Говеждото ми гювече с патладжан е леко на портфейла, но голямо на вкус. Освен това ви спестява много време, което го прави чудесен вариант за идея за вечеря в средата на седмицата.

лесна


Израснах в Средния Запад, така че това означава, че съм израснал, ядейки гювечи. Гювечите са традиционно ястия с едно гърне: месо, зеленчуци и нишесте, печени заедно. И това, което държи всички тези неща заедно, обикновено е нишестето - юфката или картофеното пюре са може би най-често срещаните. Касеролите обикновено са доста лесни за приготвяне, обикновено са доста сърдечни и засищащи, а по-често и лесни за бюджета. Така че бях в търсене на палео-готварска рецепта за гювеч, която отмята всички тези кутии (без нишестето!), Когато попаднах на тази.

Една от причините да обичам тази рецепта е, че обичам патладжана и винаги търся нови начини за включване на патладжан в ястия. Патладжаните са доста завладяващи плодове - да, казах „плодове“ - защото това са те. Те са от семейство пасленови и това означава, че са свързани с домати, картофи, чушки и повечето видове пикантни чушки. (И да, това означава, че, технически погледнато, всички тези неща също са плодове!)

Разбира се, патладжаните не вкусват нещо подобно на това, което може да очаквате от зрънце или дори пипер. Кожата им и белите месести вътрешности могат да бъдат меки или дори малко горчиви, но търсенето на по-малки патладжани и/или добавянето на малко сол може да смекчи тази горчивина. Не се притеснявайте - когато се готви в сос като тази рецепта, няма да усетите дори и горчива нотка, защото патладжанът има тенденция да приема вкуса на това, което е наоколо, така че в това ястие патладжанът ще има богата доматено-говежди вкус. Нм. А хубавото на леко горчивия патладжан? Това означава, че в него има повече антиоксидантни феноли. Още убийци на рак!

Въпреки че в САЩ сме свикнали с лилавите, има тонове форми и размери и цветове на патладжаните. Всъщност ги наричаме „патладжан“, тъй като един популярен сорт в Индия е бял и е с размерите на едно яйце. Това ви показва какъв асортимент е този зеленчук - имам предвид зрънце! - има. И въпреки че Европа е хапала патладжани от 1300-те години (те произхождат от Индия), патладжанът не си проправя път до Северна и Южна Америка до края на 1700-те години и това е така, защото един доста известен американец (който също се предполага, че е отговорен за изобретяване на макарони и сирене) започва да ги отглежда във фермата си във Вирджиния: Томас Джеферсън. Декларацията за независимост И патладжаните ?! Какъв умен човек!

Но да се върнем към една от новите ми любими рецепти за есен ... не забравяйте, че споменах, че нишестето държи всичко заедно? Е, като палео ядене, не искам всички тези картофи или юфка там, затова вместо това използваме малко яйце. Това не само прави трика да действа като свързващо вещество за останалите съставки, но добавя още повече протеин към нашето ястие. Двойна победа!

Така че, ако сте среднозападняк като мен или просто сте в настроение за просто и не скъпо, но все пак наистина обилно хранене, горещо препоръчвам тази рецепта. И сега, когато го сервирате на приятелите и семейството си, можете да им разкажете всички истории за могъщия патладжан!