Изключително успешната диета 5: 2 въведе милиони в концепцията за гладуване. Сега натрупването на авангардна наука предполага, че „лечението с глад“ може да е отговорът на епидемията от болести по начина на живот от затлъстяване и диабет до рак.

загуба

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Изключително успешната диета 5: 2 въведе милиони в концепцията за гладуване. Сега натрупването на авангардна наука предполага, че „лечението с глад“ може да е отговорът на епидемията от болести на начина на живот от затлъстяване и диабет до рак.

„Всеки може да изпълнява магии, всеки може да постигне целите си, ако е способен да мисли, дали е в състояние да чака, ако е в състояние да пости.“

Херман Хесен, Сидхарта

Франсоаз Вилхелми де Толедо съчетава страстта към своята тема с прецизност, когато се обсъжда, че може да се очаква от лекар и учен с множество публикации на нейно име.

„Истинската медицина е начинът на живот, това е начинът, по който живеем“, казва тя категорично. „Наркотиците, всички лекарства, трябва да допълват това.“

Като медицински директор на известната клиника Бухингер Вилхелми в Германия, тя е орган за терапевтично гладуване и отчасти отговаря за настоящия интерес към ролята му в управлението на заболявания, включително затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол и рак. И, разбира се, като средство за контрол на теглото, популярно от диетата, 5: 2.

Именно на конференция по затлъстяването в Милансай, Франция през 2008 г., д-р Вилхелми де Толедо се срещна с френския журналист и създател на документални филми Силвия Гилман. В хода на дискусиите си тя запали интереса на Гилман към доказателствата от центрове в Русия, Германия и САЩ, за да подкрепи поста като медицинска намеса.

Резултатът беше аплодиран документален филм „Науката за гладуването“, показан за първи път по френско-германския телевизионен канал „Арте“ през 2011 г. Той изследва историята на гладуването в продължение на повече от 50 години; от работата на д-р Ото Бучингер, германският пионер на медицинското гладуване през санаториума Гориачинск в Русия, където гладуването е станало публична здравна политика, до лабораториите на Университета в Южна Калифорния, където професор Валтер Лонго разкодира генетичните механизми на гладуването, които, сега е известно, може да предизвика промени в генната експресия.

През 2012 г. за BBC Two’s Horizon, Майкъл Мозли, лекар и журналист, продължи това с лично разследване на гладуването като начин да „живеем по-дълго, да изглеждаме по-млади и да отслабваме“. Това генерира огромен медиен интерес и резултатът беше многомилионното продаване на бърза диета или 5: 2 - периодично гладуване на два дни от 7.

Как д-р Вилхелми де Толедо гледа на 5: 2. „Ами, аз го смятам за тласък в правилната посока“, казва тя усмихната.

Постът, като част от начина на живот, несъмнено е добро нещо, но фокусът й е върху това да го направи част от арматуриума, достъпен за лекарите, справящи се с епидемия от болести по начина на живот на Запад, които заплашват да осакатят здравните системи. Доказано е, че намалява кръвното налягане, намалява излишните мазнини и глюкоза в кръвта, модулира имунната система, увеличава ефекта на настроението и регулиращия съня невро-предавател серотонин, насърчава възстановяването на протеини, стимулира растежа на „добрите“ бактерии в червата и намаляване на възпалението.

Постенето е оприличено на бутон „нулиране“, който връща човешкото тяло към неговите - здравословни - фабрични настройки. Проучване, публикувано миналата година от екипа на проф. Лонго в USC, заключава, че тридневното гладуване може да подмлади имунната система, предизвиквайки производството на нови бели кръвни клетки. Други изследвания показват, че гладуването позволява на здравите клетки да издържат по-добре на токсичното въздействие на химиотерапията, докато раковите клетки умират по-бързо. Това е завладяваща област на изследване, която се основава на еволюционната адаптация на тялото.

