Отворете приложението Podcasts и потърсете The Doctor’s Farmacy. Ако разглеждате този сайт на телефона си, можете просто да докоснете

Doctor’s Farmacy

Докоснете бутона за абониране и новите предавания ще бъдат добавени към вашата библиотека.

Ако използвате друго устройство, нашето шоу е достъпно на следните платформи.

Голямата дебат за протеините

През последните двадесет години получихме много смесени послания за протеините. Трябва ли да сме палео и да ядем животински протеини или да сме вегани и да си набавяме протеини от растения, боб и зърнени храни? Е, истината за протеините е много по-нюансирана, отколкото си мислим. Това, което можем да кажем със сигурност е, че протеинът е важен за всички.

Тази седмица моят гост във The Doctor’s Farmacy, д-р Дейвид Хебър, ни дава 411 за протеините. Д-р Хебър е директор-основател на Центъра за човешко хранене на Университета на Калифорния в Лос Анджелис, професор по медицина и обществено здраве, началник на отдела по клинично хранене в Медицинския департамент. Той ръководи финансираното от NCI звено за клинично изследване на храненето и стипендиите за обучение за хранене и затлъстяване на NIH в UCLA.

Д-р Хебър е сертифициран от борда по вътрешни болести и ендокринология и метаболизъм от Американския съвет по вътрешни болести и по клинично хранене от Американския съвет по хранене. Завършил е докторска степен в Медицинското училище в Харвард и докторска степен. по физиология в Калифорнийския университет, Лос Анджелис. Д-р Хебър беше директор на Американския съвет по хранене и бивш председател на образователния комитет на Американското дружество по клинично хранене. Той е включен в списъка за най-добрите лекари в Америка за 2000 г. въз основа на проучване на над 35 000 лекари от цялата страна и е включен в списъка Who's Who in America за 2001 г.

Основните области на изследване на д-р Хебър са лечението и профилактиката на затлъстяването, ролята на храненето, фитохимикалите и ботаническите хранителни добавки в превенцията и лечението на често срещани форми на рак и сърдечно-съдови заболявания.

В този епизод говорим за храната като лекарство и по-специално говорим за протеина като лекарство. Всичко се свежда до това - всеки е различен и това е добра новина, защото това означава, че можем да персонализираме диетата си и количеството протеин, от което се нуждаем. Независимо дали се фокусирате върху вегетариански източници или животински източници, едно е сигурно, протеините са съществена част от човешката диета.

Всички хиляди молекули в тялото ви са изградени само от 8-9 незаменими аминокиселини, които получаваме от нашата диета. Когато ядете храна, протеинът се усвоява и се разгражда до тези аминокиселини или това, което аз наричам градивни елементи. Нашата ДНК ги свързва, за да произвежда протеини от тези аминокиселини. Когато не получаваме достатъчно хранителни протеини, нашата ДНК няма достатъчно аминокиселини, за да извърши достатъчно този процес. Ако нашите клетки ще говорят помежду си, те се нуждаят от протеин. Ако не ядете достатъчно протеини при всяко хранене, може да се окажете тревожни, депресирани, гладни и уморени. Виждал съм това да се случва на толкова много мои пациенти.

Д-р Хебър ни помага да разберем значението на протеините в диетата ни, а също така ни помага да разберем откъде трябва да произхождат нашите протеинови източници. Например, ако ядем месо, трябва да избираме месо, хранено с трева и биологично. Що се отнася до зеленчуците, може би сте чували, че бобовите растения имат много протеини и те имат - за растенията. Но им липсват редица критични аминокиселини. Трябва да изядете три чаши боб със 100 грама въглехидрати, за да се равнявате на 6 унции животински протеин (който съдържа нула въглехидрати). А растителните протеини съдържат много малко левцин, ограничаващата скоростта аминокиселина, необходима за изграждане на мускули. С напредването на възрастта ние сме особено изложени на риск от загуба на мускулна маса, която е най-голямата причина за бързо стареене и болести, така че получаването на достатъчно протеин става решаващо.

Целта за вас, ако животинският протеин не е част от вашата диета, е да осигурите разнообразие от зеленчуци, баланс на различни протеинови източници и умерен прием на сложни въглехидрати. Въпреки че това може да представлява предизвикателство за много хора, яденето на растителна диета, подходяща за целевите резултати с някои ясни насоки, може да бъде също толкова успешно.

С д-р Хебър също говорим за мазнини и въглехидрати. Какво е от съществено значение? Какво не е? Какво движи болестта и какво ни подхранва? Помислете за този важен и завладяващ епизод като за ръководство за разбиране на макроси.

Благодаря за настройването.

PS: Ако се наслаждавате на The Doctor’s Farmacy, моля, абонирайте се за iTunes и оставете отзив! Бих се радвал да чуя от вас. Можете също да го гледате точно тук в YouTube.

Надявам се, че този разговор ви е харесал колкото мен. С пожелание за здраве и щастие,

Марк Хайман, д-р