Последна актуализация 4 декември 2020 г. от chrystal 729 Коментари

Домашна рецепта за хляб без глутен, която е лесна за приготвяне, без млечни продукти и се пече в най-добрия хляб без глутен. Направете следващия си обяд с този лесен сандвич хляб без глутен.

Включих и инструкции за приготвяне на този хляб без глутен в машина за хляб за тези, които предпочитат да използват машина за хляб, когато правят хляб без глутен.

Най-добрият хляб без глутен

машина

Ако търсите по-традиционни рецепти, определено ще искате да направите моята безглутенова пица! Това е основна.

Моите безглутенови палачинки също са голям хит сред читателите. За повече идеи разгледайте моите лесни рецепти без глутен.

Ще искате да направите всичко с този хляб без глутен. Деликатесни сандвичи, сандвичи със сирене на скара, френски тост от глутен ... всичко.

Включих инструкции за превръщането на тази рецепта в веган хляб без глутен.

Безглутенов хляб

Пуснах рецепта за безглутенов хляб още в началото на 2015 г. Беше добре, но не беше най-добрият хляб без глутен. Имаше малко бърза текстура на хляб.

Извадих го миналата година, докато не успях да преработя рецептата.

Радвам се да кажа, че съм го подобрил много! Сега е най-добрата и лесна рецепта (според мен и надявам се вашата).

Вече имам и рецепта за хляб без глутен за машината за хляб (вижте по-долу, ако използвате машина за хляб без глутен).

Просто погледнете текстурата на този лесен хляб без глутен. Невероятно е. Безглутеновият хляб, представен на тази снимка, би могъл да използва още няколко минути във фурната, но ще говоря повече за това по-долу.

Ще ви хареса този безглутенов хляб без млечни продукти. обещавам.

Моля, моля, прочетете тази публикация. Споделям опита си и какво работи и какво не, когато преработвах тази рецепта за безглутенов хляб.

Ако имате въпроси, моля оставете коментар. Ще се свържа с вас.

Безглутенови брашна, които да използвате при приготвянето на хляб без глутен:

Когато за първи път направих тази рецепта за безглутенов хляб, използвах моята смес от брашно без глутен. Работи чудесно, но разбрах, че се нуждае от нещо повече.

Тествах няколко различни варианта на смес от брашно, преди да се спра на победителя, този, който според мен прави най-добрия хляб без глутен.

Ето какво използвах и какви резултати имах.

  1. 2 1/2 чаши от моята смес от брашно без глутен + 1/2 чаша бадемово брашно + 1/4 чаша ленено брашно (смляно ленено семе) - Това даде страхотен хляб, но не беше победителят.
  2. Осъзнавам, че не всеки може да има брашна от ядки или бадемово брашно, така че тествах и партида с 2 1/2 чаши от сместа си с брашно + 1/2 чаша брашно от просо + 1/4 чаша ленено брашно. За да бъда честен, не можах да различа разликата. Вкусът му е един и същ, а текстурата е същата. Това е невероятен хляб без ядки без глутен.
  3. 2 1/2 чаши Bob's Red Mill 1-към-1 безглутенова смес от брашно + 1/2 чаша бадемово брашно + 1/4 чаша ленено брашно - това беше наистина добре, но беше малко по-тежко. Не се вдигна толкова много. Ако не искате да смесвате брашна, препоръчвам тази комбинация.
  4. Ако не можете да имате ядково брашно, използвайте 2 1/2 чаши Bob's Red Mill 1-към-1 безглутенова смес от брашно + 1/2 чаша просо брашно + 1/4 чаша ленено брашно.

Този безглутенов хляб без млечни продукти първоначално е разработен за фурната, но по-долу имам рецепта за машина за хляб без глутен.

За тази рецепта давам измерванията на брашното в мерителни чаши и теглото по-долу в картата с рецепти, за да можете да използвате и двата метода.

По препоръка на моята приятелка Меган от Аляска без алергии (която е богиня за приготвяне на хляб), в крайна сметка разбих брашната и НАЙ-ДОБРАТА рецепта за хляб без глутен е по-долу, в картата с рецепти.

Но отново, ако не искате да смесвате брашна или нямате всички под ръка, използвайте опция 3 по-горе.

И ако не вярвате, че моята приятелка Меган е богиня за приготвяне на хляб, просто погледнете нейните домашни кифлички с хамбургер без глутен. По дяволите! Толкова добър.

Заместване без яйца в хляб без глутен

За версия без вегетариански хляб без глутен на тази рецепта за безглутенов хляб можете да използвате чиа-яйца или Bob's Red Mill Egg Replacer (на стойност 2 яйца).

Тествах само тази рецепта за хляб без яйца без глутен във фурната. Не съм тествал версията без яйца в машина за хляб.

Разменете 3-те белтъка с 2 супени лъжици семена от чиа + 7 супени лъжици вода (оставете да престои 5 минути и разбъркайте, преди да го добавите към сместа).

