камшик

Понякога просто се нуждаете от нещо сладко. Нещо ужасно кремообразно. Нещо розово. За щастие се случва сезон на портокалово кръв и какво по-добро оправдание е да се направи кремообразен чийзкейк с кърваво оранжево?

Кърваво портокалов чийзкейк

Докато кървавите портокали често се разпознават по оцветените им с руж портокалови кори, градиентът на червените месести цитрусови плодове отвътре е още по-впечатляващ, като цветовете варират от ярко червеникаво розово до наситено червено. Когато комбинирате сока им с кремообразни теста и топинги, в крайна сметка получавате най-великолепните нюанси на бледо прасковени и розови розови. Намирам вкуса на кървавите портокали за малко по-тръпчив от традиционния портокал, което го прави идеалният вкус за балансиране на кремообразността на чийзкейка.

Тук, в Портланд, започваме да виждаме кръвни масиви да пристигат в магазините и фермерските пазари през зимните месеци и ако имаме късмет, те пренасят до пролетта. Доста време за вас, за да вземете няколко, за да приготвите разкошен и вкусен кърваво-портокалов чийзкейк. Не забравяйте да разгледате списъка ми със 7 съвета за перфектен чийзкейк всеки път, за да ви помогнем да се подготвите за успешно печене.

Кората

Лошата кора може да направи разочароващо иначе прекрасната чийзкейка. Откривам, че класическата нисковъглехидратна смес от бадемово брашно, масло и подсладител сама по себе си не е достатъчна, за да остане кората стабилна, след като се добави тестото за чийзкейк, дори когато кората е добре изпечена. Обичам да използвам ситно нарязани ядки като основна съставка, като смесвам малко по-малко количество бадемово брашно и масло, за да свържете всичко заедно и ви позволява да направите твърда и компактна кора, която може да устои на тежката кремообразност на тестото за чийзкейк . Помислете за това по отношение на път от чакъл и мръсотия в сравнение с път, направен само от мръсотия. Кой ще се справи по-добре, когато вали и кой ще стане кална, мокра бъркотия? Същото важи и за кората.

Орехите са моят предпочитан избор за тази кора, но пеканите също са добър вариант, ако предпочитате. Обичам да подслаждам кората си с малко количество подсладител 1: 1 и да добавям и малко канела, защото това разкрива вкуса на ядките. Обикновено не удължавам кората нагоре по страните на чийзкейка, предпочитам да държа плътно уплътнен долен слой, за да може чийзкейкът да почива вместо него. Ако предпочитате да удължите кората по стените по класическия начин, препоръчвам да удвоите рецептата за кора, но имайте предвид, че това значително ще повлияе на броя на въглехидратите.

Допълнителни опции

Харесва ми да завърша този кърваво-портокалов чийзкейк с обикновена заливка със заквасена сметана, оцветена с натурален сок от портокалов кръв, докато стане розово на венчелистче и леко подсладена, за да балансира тръпчивостта на заквасената сметана. Добавете няколко кръвни портокалови филийки отгоре и това е напълно завършено в моята книга. Ако предпочитате малко по-сладък топинг, размяната на заквасена сметана с прясна бита сметана също е прекрасна.

Алтернативни подсладители и суапове 1: 1

Обикновено приготвям този Blood Orange Cheesecake с ниско съдържание на въглехидрати, рафинирана без захар и кето, като използвам алтернативен подсладител 1: 1. Това просто означава, че алтернативният подсладител има съотношение 1: 1 спрямо количеството традиционна захар, което бихте използвали в рецепта. Използвам 2/3 чаша подсладител Lakanto Monkfruit (смес от монфрут и еритритол) в тестото по тази рецепта, но това лесно може да бъде заменено с всеки друг алтернативен подсладител 1: 1. Ако не се притеснявате от допълнителните въглехидрати, можете да използвате и традиционна захар, но имайте предвид следното:

Откривам, че много традиционни рецепти за чийзкейк изискват почти двойно повече количество подсладител, отколкото обичам да използвам в тази рецепта. Не съм сигурен дали истината по въпроса е, че тези алтернативни подсладители 1: 1 всъщност са по-сладки от аналозите им, а не честно 1: 1 със захар, или ако това е само моето предпочитание за вкус. За да бъда честен, нямам невероятен сладък зъб, така че би могъл да бъде последният. Ако обаче приготвях тази рецепта с традиционна захар, щях да се изкуша да увелича малко количеството с още 1/3 чаша поне захар.

