е приятен, но не стана крехък, много е дъвчещ
Какво сгреших?
Здравей Триша, добър въпрос! Възможно е да сте направили крехкостта си във влажен ден. Това ми се е случвало и преди. Също така, медът в тази рецепта го прави малко по-податлив да стане лепкав/лепкав/дъвчащ. Виждам в по-стар коментар, че един читател обича да държи това във фризера, за да предотврати това.
Другата възможност е крехкото ви готвене да не е достигнало 300 градуса. Използвахте ли термометър за бонбони? И накрая, можете ли изобщо да се насладите на крехкото в дъвчещото му състояние?
Толкова бързо и лесно - хвърлих полусладък шоколадов чипс върху горната част на половината от него, докато е горещ, и ги разстилах, когато се разтопят, за да мога да получа шоколадова и обикновена версия
Страхотна идея, Лиза, благодаря за споделянето!
„Доработих“ рецептата. Използвах препечени сусам (обичам този вкус), добавих малко тиквени и слънчогледови семки и малко киноа. Намали захарта до половин чаша.
Това е просто божествено.
Здравейте Laetitia, о, обичам идеята да смесвам семената и да включвам киноа, която всъщност е семе. След това ще трябва да опитам, благодаря!
Сега ги правя ежеседмично! Виж ги!
Страхотен Белгин, толкова се радвам, че ги харесвате!
Току-що направих това за Ейд този уикенд. Така че вкусен, не съм сигурен, че ще продължат дотогава. сериозно пристрастяване ! Благодаря ти. Наистина обичам, че нямах нужда от захарен термометър или изискани съставки за тези ....
Страхотна Айеша, толкова се радвам, че харесахте крехкия сусам. Това е сериозно пристрастяване, нали? Термометър за бонбони винаги помага, но се радвам, че успяхте да направите рецептата да работи добре без такава.
би ли работило със заместител на захарта?
Здравей, Сузани, друг читател е успял да замени част от захарта с кленов сироп и кокосова захар, но ти трябва нещо със захарните молекули в него, а не Splenda или нещо подобно. В противен случай няма да работи.
Страхотен. Мисля, че да изключите малко преди 300 е по-добре, ако използвате препечени семена.
Добра идея Флавия!
УДИВИТЕЛНА рецепта, която всички я харесаха и определено ще я направят отново
Прекрасна Муслима, толкова се радвам, че ти хареса!
Лесна и отлична рецепта. Използвах комбинация от кокос и гранулирана захар с добавени 2 супени лъжици кленов сироп към меда - всички органични - след това добавих пекани и орехи към сусам - много добре! Много вкусно. Содата прави такава разлика. Как най-добре да ги съхранявате? Ако издържат толкова дълго! Благодаря!
Спасявам малките пакетчета силикагел от формички за бисквити и бисквитки (те често се предлагат и в бутилки с витамини) и след това ги използвам, за да поддържам собствените си бисквитки и крекери свежи. Опитайте това! Поемате крехките звуци деликатно:)
Мога ли да попитам какво прави содата за хляб? Прави ли го по-малко лепкав? Моят татко обича това и аз се чудех. Благодаря ти!
Здравей, Холи! Содата за хляб създава милион малки мехурчета в бонбона, което му придава по-лека и хрупкава текстура, след като стегне. Толкова се радвам, че ви харесва!
Каква захар да използвам? Гранулиран или рицинов?
Здравейте Джема, рецептата изисква обикновена захар, която е гранулирана, но рициновата захар (известна още като супер фина хлебна захар) би работила добре.
Перфектна лесна рецепта. Дори аз не мога да го объркам. Добавям и семена от слънчоглед, чиа и коноп. Получавам мъка от жена си, защото тази закуска е невъзможно да се пренебрегне! Аз също препичам всички семена преди да добавя. Бъркам малко с температурата . ако искате да е по-дъвчащ, завършете, просто се срамувайте от 300, по-хрупкаво . оставете, докато топлината достигне 302-305. Ключът е ниско и бавно, не превръщайте отоплението в средата, ще стигне до там. Наздраве и благодаря!
Направен, той прави съвършено вкусна чуплива!
Удвоих рецептата, приготвих я за 10 минути на умерен огън, след като бяха добавени сусам, за да потвърдя, че захарта е достигнала 300F, за да се чупи правилно. Единствената промяна беше, че използвах 1 супена лъжица органично масло за рецепта, така че 2 супени лъжици общо за удвоената рецепта. Содата за хляб наистина прави разлика в текстурата, обожавам я! Използвах предимно органични съставки и се разпадна до 8 долара, за да направя двойна рецепта. Освен това направи 26,04 унции вкусна чуплива! 13 порции 2.03oz = 266 кал, 11g мазнини, 4g протеин, 2g фибри, 22% Ca, 20% желязо за разбивка на myfitnesspal.com.
* Био захар от тръстика Kirkland, органичен суров нефилтриран необработен мед, хималайска розова морска сол, органично индийско орехче, органични препечени сусамови семена, екстракт от чиста ванилия Kirkland, органично масло Kirkland и сода за хляб Arm & Hammer
Благодаря ви за тази абсолютно перфектна рецепта, тя е A-MAZING.
мога ли да използвам кленов сироп вместо мед
Здравей, Мега, друг читател замести част от захарта с кленов сироп и се получи. Не съм опитвал да замествам меда с кленов сироп, но си заслужава да опитате! Ако го направите по този начин, моля, уведомете ни как се получава за вас.
Това беше голям хит за всички. Не се занимавах с ванилия и сложих тавата си за печене във фурната, за да я загрея, преди да я излея. Работи страхотно.
Много добре. Трябва да го вземете до 300, за да стане крехкото хрупкаво. Направих 5 пъти партидата наведнъж и се получи добре. Отне доста време, за да достигне 300, 30 минути или така. Извадих втори термометър, само за да проверя отново температурата, тъй като беше много златистокафява и отнемаше толкова време. Бях притеснен, че ще изгори, но не стана. Ако увеличите размера на партидата, увеличете и размера на тигана, тъй като содата за хляб увеличава обема на бонбоните. Моят почти преля. Изложих 5 листа пергамент и го излях. Поставете отгоре още един лист пергамент и с помощта на точилка го изравнете. Честно казано, това не го разреди толкова, колкото бих искал. Ще трябва да помисля върху това и да видя дали мога да измисля друг начин да го разпространя тънко. Мисля, че температурата може да е била твърде гореща, за да се навие, тъй като се придържаше към пергамента. Успях да вдигна горния лист и да го преместя, за да се превъртя, но дори когато обърнах цялото нещо върху пергамента, който беше залепен отдолу. Въпреки това, след като се охлади повече, се отлепи веднага. Както и да е, вкарах го с помощта на владетел и нож за пица. Това работи чудесно. Когато беше всичко хладно, го разчупих и съхраних в Tupperware между листовете пергамент.
Страхотна рецепта. Имам термометър за бонбони, който помогна да стигна до правилния етап. Промених малко метода, като препекох сусам в друг тиган до златисто, а след това ги добавих в самия край. Също така добавени смлени ленени и чиа семена. Хубав и хрупкав. Благодаря!
- Рецепта от надути оризови барове със сусам примамливо
- Сусамови телешки шишчета с рецепта за салата от краставици - BBC Good Food
- Картофени палачинки с пилешки дробчета; Рецепта
- Оптимални храни и ястия в подкрепа на вашия имунитет (включва безплатна книга с рецепти) - Марти Кендъл
- Рецепта за скариди Цезар EatingWell