Киселото зеле (известен още като кисело, ферментирало зеле) е с високо съдържание на витамин С и много ниско съдържание на въглехидрати. Всичко, от което се нуждаете, е зеле, сол и буркан. По желание можете да добавите подправки като ким, плодове от хвойна или семена от горчица. Направих моята с помощта на семена от ким и плодове от хвойна.

приготвено

По-рано го правех в зидан буркан, претеглен с малка купичка, за да поддържа зелето потопено и покрито с тензух. След като изпробвах няколко различни метода, разбрах, че най-лесният начин е да го направя в бурканче Fido. Има няколко други начина за приготвяне на кисело зеле, които са добре документирани от Леа от Nourishing Treasures.

Яденето на кисело зеле ще ви помогне да победите симптомите на "кето-грип", които са много чести за тези, които току-що са започнали кето диета, като осигурите допълнително натрий. Освен електролитите, киселото зеле е полезно за храносмилателната ни система поради високите нива на пробиотици и естествени храносмилателни ензими.

Защо да си направите кисело зеле?

  • това е лесно
  • по-евтино е
  • вие контролирате съставките, използвани за приготвянето му
  • можете да използвате всякакви зеле, дори червено

Колко въглехидрати има киселото зеле?

Киселото зеле се получава чрез лакто-ферментация. Бактериите, присъстващи в зелето, превръщат захарите в млечна киселина, като по този начин намаляват общото съдържание на въглехидрати. Този процес присъства и в пълномасленото кисело мляко, друга храна, подходяща за кетото. Ето защо съдържанието на въглехидрати в "истинското" кисело мляко често е по-ниско от етикетираното (действителните нетни въглехидрати намаляват с 30-70%)! Проблемът е, че повечето налични в търговската мрежа кисели млека не ферментират достатъчно дълго и съдържанието на въглехидрати намалява само с около 30%.

Кой е любимият ви метод за приготвяне на кисело зеле? Кажете ми, като оставите коментар:-)