Печете в продължение на 70 минути (поставете парче фолио върху питката, за да предотвратите прекомерното покафеняване, наполовина).

Рецепта за хляб без млечни продукти без млечни продукти

Все още не мога да преодолея колко невероятен е този сандвич хляб без глутен. По-добър е от всеки хляб без глутен, който съм имал, и семейството ми, включително и съпругът ми, който яде глутен, се съгласява.

Нека поговорим за млечните продукти по-нататък.

Този хляб без глутен е и без млечни продукти. Изпробвах го с млечни продукти (мляко за активиране на маята и маслото вместо масло) и открих, че добавя към бързата текстура на хляба.

Ако искате този хляб без глутен да има същата текстура като сандвич хляб в стил деликатес, тогава трябва да използвате вода, когато активирате маята и маслото вместо масло.

Вярвай ми. Освен това е по-евтино използването на вода и масло в рецепти за хляб без глутен, отколкото използването на мляко и масло.

За да направите това веган хляб без глутен, вижте инструкциите по-горе за изваждане на яйцата за яйца от чиа.

Хляб без глутен без дъвка

Използвам ксантанова гума в тази безглутенова рецепта за хляб без млечни продукти. Смятам, че дава най-добри резултати. Не всеки може да има венци.

В тази рецепта можете да използвате прах от люспи на псилиум (не пълни люспи). Тествах само веднъж, но използвах 3 супени лъжици прах от люспи на псилиум вместо ксантановата гума - да, това гласи 3 МАСИ.

Psyllium обвивка на прах не е 1 към 1 за ксантанова гума. Отново, тествах само този път, така че не мога да твърдя, че това е най-добрият субзапис за ксантанова гума.

Разбира се, че работи за мен, но не съм проверил дали е повторяем с това количество прах от люспи на псилиум.

Колко време да печете хляб без глутен

Тази рецепта за безглутенов хляб работи най-добре, когато се пече в продължение на 60-65 минути във фурната или на безглутенова настройка в машина за хляб.

Вижте бележките ми за рецептата за хляб без глутен за машината за хляб по-долу.

На снимката отгоре се вижда питка, изпечена само за 55 минути във фурната. Станах малко нетърпелив.

Когато се пече по-дълго, завършва втасването и няма да получите тази смолиста текстура отдолу.

Не забравяйте да покриете безглутеновия си хляб с фолио по средата на печенето, за да не прекалява.

Може да прочетете, че питката е готова, когато стигне около 200 градуса F. Моля, изпечете тази питка 60-65 минути, дори ако термометърът ви казва друго.

Съвети за приготвяне на хляб без глутен

Ето моите съвети, които работят с тази рецепта за безглутенов хляб. Вижте удар за моята рецепта за хляб без глутен.

Не замествайте нещо, освен ако не съм посочил по-горе, че съм го тествал. Това е важно. Ако замените нещо, не мога да гарантирам нищо и не мога да ви помогна да отстраните неизправности, ако нещо не работи във вашия хляб без глутен.

Съставките при стайна температура работят най-добре. Винаги можете да пуснете яйцата си под топла вода за няколко минути, за да повишите температурата.

Прочетете рецептата инструкции и извадете всички съставки, преди да започнете.

Използвайте суха активна мая или бърза мая.

Ако хлябът ви потъне в средата, преди да е готов най-вероятно оставяте дрождите да стоят твърде дълго, преди да ги използвате, или оставяте хляба си да втаса твърде дълго. Искате да поставите безглутеновия си хляб във фурната, когато се издигне точно над горната част на тавата за питки, вече не.

Уверете се, че вашият водата е между 95-110 градуса преди да добавите маята. Ако нямате термометър, предлагам да го вземете.

Застелете тавата за питки с хартия за печене и след това го напръскайте с масло, това ще ви помогне да извадите питката от тигана.

Размерът на тигана има значение. Ако използвате по-широка тава, вашият хляб ще бъде по-широк и по-къс. Ако използвате по-тесен тиган, времето за печене на питката може да се промени.

Отново, ако имате някакви въпроси как да направите хляб без глутен, моля, оставете ми коментар по-долу. Включих видео, което показва стъпка по стъпка как се прави хляб без глутен.

Безглутенов хляб в машина за хляб

Ако предпочитате да направите тази рецепта за безглутенов хляб в машина за хляб, уверете се, че имате такава с настройка без глутен. Имам Zojirushi BB-PAC20 (партньорска връзка) и той прави красив хляб и е моята предпочитана машина за хляб без глутен.

  • Добавете топлата вода, олиото, белтъците и оцета към тигана във вашата машина за хляб без глутен.
  • Разбъркайте заедно всички сухи съставки с изключение на маята (захар, брашна, ленено семе, ксантанова смола, бакпулвер и сол) и добавете към тигана за хляб върху мокрите съставки в могила.
  • Направете дупка в центъра на горната част на сухите съставки и добавете маята. Не позволявайте на маята да докосва мокрите съставки.
  • Ако вашата машина има настройка „почивка“. Отменете го, нямате нужда от него. С Zojirushi трябва да направите това, преди да изберете други настройки.
  • Изберете настройката за безглутенов хляб на вашата машина.
  • Затворете капака и натиснете „старт“.

