масата късмет

От известно време искам да напиша този пост; почти година и половина. Става въпрос за това как пътувах обратно до малката фермерска общност, където израснах и присъствах на погребение. Смъртта на чичо ми в ранчото ни беше трагична - и продължава да ми напомня за рисковете, свързани със селскостопанското производство на храни за нашата страна; баща ми и братята му произвеждаха говежди говеда в нашето ранчо от 1200 акра в Монтана. Докато поводът за пътуването до нашия стар дом беше много тъжен, изливането на подкрепа от малката общност беше поразително - и само едно малко парче от тази разпоредба за нашето семейство беше банкет за късмет след погребението. И изненадващо, а пай със сливи на масата за късмет в пота беше индикация за това колко малко са се променили някои неща на това място, откакто бях малко момиче.

Когато пораснах, родителите ми засадиха огромна градина. От тази градина събрахме боб, царевица и грах, които майка ми замрази за зимата. Картофите и морковите се съхраняват в нашата коренна изба. А праскови, круши и ябълки от няколко овошки бяха консервирани. Ядохме говеждо от добитъка си, а яйца и мляко от съседа си. Веднъж месечно пътувахме до хранителния магазин на два часа път за захар, брашно, овесени ядки, няколко кутии зърнени храни и други телбод. И до днес все още има няма супермаркет в тази общност.

Организаторите на погребалния обяд на чичо ми знаеха, че на погребението ще има голяма тълпа. Всички фирми в нашата малка общност от 650 души бяха затворени за деня. Така че почти всеки пикап (или голям Buick), който се изтегляше в полето със сено (паркинг), заобикалящо голямото читалище, където се провеждаше погребението, съдържаше мъж, облечен в Stetson и съпругата му, носещи „гореща чиния“ за късмета. Когато храненето започна, бързо направих равносметка на масата за късмет в гърнето: Нито един елемент не беше увит в пластмаса; нямаше вегетариански подноси или картофени салати от местния суперцентър. ВСЕКО ЕДНО ЕДНО ястие беше домашно. Това беше разбира се, защото нямаше други възможности. Съпругата на никой фермер не искаше да кара 2 часа, само за да вземе пакет от ролки за вечеря. Вместо това имаше многобройни хамбургерни или пилешки запеканки, тенджери с печен боб, кошници с кифли, салати от консервирани зеленчуци (все още не растяха пролетни градини), повсеместни десерти Жело, пайове, сладкиши и бисквитки.

Не получих възможност да вечерям много от масата за късмет в пота. Просто имаше твърде много стари приятели, които да ги настигнат. Но шпионирах красива слива със слива. На външен вид беше красив, тъй като съм в страхопочитание от всеки, който може да направи двойно коричка пай; но беше и специално, защото знаех, че тези сливи са може би последната от нечии сливи, които бяха внимателно замразени през лятото преди това и че те споделяха тези скъпоценни камъни с нас. Наслаждавах се на всяка хапка пай и бях докоснат от топлината на цяла общност. Оттогава искам да приготвя обилна пита със слива.

Така преди няколко дни, когато съсед Сливово дърво беше узрял, децата ми и не се поколебах да помоля да избера няколко. Адаптирах тази рецепта от списание Relish. И макар външният вид да е, този сливов пай е от този с двойна кора, резултатът беше много по-лесно и беше също толкова удовлетворяващо това, което си спомням от масата на късмета преди повече от година.

Лесен пай със слива с двойна кора

Сърдечен, но лесен "двойно коричен" сливов пай и сърцераздирателната история на късмет в малка общност.