жълто

Кредит за изображение: JB

„Защо тревата се храни с телешка мазнина жълтеникава, вместо ярко бяла?“

Цветът на мазнините е функция на вида витамини, които присъстват в диетата на кравата.

Ключовата съставка, която кара телешката мазнина, хранена с трева, да изглежда жълта, вместо бяла, е бета каротин.

Бета-каротинът е естествена форма на витамин А - основно хранително вещество - което тялото може да превърне във витамин А, ако е необходимо. Бета-каротинът също е антиоксидант, важен за защита на организма от свободните радикали.

Бета-каротинът е естествен растителен пигмент. Това е, което придава на много плодове и зеленчуци оранжев или жълт цвят (като моркови, тикви, тикви и грейпфрут).

И се среща естествено в много пасищни треви и бобови растения (въпреки че повечето от тях са зелени, а не оранжеви или жълти).

Високото съдържание на бета-каротин в тревата е причината, поради която говедата, завършили с богата на трева диета, ще имат повече бета-каротин в мазнините си, от което ще се възползвате, когато ядете месото им.

Мазнините от жълто говеждо месо са по-здравословни и вкусни!

Бета-каротинът е мастноразтворим. Когато говедата консумират храни, богати на бета-каротин, те се съхраняват в мазнините им. И по същия начин, когато ядем храни, богати на бета-каротин (като моркови, тикви или говеждо месо с бета-каротин, съхраняван в мазнините), тогава ние прехвърляме този бета-каротин в собствените ни телесни резерви.

Тревата съдържа бета-каротин. Зърно не.

Затова не чукайте жълтеникавия цвят на мазнините, хранени с трева - това всъщност е знак, че е полезен за вас!

И не само е полезен за вас, но е и един от допринасящите микро-хранителни вещества, който придава на тревата подхранена телешка мазнина превъзходния си вкус.

За разлика от това, добитъкът, добит на зърно, няма да има много бета-каротин в диетата си и следователно мазнините им също ще липсват в прекрасния жълтеникав цвят. Единственото зърно, което прави изключение от това правило, е царевицата, която съдържа малко бета-каротин, така че едър рогат добитък, завършен на диета с високо съдържание на царевица, също ще има донякъде жълтеникава мазнина, макар и все още не толкова, колкото добитъкът, завършен на трева.

Естествените витаминни източници побеждават добавките!

Жълтеникавият оттенък на говежди мазнини, хранени с трева, е сигнал, който показва, че това е здравословен естествен източник на бета-каротин за вас, който тялото ви може да преобразува във витамин А, ако е необходимо.

Храненето с богато на бета-каротин говеждо месо е много по-здравословен начин да увеличите приема на витамин А, отколкото пускането на добавки с витамин А, за да компенсирате липсата на бета-каротин в говеждото месо. Не само, че естественият източник на храна е по-здравословен за вас, но използването на хапчета с витамин А може действително да навреди сериозно на здравето ви.

Документалният филм на BBC Horizon, наречен „Истината за витамините“ (2004), върши фантастична работа, обяснявайки науката, поради която витаминните добавки обикновено не работят и всъщност могат да бъдат много по-вредни, отколкото полезни (освен ако не са изрично предписани от лекар за адресиране на медицинско състояние).

Ето го YouTube връзка за гледане на BBC Horizon - Истината за витамините (връзката се отваря към резултатите от търсенето в YouTube - като цяло има поне 2 или 3 неофициални качвания на 49-минутния документален филм.

След като изгледахме документалния филм, семейството ни весело прочисти хладилника ни от всички витаминни добавки. Също така заглуши онзи заяждащ глас в задната част на съзнанието ми, който предполагаше, че не се грижа добре за здравето си, освен ако не пускам някакви витаминни добавки.

Това обаче накара нашето семейство да запали по-голямо желание да избира говеждо месо, хранено с трева, а говеждо месо, тъй като то е естествен хранителен източник на много витамини и минерали като бета-каротин и омега-3 мастни киселини.

Забелязали ли сте цветна разлика в телешката мазнина?

Забелязвате ли разлика в цвета и вкуса на хранената трева спрямо говеждите мазнини? Подобрява ли мазнината от говеждо месо от трева вкусовете на любимите ви рецепти?

Споделете вашите коментари по-долу! И ако харесате тази статия, моля, използвайте бутоните за социални медии, за да я споделите с приятелите си!