С цялата информация за храненето там, понякога просто се нуждаете от нови перспективи. Потърсете тук рецепти, съвети, предложения, добър смях и прости съвети относно здравето и храната.

21.09.2012

Кремообразен сос от босилек (с кефир) - Рецепта Redux

Това е вторият ми месец, когато участвам в Recipe Redux - мрежа от блогове на RD, които създават здравословна рецепта всеки месец въз основа на предизвикателство/тема. Предизвикателството през този месец беше да се създаде рецепта, използваща ферментирала храна (кисело зеле, мисо, кисело мляко, консервирани лимони, хляб със закваска и др.) Ферментацията е древен процес, за който е установено, че действително увеличава хранителното съдържание на някои храни.

рецепта

Въпреки че не съм опитвал собствено ферментиране, ям по една конкретна ферментирала храна всеки ден - кефирно мляко. Кефирът е култивирано мляко, което е подобно на кисело мляко за пиене по вкус и структура. Той е кремообразен и кисел/остър; може би придобит вкус. Започнах да го пия в смутитата си преди няколко години като начин да получа повече пробиотици в диетата си и в отделението за инфекции.

Кефирът притежава широк спектър от здрави бактерии, които могат да помогнат за предотвратяване на възпаление, подобряване на стомашната функция и дори предотвратяване на рак. Трудно намерих проучване на тези твърдения, но не се отказвам.

Винаги съм искал да намеря друг творчески начин, като сос, да включа кефир в храненето си. Това предизвикателство ми даде идеалната възможност. Другото име, което измислих за тази рецепта, е „Супер зелен сос“, защото съдържа няколко зелени супер храни. Това е и сурова рецепта за тези, които обичат да се хранят по този начин на живот.

Рецептата по-долу е само за соса, който може да се използва и като дресинг за салата или потапяне за всякакви неща. Хвърлих пълнозърнести тестени папийонки в соса и поръсих пресни домати и кедрови ядки. Съпругът ми беше малко изнервен от това (както е с нещо наистина зелено), затова му хвърлих малко пиле на скара и той му стисна палци. Дори Малкият човек го свали! Надявам се и вие и вашето семейство да се насладите.

Кремообразен сос от босилек

1 чаша нискомаслено обикновено кефирно мляко

1 чаша листа пресен босилек

1 скилидка суров чесън, обелен

1/2 чаша пресен спанак

1 хасово авокадо, обезкостено и извлечено месо

1/2 "парче пресен лимон

Пипер на вкус

Поставете всички съставки в блендер или кухненски робот. Пасирайте до много гладка смес. Регулирайте подправките според вашите предпочитания. Сервирайте като потапящ сос за пресни зеленчуци, дресинг за салата или сос от паста.