Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

легендата

Изтеглете PDF Изтеглете

Списание за етнически храни

Добавете към Мендели

Резюме

Заден план

Laphet, традиционен ферментирал чай от Мианмар, е разработен като етническа храна. Той има много дълга история в Мианмар. В древни времена ферментиралите чаени листа са били използвани като символ на мира или принос за мир между враждуващи царства. В наши дни подносът с лафети е основен израз на гостоприемството, предлагано на гостите на домакинството.

Методи

Културата на лафета, производството на лафет от чаени листа и ползите за здравето на неговите активни съединения бяха анализирани от научни статии за ферментирали чаени листа, зелен чай и събрани данни от зоните за производство на чаени листа.

Резултати

Laphet е с произход от Мианмар и не произлиза от други култури. Това е основно популярно ястие за традиционните церемонии в Мианмар. Полифенолните съединения остават в лафета след ферментацията на чаените листа.

Заключение

Ферментацията е традиционният метод. Епигалокатехин галатът е мощна съставка на лафета за човешкото здраве. Неговият кофеинов ефект е популярен и в обществото на Мианмар. Това проучване ще допринесе за разбирането на ферментиралите чаени листа в Мианмар и ще разпространи легендата за лафета по целия свят.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр