Когато преминете към веганска диета, може да възникне борба за пресъздаване на любимите ви вегетариански неща, които не са вегански, в растителна версия. Неща като веганско сирене, богати сосове, кисело мляко, веганска заквасена сметана и други понякога могат да бъдат намерени в магазин, но все още рядко можете да си купите здравословни (и вкусни!) Веган подправки. Така че трябва да измислите как да ги направите сами!

заквасена

Днес бих искал да споделя рецепта за един от най-любимите ми вегански подправки - заквасена сметана. Тази версия е направена от кашу - след накисване те получават невероятно кремообразна консистенция. Единствените 4 други съставки са - вода, лимонов сок, сол и черен пипер. И без да се накисва, тази заквасена сметана отнема само 3 минути. Колко лесно е това?

Тази рецепта не е ново изобретение и в мрежата има много рецепти за веганска заквасена сметана. Повечето от тези рецепти обаче използват по-малко лимонов сок и заквасената сметана има мек вкус на кашу. Не че е лошо, но бях посветен на създаването на допълнително остър вариант - заквасена сметана, която си спомням, че ядях като малка.

Аз съм латвийка и, повярвайте ми, ОБИЧАМ да използваме заквасена сметана. Ядем го с печени зеленчуци, добавяме купчина супи, използваме като дресинг в салати и др. Това е още един бонус на тази веганска заквасена сметана - употребата ѝ е много гъвкава и се комбинира с почти всякакви пикантни храни. Откривам също, че смесването на някои пресни билки придава на тази заквасена сметана още един вкусен слой вкусове.

И бърза бележка за храненето - кашуто е богато на магнезий и всички се нуждаем от допълнителна доза от него, особено през студените сезони. Магнезият участва активно в регулацията на нашата нервна система и помага за облекчаване на сезонната депресия и тревожност. Той също така играе важна роля в мускулните движения и образуването на протеини. Винаги се опитвам да включвам по-богати на магнезий храни през есента и зимата, тъй като нервите ми са склонни да се увиват през тъмния сезон.

Добре, достатъчно говори. Нека да стигнем до рецептата. 🙂

Веган заквасена сметана

Прави около 1 ½ чаша

Съставки

  • 1 чаша (150 g) кашу, накиснати за поне 3 часа в студена вода или 20 минути в гореща вода
  • ¾ чаша вода
  • ¼ чаша прясно изцеден лимонов сок
  • ¼ - ½ ч. Л. Хималайска или морска сол (използвайте ¼ ч. Л., Ако предпочитате по-малко солено, но аз избрах ½ ч. Л.)
  • щипка - ¼ ч. л. черен пипер (аз отидох за ¼ ч. л.)

Допълнителни допълнителни допълнения:

  • пресни, нарязани билки като зелен лук, магданоз или други (за билкова версия)

Указания

  1. Изцедете кашуто и ги сложете във високоскоростен пасатор (аз използвах NutriBullet) заедно с останалите съставки. Блендирайте за около 2 минути, докато стане гладка и кремообразна. Опитайте и коригирайте солта и пипера, ако е необходимо. Можете да добавите още вода, ако предпочитате по-тънка консистенция.
  2. Можете да го ядете веднага, но забелязах, че тази веганска заквасена сметана има най-добър вкус, когато се съхранява в хладилника поне час след приготвянето - тя става по-плътна и вкусовете стават по-богати.
  3. Ако искате да създадете herby версията, на този етап можете също да разбъркате пресни, нарязани билки.
  4. Дръжте в хладилника до 7 дни и замразете остатъците (те ще останат във фризера до един месец).