употреба

В наши дни куркумата е навсякъде. Може да видите онези красиви жълти куркуми лате, които се разбиват в кафенетата, яйцата с куркума за закуска и куркумата се добавят към смутита и шоколадовите блокчета. И макар да е очевидно, че ярко жълтият му оттенък е великолепен, нека направим крачка назад и да разберем какво стои зад оставащата сила на тази съставка.

Преглед на употребата на куркума

Куркумата е билково растение, което расте в Индия и Централна Америка. Най-вероятно го знаете най-добре заради почти повсеместното разпространение в индийската кухня, според Националния център за допълнително и интегративно здраве, който е част от Националните здравни институти (NIH). (1) Ако ядете куркума (за разлика от приемането й като добавка; повече за това по-късно), ще намерите корена в пътеката за производство в хранителния магазин - тя изглежда подобно на джинджифил.

Можете също да го купите смлян като подправка, която се продава като куркума или като смес от подправки, като къри на прах. Куркумата има дълга история в аюрведичната медицина за лечение на здравословни проблеми като болка и умора. (1) Всъщност той се използва като кулинарна подправка и в религиозни церемонии в Югоизточна Азия в продължение на 4000 години, според книгата Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. (2) Като се има предвид нейният статут на суперхрана от късно, хората използват куркума като съвременно естествено лекарство за намаляване на възпалението и лечение на болести.

Често задавани въпроси и отговори

Куркумин срещу куркума: Каква е разликата?

Куркумата се състои от 100 съединения. (2) Най-обсъжданият е куркуминът, активното съединение, на което се приписват повечето ползи за здравето на куркумата. Докато куркумата получава своя ярко жълт оттенък от куркумина, това съединение съставлява само около 5% от подправката, според статия, публикувана през януари 2017 г. в Journal of Medicinal Chemistry. (3) Повечето ползи от куркума се приписват на куркумина (повече за това по-късно).

Най-новите в Feed Your Skin

6 необичайни признаци на дехидратация, за които трябва да знаете

Действат ли добавките за кожа и коса като колаген и ресвератрол наистина?

Може ли да пиете костен бульон, за да изглеждате по-млади?

6 начина да ядете и пиете своя път към по-здрава кожа

Хранителни факти за куркума

По отношение на храненето, 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) от смлената подправка има 9 калории. По-изненадващото е, че предлага малко протеини - 0,3 грама (g) - и фибри (0,7 g), впечатляващо, като се има предвид колко се съдържа в малко количество, отбелязва насоките на Министерството на земеделието на MyPlate. С 1,65 милиграма (mg) желязо, той също осигурява около 9 процента от дневната стойност на това хранително вещество. (4) Това каза, че е вероятно да ядете далеч по-малко от 1 чаена лъжичка на седене. Може например да се добави чаена лъжичка към цяла рецепта.

Какви са предложените ползи от куркума?

Куркумата е нещо повече от ярка, ароматна подправка; той също е натоварен с потенциални ползи за здравето. Много от неговите предимства са приписани на куркумина, основното растително съединение, което придава на куркумата нейния смел жълт цвят, според преглед, публикуван през октомври 2017 г. в списание Foods. (5)

Ето няколко начина, по които куркумата и куркуминът могат да бъдат от полза за вашето здраве:

Облекчете болката при артрит Куркуминът съдържа противовъзпалителни свойства, което го прави потенциално ефективно лечение за възпалителни състояния като артрит. Например, малко минало проучване установи, че участниците с ревматоиден артрит, които са приемали добавка от 500 mg куркумин два пъти дневно в продължение на осем седмици, са забелязали по-големи подобрения в чувствителността и подуването на ставите в сравнение с пациентите, които са приемали противовъзпалително лекарство или комбинация от двете лечения . (6)

Намалете симптомите на депресия Депресията е свързана с по-ниски нива на мозъчен невротрофичен фактор (BDNF), протеин в мозъка и гръбначния мозък, който регулира комуникацията между нервните клетки. При плъхове куркуминът ефективно повишава нивата на BDNF в продължение на 10 дни, според проучване, публикувано в Behavioral Brain Research. (7) При хора с тежко депресивно разстройство, тези, които са приемали 1000 mg куркумин дневно в продължение на шест седмици, са имали подобрения като тези, които са приемали антидепресант или комбинация от двете лечения, според малко проучване от април 2014 г., публикувано в Phytotherapy Research. (8)

Допринася за лечението на диабет Благодарение на противовъзпалителните ефекти на куркумата, тя също е обещаващо лечение за възпалителни състояния, включително диабет. Изследване, публикувано през юли 2019 г. в Nutrition & Metabolism, установи, че храненето с добавки с куркумин на затлъстели мишки с диабет тип 2 спомага за понижаване на нивата на инсулин в кръвта след 16 седмици. (9) Куркуминът може също да помогне за предотвратяване на диабет тип 2, като подобри инсулиновата резистентност, понижи високата кръвна захар и намали високия холестерол, според преглед в Допълнителна и алтернативна медицина, основана на доказателства. (10)

Ново проучване предполага, че добавките може да не предлагат същите хранителни ползи като храната

Помощ Загуба на тегло Не е ясно дали куркумата действително може да ви помогне да отслабнете, но предварителните изследвания показват, че тя може да увеличи усилията ви. В едно проучване на 44 души и публикувано през ноември 2015 г. в Европейския преглед за медицински и фармакологични науки, хората с метаболитен синдром (състояние, характеризиращо се със затлъстяване, високо кръвно налягане, високи кръвни триглицериди, инсулинова резистентност и ниски нива на HDL „добро“ ”Холестерол), които са загубили близо 2 процента от телесното си тегло, добавят добавка от 800 mg куркумин към ежедневната си диета. (11) След 30 дни тази група загуби близо 5 процента от телесното си тегло, което им помага да намалят телесните мазнини с повече от 8 процента. (Изследователите бяха добавили 8 mg пиперин, активното съединение в черния пипер, към добавката; пиперинът помага на тялото да абсорбира повече от куркумина.)

Допълване на лечението на рак Не е ясно дали куркумата може да предотврати растежа на рак при хората, според Американското раково общество. (12) И все пак тази подправка може да предложи потенциал, благодарение на своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, според минало ревю. Автори на минали изследвания отбелязват, че куркумата (по-специално куркуминът) може да попречи на туморите да се образуват и станат ракови, въпреки че са необходими повече изследвания при хора. (13)

Подкрепете здравето на кожата Куркумата е противовъзпалителна, антимикробна и богата на антиоксиданти подправка, което я прави потенциално ефективна за лечение на кожни заболявания като акне, екзема и псориазис, въпреки че са необходими повече изследвания. Поради лошата му бионаличност вероятно няма да бъде самостоятелно лечение на кожни заболявания, а по-скоро да допълва съществуващите лечения, пишат авторите на статия, публикувана през септември 2019 г. в Nutrients. (14)