Работа с брашна без глутен

Когато работите с или измервате брашно без глутен, лъжица брашно в мерителната чашка и ниво. Не загребвайте мерителната си чаша в безглутеново брашно.

За тази рецепта съм включил и измерванията на теглото.

Как да си направим хляб без глутен във фурната

Включих инструкциите за приготвяне на хляб без глутен във фурната в картата с рецепти по-долу.

Защо хлябът ми без глутен беше плътен?

За вашата машина за хляб има ли настройка без глутен? Тази настройка е важна, защото прави само един цикъл на смесване, а не два цикъла на смесване, както получавате с други настройки.

Ако нямате опция за настройка без глутен, използвайте бърза програма, която включва един цикъл на смесване, а не два. Смесването му два пъти винаги ще доведе до по-плътен хляб.

Загребвате мерителната чашка в брашното? Или лъжица на брашното в чашите след това изравняване? Винаги трябва да лъжица след това нивелирайте.

В противен случай ще получите повече брашно, отколкото искате, поради което хлябът е плътен.

Съхранявате ли брашното си във фризера или хладилника? Ако брашното се съхранява по този начин, те губят влага и когато са смесени с други съставки, те са склонни да абсорбират повече влага и хлябът е по-плътен.

Нямам рецепта за гевреци, но може да ви харесат тези безглутенови гевреци от Солени равнини. Най-новата ми рецепта - ролки без глутен!

Надявам се, че съм ви настроил за успех с приготвянето на най-добрия хляб без глутен, който някога сте имали. Ако имате въпроси относно тази рецепта за хляб без глутен, оставете коментар. Освен това, ако го направите, искам да знам какво сте мислили! Моля, върнете се и споделете своя опит.

Домашна рецепта за хляб без глутен, която е лесна за приготвяне, без млечни продукти и се пече в най-добрия хляб без глутен. Направете следващия си обяд с този лесен сандвич хляб без глутен.

Съставки

За доказателство за дрожди:

  • 1 1/4 чаша (10 унции) вода между 95 ° F-110 ° F
  • 2 супени лъжици (25g.) Захар (или мед)
  • 2 1/4 чаени лъжички суха активна мая (пакети на стойност 7 грама)

За хляба:

  • 1 чаша (145гр.) Бяло оризово брашно
  • 3/4 чаша (85гр.) Нишесте от тапиока
  • 3/4 чаша (92g.) Картофено нишесте (или нишесте от маранта)
  • 1/2 чаша (60гр.) Просо брашно (или бадемово брашно)
  • 1/4 чаша (25g.) Смляно ленено семе (ленено брашно)
  • 2 1/2 чаени лъжички (9g.) Ксантанова смола
  • 1 чаена лъжичка (5g.) Бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка (6g.) Сол
  • 1/4 чаша (2 унции) масло по избор (използвах масло от авокадо)
  • 3 белтъка (75гр.)
  • 1 чаена лъжичка (6g.) Ябълков оцет

Инструкции

  1. Покрийте 8-инчов х 5-инчов метален блат с пергаментова хартия и го напръскайте със спрей за готвене; оставете го настрана.
  2. Добавете захарта и маята към вашата топла вода (95-110 градуса F) и разбъркайте; оставете го настрана за 5-10 минути, но не повече.
  3. Докато вашите дрожди се пробват, в купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, добавете брашна, ленено брашно, ксантанова смола, бакпулвер и сол. Включете вашия миксер на ниско ниво и разбъркайте само докато се смеси.
  4. Когато миксерът продължава, добавете олиото, белтъците, оцета и устойчивата смес от мая.
  5. Включете миксера на средна скорост и разбъркайте още 2 минути. Тестото ще бъде дебело и лепкаво.
  6. С помощта на гумена шпатула добавете тестото към приготвената си форма за хляб, като не забравяте да запълните ъглите на тавата и да изравните горната част. Намокрете пръстите си и изгладете горната част.
  7. Покрийте тестото с леко намаслено парче найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място в продължение на 45 до 60 минути или докато се издигне леко над тавата за питки.
  8. Когато тестото е близо до горната част на тавата, загрейте фурната си до 350 ° F.
  9. Извадете найлоновото фолио и печете 60 - 65 минути. По средата на печенето покрийте питката с парче фолио, за да не прекалява.
  10. Извадете питката от фурната и оставете да се охлади напълно, преди да я нарежете.
  11. Цялата питка се нарязва и се съхранява в контейнер при стайна температура до 4 дни или във фризера до един месец.

Бележки

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми, печеля от квалифицирани покупки. Те никога не ви струват допълнително.