Бележка за специални диети

Този кърваво-оранжев чийзкейк не съдържа зърнени храни, глутен, рафинирана захар, нисковъглехидратни и кето. Нетният брой въглехидрати на парче (1/12 от чийзкейка) е само 7g.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Кърваво портокалов чийзкейк

  • Автор: Whip & Wander
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 69 минути
  • Общо време: 5 часа 49 минути
  • Добив: 12 филийки 1 х
  • Категория: Десерт
  • Кухня: Американска

Съставки

  • 1 1/4 чаша орехи, нарязани
  • 1 чаша бадемово брашно
  • 4 супени лъжици несолено масло, разтопено
  • 1 супена лъжица за предпочитане подсладител 1: 1 (използвах подсладител Lakanto monkfruit)
  • 1/2 ч. Л. Канела, смляна

За пълнежа:

  • 3 (8oz) тухли крема сирене, стайна температура
  • 2/3 чаши за предпочитане подсладител 1: 1 (използвах подсладител Lakanto monkfruit)
  • 1/3 чаша заквасена сметана (пълномаслена), стайна температура
  • 1/2 чаша пресен портокалов сок от кръв, прецеден и със стайна температура
  • 2 супени лъжици кръвна портокалова кора, стайна температура
  • 1 щипка морска сол
  • 3 големи яйца, стайна температура

За топинга:

  • 1 чаша заквасена сметана, пълномаслена
  • 1 супена лъжица пресен портокалов сок от кръв, прецеден
  • 2 - 3 ч. Л. Предпочитан подсладител 1: 1 (използвах подсладител Lakanto monkfruit)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 градуса F (177 C).
  2. По желание облицовайте 9-инчов тиган с пружинна форма с кръг хартия за печене. Това не е абсолютно необходимо, но улеснява изваждането на чийзкейка от тигана по-късно. Също така обичам да увивам външната страна на тигана в станиол, само в случай, че има малък теч във вашия тиган. Отново това не е задължително.
  3. Добавете всички съставки за кората директно в дъното на пружинната форма, като комбинирате на ръка, докато се смесят добре. Натиснете кората здраво в дъното на тигана, докато не стане равномерно и компактен.
  4. Печете кора за 10-14 минути. Обичам да проверявам кората след първите 10 минути и те продължават да се пекат на стъпки от 2 минути, докато кората започне леко да покафенява.
  5. Охладете върху плота и запазете отстрани за по-късно.

За пълнежа:

  1. След като съставките достигнат стайна температура, комбинирайте крема сирене, подсладител 1: 1, заквасена сметана, портокалов сок от кръв, кора от портокал и сол, докато просто се смесят. Можете да направите това напълно ръчно или да използвате кухненски робот, миксер за стойка или ръчен миксер на най-ниската настройка. Внимавайте да не прекалявате със сместа. Не искате да добавяте излишен въздух към пълнежа.
  2. Добавете яйца накрая, едно по едно, докато се комбинират. Отново, само смесете, докато се комбинират адекватно, но не повече.
  3. Изсипете пълнежа във вашия тиган с охладената кора.
  4. Печете 45 минути, след това изключете фурната. Продължете да печете още 10 минути при затворена врата и изключена фурна.
  5. След като изтекат последните 10 минути, отворете леко вратичката на фурната, за да издухнете малко въздух. Оставете чийзкейка да остане във фурната за допълнителни 30 минути, докато фурната се охлади.
  6. Извадете чийзкейка от фурната и оставете да се охлади напълно до стайна температура, преди да добавите топинга.

За топинга:

  1. Смесете заквасената сметана, сока от портокал от кръв и подсладителя 1: 1 на ръка, докато се смесят добре и изравнят цвета си.
  2. Разпределете заливката равномерно върху горната част на чийзкейка.
  3. Охладете чийзкейка в хладилник до готовност за консумация.