рецепта

Какво ми отне толкова време, за да направя класически туршии? Както се оказва, домашните туршии от копър са прости, лесни и вкусни. Те са идеалният малък летен проект, ако дори искате да го наречете така. Тези кисели краставички са готови след кратко охлаждане в хладилника (само един час) и се държат няколко седмици.

Тези кисели краставички са остри и освежаващи, приятни и свежи и предлагат свеж градински вкус. Те ми напомнят за киселите краставички на Клауссен или Грило - но те са още по-добри. Накратко, аз съм влюбен в тази рецепта за туршия в хладилник и мисля, че и вие ще бъдете.

Тези кисели краставички се приготвят с прости съставки, включително оцет (предпочитам мекия вкус на оризовия оцет), пресен копър (технически по избор, но вкусен), няколко скилидки чесън и няколко основни подправки.

Добавих и докосване на подсладител - точно колкото да отрежа хапката оцет. Тези кисели краставички са определено остри и не са близо до територията на „хляб и масло“. Нивото на сладост обаче зависи изцяло от вас.

Тези кисели краставички също не са прекалено солени, но са напълно подправени. Те са неустоимо точно подходящи - идеални за бургери, за закуски и други.

Как да си направим туршия

Тези кисели краставички са толкова лесни за приготвяне! Пълната рецепта ще намерите по-долу, но ето визуализация:

  1. Нарежете краставиците си по желание.
  2. Разбъркайте основния саламура, направен от вода, оцет и подправки.
  3. Опаковайте краставиците в буркан, добавете малко копър и чесън и изсипете саламурата върху всичко това.
  4. Приберете в хладилника, докато киселите краставички вкусят достатъчно „кисели!“

Може би за забележка: Повечето от другите ми рецепти за кисели краставички започват с горещ оцетен саламура, който помага на саламурата да проникне в жилавите зеленчуци. Тези кисели краставички са направени със саламура със стайна температура, което означава, че можете да пропуснете стъпката на плота (и интензивната миризма на оцет, която идва с нея). Краставиците са деликатни и лесно абсорбират вкуса, така че хладната саламура дава кисели краставички с най-добър вкус, текстура и цвят.

Опции за нарязване на краставици

Можете да използвате тази рецепта, за да получите произволна форма на туршия, в зависимост от това как нарязвате краставиците си. Тънките филийки ще вкусят напълно мариновани по-рано от дебелите копия (около един час срещу три).

За кръгчета с краставици (или „чипс“, както ги наричат ​​на рафтовете за хранителни стоки): Просто нарежете краставиците на тънки филийки (с дебелина около 1/8 до 1/4-инча) .

За копия: Нарежете краставицата си наполовина по дължина, след това нарежете половинките на четвъртинки. Накрая нарежете четвъртинките на осми, така че да дадат клиновидни копия. Ако използвате дълга краставица, разрежете всички резени наполовина през средата, така че да се поберат в бурканчето ви.

За филийки сандвич: Нарежете ивица краставица с дължина на дългата й страна. Обърнете краставицата, така че да лежи безопасно на плоската страна. След това нарежете краставицата по дължина на 1/4 инчови филийки. В зависимост от дължината на вашата краставица, може да ги нарежете наполовина или на трети според вашите цели.

Гледайте как се правят туршии

Предложения за сервиране на туршия

Сервирайте тези кисели краставички с вегетариански бургери и други сандвичи, като тези халуми BLT. Опитайте да добавите кръгчета туршии към вашите пресни салати в градината (те се съчетават добре с домати, моркови, репички и др.).

Тези кисели краставички също са чудесни леки закуски сами по себе си и са хубави, остри добавки към дъските за сирене и партита.

Жаден за повече кисели краставички? Опитайте тези:

  • Бързо маринован лук
  • Бързо мариновани чушки (халапеньо и звънец) или пресен халапеньо (по-лесно!)
  • Бързо мариновани репички
  • Бързо мариновани зеленчуци: С всякаква комбинация от карфиол, моркови, лук и/или халапеньо

Лесни домашни туршии

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Общо време: 15 минути (плюс 1 до 3 часа почивка)
  • Добив: 1 буркан 1 х
  • Категория: Подправки
  • Метод: Хладилник
  • Кухня: международна
  • Диета: Без глутен

5 от 36 отзива

Ще ви харесат тези пресни домашни туршии! Тази рецепта за кисели краставички за копър е готова за 1 до 3 часа, в зависимост от това как нарязвате краставиците си. Рецептата дава 1 среден буркан кисели краставички (около 2 чаши нарязани кисели краставички или 16 копия).

Съставки

  • 1 средна до голяма краставица или 2 малки краставици (в идеалния случай общо 12 унции) *
  • ½ чаша вода, при стайна температура или по-хладна
  • ½ чаша оризов оцет
  • 1 ½ супени лъжици кленов сироп или захар
  • 1 ½ чаени лъжички фина морска сол
  • ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер (по желание, за топлина)
  • 20 усуквания прясно смлян черен пипер
  • 2 листни клонки пресен копър, грубо нарязани (около ¼ чаша)
  • 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 1 дафинов лист

Инструкции

  1. За туршии с туршия („чипс“) нарежете краставицата (ите) на тънки кръгчета с дебелина около ⅛ инча. Или, за копия, ги разрежете наполовина по дължина, след това разрежете половинките по дължина на четвъртинки, след това разрежете четвъртинките по дължина на осми. Ако копията ви са дълги като моите (от една дълга краставица), разрежете ги през средата, за да не са твърде високи за бурканчето ви. Заделени.
  2. В течна мерителна чаша или купа смесете водата, оцета, кленовия сироп, солта, люспите на червения пипер (ако използвате) и черния пипер. Разбъркайте, докато по-голямата част от солта се разтвори в течността, около 30 секунди до 1 минута. Заделени.
  3. Поставете краставиците в буркан с широко гърло с диаметър около 3 до 4 инча, достатъчно висок, за да предложи най-малко 1 инч допълнително пространство отгоре (за копията от туршии е важно всички туршии да прилягат плътно, вертикално - широко гърло буркан с размер на пинта би работил добре).
  4. Залейте краставиците с копър и чесън. Поставете дафиновия лист отстрани на буркана. Изсипете цялата течност върху краставиците, така че те да са напълно потопени. Покрийте и оставете в хладилник за поне 1 час (за туршии за туршии) или поне 3 часа (за копия за туршии). Вкусът ще продължи да се развива през следващите няколко дни. Тези кисели краставички ще се съхраняват до 3 седмици в хладилник.

Бележки

* Опции за краставици: За тънко нарязани туршии обичам да използвам английски (без семена) краставици. Кирби, персийски и градински сортове краставици също ще работят чудесно. За туршии за туршии използвайте две краставици Kirby или малки градини (около 6 унции всяка). Или използвайте една по-дълга градинска краставица (около 12 унции), както е показано тук - просто ще трябва да разрежете копията наполовина през средата, за да не са твърде високи за вашия буркан.

Променете го: За по-сладки туршии (кисели краставички с хляб и масло) ще трябва да добавите много повече кленов сироп (който ще направи сместа по-кафява) или захар. Добавете го към оцетната смес, на вкус, преди да я излеете върху краставиците. Сладостта е толкова субективна!

Мога ли да го направя? Не. Тази рецепта е рецепта за „туршия в хладилник“. Не е предназначен за консервиране на водна баня и не е тестван за безопасност при консервиране. Моля, не опитвайте! Вместо това следвайте рецепта, специално създадена за консервиране.