плевелите

Лале поле в Холандия

Лалета: храна за глад, асистент за предястие

Преди много години социален познат, след като научи, че ям плевели, каза, че тя и майка й са яли луковици на лалета. Ако си спомням правилно, бяха ги изровили и нямаше да ги засаждат отново, затова решиха да ги изядат. Тя каза, че са ги варили и са ги яли като лук. Тя съобщи, че луковиците на лалетата са добри ... докато не трябва да отидат в болницата.

Лале Semper Август.

Това е един от проблемите с лалетата. Четете, че са годни за консумация, но след това срещате някой, който ги е изял и е попаднал в болницата. Смъртта от консумация на луковици на лалета (чрез гликозид) е рядка, но се е случила, особено през Втората световна война.

Няколко години след коментара на моя познат интервюирах бизнесмен, който имаше магазин за внос. По едно време той спомена, че е от Холандия. Без да се замислям го попитах съвсем невинно дали някога е ял луковици на лалета. Промяната на лицето му и аз знаех, че съм преминал някаква граница и интервюто като по същество приключи. Той каза да, като момче беше принуден да яде луковици на лалета, за да оцелее във Втората война. Колкото и да не беше на място въпроса ми, той не спомена за заболяване.

Нека да видим дали можем да изясним въпроса за ядливостта. Това е от книгата „Зимата на глада: окупирана Холандия, 1944-1945“ на Хенри А. ван дер Зее, страници 149-150.

„Друг„ деликатес “, който погълнаха холандците, бяха луковиците на лалета. В началото на войната лекарите бяха обявили луковиците за годни за консумация от човека, но ги изтеглиха през 1942 г. През зимата на 1944-45 те бяха преоткрити и Службата за снабдяване с храни отново публикува брошури, за да каже на холандците как да се справят крушките. ‘Те съдържат много нишесте’

Премахнете жълтата сърцевина преди готвене

те ни казаха, „и когато се приготвят, тяхната консистенция ще бъде леко брашнеста.“ Не беше възможно да се каже колко луковици са необходими за рецептите, но ни посъветваха да ги обелим, да ги разрежем на две и да премахнем горчивата малка жълта сърцевина. Почти всички го изпробваха и никой не ги хареса, но холандската поговорка „Гладът подслажда дори суровия боб“ вече беше по-вярна от всякога и д-р Мийс откри, че луковиците не са „лоши“, когато се варят като картофи ... По-добре беше супа от лалета, съветваха властите. ‘Вземете един литър вода, 1 глава лук, 4-6 луковици лалета, малко подправка и сол ... една чаена лъжичка масло и малко заместител на къри. Нарежете лука и кафявото заедно с олиото и кърито. Добавете вода и подправка и оставете да заври, докато настъргвате почистените крушки във врящата течност. Добавете сол на вкус. ’На практика нямаше хранителна стойност, но изпълваше стомаха. Човек трябва да внимава да не яде твърде много луковици на лалета, тъй като те биха могли да причинят лошо храносмилане ... Опитваха се и луковици на георгини, но те никога не станаха толкова „популярни“ като луковиците на лалетата. По-късно един производител на лалета каза на английски журналист, че само той е продал 2500 тона луковици - ‘минзухари за кафе, нарциси и зюмбюли за фураж и лалета за хората.”

Ето още един личен акаунт, този път от отец Лео Zonneveld, който беше момче по време на окупацията и чийто баща отглежда лалета.

Отец Лео Zonneveld като момче

Лалета полета от въздуха

От тези две лични сметки знаете две неща. Луковиците на лалета са храна за глад и те трябва да бъдат приготвени правилно, т.е. центровете трябва да бъдат премахнати. За щастие венчелистчетата на лалетата са по-годни за консумация. Венчелистчетата могат да се консумират сурови или варени, но губят голяма част от цвета си, когато се готвят. Те могат да имат много вкусове: Bland, боб, грах и краставици. Розовите, прасковените и белите цветове са най-сладките, червените и жълтите най-ароматни. Въпреки че можете да ги използвате за гарниране на салати, тяхната по-честа употреба е да държат предястия или да потапяте. Ако използвате целия цвят, отрежете плодника и тичинките от центъра на цвета. Краищата на венчелистчетата също могат да са горчиви, така че ги отрязвайте и когато се използват индивидуално.

Има още една дума за предпазливост. Някои хора са доста алергични към лалета и също причиняват често срещан проблем с дерматита сред цветарите, наречен „пръсти на лалета“.

Ботанически повечето лалета са разновидности на Tulipa gesneriana, наречена на Конрад фон Геснер, натуралист от 16 век и баща на библиографията. Tulipa се произнася ТОО-lee-pah и означава тюрбан. Казват, че Геснериана е jes-ner-ee-AY-nuh. Между другото не всички видове Tulipa трябва да се готвят. Бедуините яли T. amblyophylla сурови. И лалетата също се появяват в хералдиката от време на време, най-забележимо в герба на Рафаел. Там заливен кон държи лалета в устата си.

Профилът на растенията на Green Deane „с детайли“

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Многогодишно растение, отгледано от луковица. Може да бъде с височина от четири до 28 инча, обикновено по едно цвете на стъбло. Цветът има три листенца и три чашелистчета, които често са по-тъмни в основата. Произвеждат се в няколко цвята с изключение на синьо. Те имат шест различни тичинки. Капсулите със семена имат дисковидни семена в две рози на камера. Стъблото има малко листа. Листата там са с форма на каишка, восъчни и се редуват около стъблото

ВРЕМЕ НА ГОДИНАТА: Обикновено пролетта.

ОКОЛНА СРЕДА: Дренирана почва, умерен климат с дълги, хладни пролетта и ранно лято.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Цъфти суров или варен. Луковици варени СЛЕД премахване на външната кожа и вътрешната цветна пъпка. Яденето на твърде много луковици на лалета може да причини лошо храносмилане.

здравей
Това е страхотно. Харесва ми новата визия, която е приятна за окото и с цвят. Ям ‘жълтата’ на дневната лилия. Ям две или три, докато съм в градината, и с нетърпение очаквам да ги добавите в бъдещите си статии.

Коментар: Трудно намерих видеоклипа на място.
Позовавате се на „Вижте цялата статия на сайта и видеото“ за някои от вашите артикули.

продължавай да работиш добре 🙂
-бисквитка

Благодаря, че написахте ... да, трябва да добавим няколко връзки ... има само толкова часове на ден. И мисля, че имам статия за лилейниците. Потърсете Дилейма на Daylily.

Всички видове лалета са годни за консумация по един и същи начин ?

Ами листата?

Не че знам.

Етнически китайци по целия свят туршият лалета за готвене на супа и свинско/говеждо на пара. Южнокитайците (Фуджиан, Гуанджоу) в Югоизточна Азия също използват туршията за пържене на определени видове тестени изделия.

Има ли лалето някакво ценно хранене?

Рецепта от килера на сър Кенелм Дигби (1669) [достъпен в Project Gutenberg]:-

ГРАХ НА СЕМЕНИТЕ БУДОВЕ НА ТУЛИПИ

През пролетта (около началото на май) цветните листа на лалетата наистина отпадат и в тях остава краят на стъблото, който след време ще се превърне в семе. Вземете онзи закъсал край (тогава много нежен) и вземете от него малките фигури около него и го нарежете на къси парчета, сварете ги и ги облечете, както бихте направили Pease; и те ще имат вкус на Pease и ще бъдат много пикантни.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.