Богатите хранителни вещества в ленените семена и лененото масло

Ленените семена и лененото масло се преоткриват като истински здравословни храни. Те определено заслужават да бъдат включени във всеки десети списък с храни, които са полезни за вас. Ленът не е нова храна. Това всъщност е една от по-старите и може би една от оригиналните „здравословни храни“, ценена заради лечебните си свойства в цялата Римска империя. Ленът е едно от оригиналните „лекарства“, използвани от Хипократ. Ленът би могъл да бъде наречен „забравеното масло“. Той е изпаднал в немилост, тъй като производителите на петрол са установили, че хранителните масла са по-малко печеливши. Самите хранителни вещества, които придават на лен хранителните му предимства - незаменимите мастни киселини - също му дават кратък срок на годност, което го прави по-скъп за производство, транспортиране и съхранение. И все пак тези, които са наясно с хранителни вещества, продължават да класират лена на високо място в списъка на „задължителните“ храни. Поради многобройните научни изследвания, потвърждаващи ползите за здравето на омега 3 мастните киселини, лененото масло е завършило от хладилника на „ядките за здравословна храна“ до статус на научна респектабелност.

Рядко излизам от дома сутрин, без да имам дневната си супена лъжица ленено масло или 2 супени лъжици ленено брашно. Освен най-добрият източник на омега 3, лененото масло е добър източник на омега 6 или линолова киселина (LA). Слънчогледовото, шафрановото и сусамовото масло са по-големите източници на омега 6 мастни киселини, но не съдържат омега-3 мастни киселини. Лененото масло е 45 до 60 процента омега-3 мастна киселина алфалиноленова киселина (ALA).

масло

В допълнение към хранителните мазнини, ленените семена съдържат и други хранителни вещества, които правят изяждането на цялото семе по-добро от консумирането само на извлеченото масло:

Свързани статии

Ленените семена съдържат висококачествен протеин.

Ленените семена са богати на разтворими фибри. Комбинацията от масло и фибри прави ленените семена идеално слабително.

Ленените семена съдържат витамини В-1, В-2, С, Е и каротин. Тези семена също съдържат желязо, цинк и следи от калий, магнезий, фосфор, калций и витамин Е и каротин, две хранителни вещества, които подпомагат метаболизма на маслото.

Свързани статии

7 Здравословни свойства на лена

Лененото масло и ленените семена, заедно с омега-3 мастните киселини, които се съдържат, са полезни за вашето здраве.

Ето някои от начините, по които ленът помага на тялото ви:

Ленът насърчава сърдечно-съдовото здраве. Свръхвисоките нива на омега-3 мастни киселини понижават нивата на LDL (лошия) холестерол. Рибените масла и водораслите също са добри източници на незаменими мастни киселини.

Ленът насърчава здравето на дебелото черво. Притежава противоракови свойства и като естествен лубрикант и богат източник на фибри намалява риска от запек.

Добавките от лен могат да повишат имунитета. Едно проучване показа, че децата в училище, добавени с по-малко от чаена лъжичка ленено масло на ден, имат по-малко и по-малко тежки респираторни инфекции, отколкото децата, които не са допълнени с ленено масло.

Ленът осигурява мазнини, които са предшественици за изграждане на мозъка. Това е особено важно на етапа от живота, когато мозъкът на детето расте най-бързо, вътреутробно и по време на ранна детска възраст. Разумната майка трябва да помисли за допълване на диетата си с ежедневна супена лъжица ленено масло по време на бременността и по време на кърмене.

Ленът насърчава здравата кожа. Използвал съм ленено масло като хранителна добавка при мои пациенти, които изглежда имат суха кожа или екзема или чиято кожа е особено чувствителна към слънцето.

Ленът може да намали тежестта на диабета, като стабилизира нивата на кръвната захар.

Ленената мазнина може да отслабне. Мазнините с високо съдържание на есенциални мастни киселини, като лен, повишават метаболизма в организма, помагайки за изгарянето на излишните нездравословни мазнини в тялото. Яденето на правилния вид мазнини ви дава по-добри шансове тялото ви да съхранява точното количество мазнини. Това се нарича термогенеза, процес, при който специализираните мастни клетки в тялото (наречени кафяви мазнини) щракат с висока скорост и изгарят повече мазнини, когато се активират от незаменими мастни киселини, особено гама-линоленова киселина (GLA). Лично забелязах, че жадувам за по-малко мазнини като цяло, когато получа достатъчно количество здравословни мазнини. Ежедневната добавка на омега 3 мастни киселини може да бъде важна част от програмите за контрол на теглото.

Използване на ленено масло

Не използвайте ленено масло за готвене. Маслата с високо съдържание на есенциални мастни киселини не са полезни за готвене. Всъщност топлината може да превърне тези здравословни мазнини във вредни. Добавете ленено масло към храни след готвене и непосредствено преди сервиране.

Ленът има много добродетели, но има и един порок: бързо става гранясал. Здравословните мазнини се развалят бързо, като зехтинът е изключение от правилото. (Мазнините с дълъг срок на годност са хидрогенираните съкращения, които, разбира се, са вредни за вас.) За да предотвратите разваляне, следвайте тези съвети:

Купувайте само охладено ленено масло, съхранявано в черни контейнери.

Дръжте лененото си масло в хладилника с плътно затворен капак. Намалете до минимум излагането на топлина, светлина и въздух.

Тъй като маслото вероятно ще стане гранясало в рамките на шест седмици след пресоването, купувайте ленено масло в по-малки контейнери (8-12 унции, в зависимост от това колко бързо го използвате). В нашето семейство ние преминаваме през приблизително четири супени лъжици ленено масло на ден, като го използваме главно в нашия смути School-Ade.

Лененото масло, приемано по време на хранене, всъщност може да увеличи хранителната стойност на други храни. Изследванията показват, че добавянето на ленено масло към храни, богати на сулфатни аминокиселини, като култивирани млечни продукти (т.е. кисело мляко), зеленчуци от семейството на зеле и животински, морски дарове и соеви протеини помага на основните мастни киселини да се включат в клетъчните мембрани. Смесването на ленено масло с кисело мляко помага за емулгирането на маслото, подобрявайки храносмилането и метаболизма му от тялото.

Лененото масло действа най-добре в организма, когато се приема заедно с антиоксиданти, като витамини Е, каротин и други хранителни вещества, като витамин В6 и магнезий. Докато една супена лъжица ленено масло на ден може да не държи лекаря изцяло далеч, то със сигурност ще помогне.