Лещата е пълна с фибри, които са от решаващо значение за задоволяване на глада и намаляване на апетита. Тази храна е богата на разтворими фибри, които също понижават холестерола в кръвта, тъй като ви дават пълното усещане, че трябва да избегнете изкушението и да помогнете при загуба на тегло.

храна

Не само това, но тъй като се гордеят с множество хранителни вещества, лещата най-накрая получава признанието, което заслужава като чудесен източник на нискомаслени протеини, което ги прави идеалният заместител на месото. Те са от категорията бобови растения и могат да се считат за зеленчуци или протеини, но не и двете при едно и също хранене. Диетичните насоки за американците от 2005 г. предлагат да се ядат около три чаши бобови растения всяка седмица, за да се поддържа здравословна диета.

Ползи за здравето

Високото съдържание на фибри в лещата е благодат за здравето; това е най-вече разтворимият вид, така че намалява холестерола в кръвта, като създава гелове, които се свързват с жлъчните киселини, принуждавайки тялото да използва холестерол, за да ги замести. Тези гелове също свързват въглехидратите, така че те се усвояват по-бавно, стабилизирайки нивата на кръвната захар и са от полза за всеки, който има за цел да яде по-малко калории.

Лещата има изключително високо съдържание на фолиева киселина, която може да помогне за предотвратяване на определени вродени дефекти и може да предотврати сърдечни заболявания, деменция и костни фрактури при хора с остеопороза. Лещата е важен източник на желязо за вегетарианците, като служи като защита срещу анемия. Те също така са добър източник на магнезий, който играе роля за отпускане на гладките мускули, които облицоват вътрешността на артериите ви. Това помага за понижаване на кръвното налягане и позволява на кръвта да тече по-свободно.

Избор и съхранение

Кафявата, зелената и червената леща са най-често срещаните сортове в САЩ. Повечето супермаркети ги носят опаковани, но можете да ги купите на едро в магазините за здравословни храни и пазарите за гурме.

Ако ги купувате опаковани, потърсете добре затворени торбички с еднакво големи, ярко оцветени лещи с форма на диск. Ако ги купувате на едро, проверете лещата за малки дупчици. Не ги купувайте, ако забележите дупки; те са знак за заразяване с насекоми. Когато се съхранява в добре затворен съд на хладна температура, лещата се съхранява до една година.

Съвети за подготовка и сервиране

Червената леща се готви бързо и става кашиста, така че работи най-добре в ястия, при които твърдата текстура не е проблем, като в супи, пюрета или дипове. Кафявата или зелената леща, от друга страна, запазват формата си, ако не са преварени и могат да се използват в салати или всяко ястие, в което не искате лещата ви да е много мека. Повечето леща се готвят за 30 до 45 минути или по-малко и не се нуждаят от предварително варене, както сушените зърна. Най-доброто от всичко е, че лещата желае да получи ароматни билки и подправки, приемайки вкусовете на храните, с които се смесва. Нищо чудно, че те са често срещани в индийските, близкоизточните и африканските рецепти.

От години изследователите виждат връзка между хората, които ядат по-малко месо, и тези, които са не само по-слаби от честите месоядци, но и имат по-нисък процент на сърдечни заболявания, инфаркти и инсулт. Така че лещата е добър залог за здравето наоколо.

Размер на порцията: 1/2 чаша, варени калории: 115