„Хората не са програмирани за изобилие“, казва д-р Вилхелми де Толедо. „Хората са програмирани да губят.“ Способността да постим е отговор на периоди, когато нашите предци са яли повече, отколкото са им били необходими, и са изграждали мазнини и излишни хранителни вещества, като витамини и минерали, през лятото и есента. През зимата и пролетта, когато достъпът до храна беше значително намален, те издържаха период на гладуване, в който метаболизмът им автоматично премина от „външно хранене към хранене, взето от мастните резерви“.

Хората запазват способността си да пости, но рядко я използват

При липсата на въглехидрати като източник на енергия (глюкоза) за клетките, мастните киселини от запасите от мазнини се разграждат в черния дроб, за да се получат молекули, известни като кетонни тела, които вместо това се използват за гориво.

Разбира се, ние запазваме тази способност да постим и да съществуваме на кетогенна диета, но рядко я използваме в богатия Запад, тъй като недостигът на храна е до голяма степен неизвестен. Нито има голям стимул за инвестиции за изследване на гладуване и неговите документирани ползи, въпреки предварителните доказателства, че може да помогне при Паркинсон, множествена склероза и Алцхаймер. В Русия има богат, до голяма степен неизследван архив, създаден от психиатър д-р Юрий Николаев, който използва гладуване или „лечение на глада“ за лечение на редица психични разстройства.

Тази липса на интерес разочарова д-р Вилхелми де Толдео.

„Вземете диабет тип II“, казва тя. '' Това е болест, за която знаем, че можем да я излекуваме [чрез гладуване]. Но има индустрия, която продава всички тези лекарства и устройства. Имаме вид лекарство [на гладно], което е много успешно, но няма възвръщаемост на инвестицията. “

Като 17-годишен в Женева д-р Вилхелми де Толедо започна първия си пост с помощта на книга, защото „беше в разрез с теглото ми и искаше да съответства на идеала за слабата красавица“. Тя казва, че това е било откровение, че се е чувствала плаваща, понякога еуфорична, докато е постила.

19-дневно водно бързо спаси д-р Ото Бучингер от живот с увреждания

Вторият й пост е бил под медицинско наблюдение в клиниката Бучингер-Вилхелми в Уберлинген и по време на медицинските си проучвания тя се е връщала там, за да пости. Там тя срещна съпруга си Раймунд Вилхелми, внук на известния д-р Бучингер. Лекар от германския имперски флот, Бухингер се разболява от ревматична треска на възраст 39 години през 1917 г. и е изписан като трайно инвалид. 19-дневно водно бързо възстанови използването на ставите му. От този момент нататък, до смъртта си на 89-годишна възраст, той се посвещава на изследванията на гладуването, полагайки основите на клиниката, открита през 1953 г., която лекува над 3000 души годишно от цял ​​свят.

Някои търсят помощ за неразрешими здравословни проблеми, докато за други основната цел е загубата на тегло. Мнозина обаче търсят почивка от стреса на работата в „духовното измерение на гладуването“, за която д-р Вилхелми де Толдео твърди, че е един от най-полезните странични ефекти. Програмите, контролирани от екипа на клиниката от 7 лекари, варират от минимум 10-дневен пост до 28-дневен пост: това включва ден за храносмилателна почивка, за да се подготви червата за лишаване, а една трета от този период е посветен на „„ хранене “ фаза. Обучението на по-бързи за връщане към нормалната си рутина - и подобрена диета и начин на живот - е решаващ елемент.

Цинизмът относно последиците от гладуването остава широко разпространен

Самата д-р Вилхелми де Толедо все още пости два пъти годишно, по време на 12-дневно годишно отстъпление, и за да противодейства на тежка сезонна алергия към прашец от бреза. За в бъдеще подновяването на акцента върху събирането на данни е нейният приоритет и клиниката е взела нов научен сътрудник, който да наблюдава това. Подозрението и цинизмът за гладуването все още са разпространени сред лекарите и диетолозите и тя е решена да го оспори. „Искаме да документираме и да покажем, че гладуването е терапевтично ефективно, безопасно и приятно“, казва тя. Изглежда, науката все повече е на нейна страна.