Резюме

Предназначение

Инхибирането на ензимите, които хидролизират нишестето по време на храносмилането, може да представлява възможност за забавяне на освобождаването и в крайна сметка усвояването на глюкозата, получена от нишесте. Простите диетични подходи, състоящи се в съчетаване на богати на нишесте храни с напитки, които имат способността да инхибират такива ензими, биха могли да бъдат ефективна и лесно изпълнима стратегия. Целта на тази работа беше да се тества влиянието на черния чай и лимоновия сок върху гликемичния отговор на хляба и последващия енергиен прием при здрави възрастни.

Методи

Проведено е рандомизирано кръстосано проучване с равни порции хляб (100 g) и 250 ml вода, черен чай или лимонов сок. Концентрациите на капилярна глюкоза в кръвта се проследяват в продължение на 180 минути, използвайки метода на убождане с пръст. Приемът на енергия от либит се оценява 3 часа по-късно.

Резултати

Чаят няма ефект върху гликемичния отговор. Лимоновият сок значително понижава средната концентрация на глюкоза в кръвта с 30% (стр

отговор

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Опции за достъп

Купете единична статия

Незабавен достъп до пълната статия PDF.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Абонирайте се за списание

Незабавен онлайн достъп до всички издания от 2019 г. Абонаментът ще се подновява автоматично ежегодно.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Съкращения

Площ под кривата

Индекс на телесна маса

Α-амилаза на човешката слюнка

Визуална аналогова скала

Препратки

Stylianopoulos CL (2012) Въглехидрати: изисквания и диетично значение. В: Caballero B, Allen LH, Prentice A (eds) Енциклопедия на човешкото хранене, том 1, 2-ро изд. Академична преса, Кеймбридж, стр. 316–321

Goñi I, Garcia-Alonso A, Saura-Calixto F (1997) Процедура за хидролиза на нишесте за оценка на гликемичния индекс. Nutr Res 17 (3): 427–437. https://doi.org/10.1016/S0271-5317(97)00010-9

Granfeldt Y, Hagander B, Björck I (1995) Метаболитни реакции на нишестето в продуктите от овес и пшеница. От значение за структурата на храната, непълното желатинизиране или наличието на вискозни диетични фибри. Eur J Clin Nutr 49 (3): 189–199

Jenkins DJA, Ghafari H, Wolever TMS, Taylor RH, Jenkins AL, Barker HM, Fielden H, Bowling AC (1982) Връзка между скоростта на храносмилане на храните и постпрандиалната гликемия. Diabetologia 22 (6): 450–455

Bornhorst GM, Singh RP (2012) Болусно образуване и разпадане по време на храносмилането на хранителните въглехидрати. Compr Rev Food Sci Food Saf 11 (2): 101–118

Gropper SS, Smith JL (2013) Разлагане на полизахариди. Разширено хранене и човешки метаболизъм, 6-то изд. Cengage Learning, САЩ, стр. 70

Freitas D, Le Feunteun S, Panouille M, Souchon I (2018) Важната роля на слюнчената алфа-амилаза в стомашното храносмилане на нишестето от пшеничен хляб. Хранителна функция 9 (1): 200–208. https://doi.org/10.1039/c7fo01484h

Fried M, Abramson S, Meyer J (1987) Преминаване на слюнчената амилаза през стомаха при хората. Dig Dis Sci 32 (10): 1097–1103

Salvatore T, Giugliano D (1996) Фармакокинетично-фармакодинамични взаимоотношения на акарбозата. Clin Pharmacokinet 30 (2): 94–106

Freitas D, Le Feunteun S (2019) Оро-стомашно-чревно смилане на нишесте в бял хляб, макаронени изделия на основата на пшеница и без глутен: разкриване на приноса на а-амилазата на човешката слюнка. Food Chem 274: 566–573

Freitas D, Le Feunteun S (2018) Индуцирано с киселина намаляване на гликемичния отговор на храни, богати на нишесте: хипотезата за инхибиране на слюнчената α-амилаза. Хранителна функция 9 (10): 5096–5102. https://doi.org/10.1039/C8FO01489B

Freitas D, Le Feunteun S (2019) Инхибиращ ефект на черния чай, лимоновия сок и други напитки върху слюнчените и панкреатичните амилази: какво въздействие върху храносмилането на нишестето? Динамично проучване in vitro. Храна Chem. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.159

Brighenti F, Castellani G, Benini L, Casiraghi M, Leopardi E, Crovetti R, Testolin G (1995) Ефект на неутрализирания и естествен оцет върху отговорите на кръвната глюкоза и ацетат към смесено хранене при здрави индивиди. Eur J Clin Nutr 49 (4): 242–247

Johnston CS, Buller AJ (2005) Оцет и фъстъчени продукти като допълващи храни за намаляване на гликемията след хранене. J Am Diet Assoc 105 (12): 1939–1942

Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH (2010) Изследване на антигликемичните свойства на оцета при здрави възрастни. Ann Nutr Metab 56 (1): 74–79

Leeman M, Östman E, Björck I (2005) Оцетната превръзка и съхранението на картофи на студено понижава гликемичните и инсулинемични реакции след хранене при здрави индивиди. Eur J Clin Nutr 59 (11): 1266

Liljeberg H, Björck I (1998) Забавената скорост на изпразване на стомаха може да обясни подобрената гликемия при здрави индивиди на нишестено ястие с добавен оцет. Eur J Clin Nutr 52 (5): 368

Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I (2005) Добавянето на оцет понижава реакциите на глюкоза и инсулин и увеличава ситостта след хранене с хляб при здрави индивиди. Eur J Clin Nutr 59 (9): 983

Johnston CS, Kim CM, Buller AJ (2004) Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност към високо въглехидратно хранене при пациенти с инсулинова резистентност или диабет тип 2. Диабетна грижа 27 (1): 281–282

Liatis S, Grammatikou S, Poulia K-A, Perrea D, Makrilakis K, Diakoumopoulou E, Katsilambros N (2010) Оцетът намалява постпрандиалната хипергликемия при пациенти с диабет тип II, когато се добавя към високо, но не и към ниско ниво на гликемичен индекс. Eur J Clin Nutr 64 (7): 727

Mitrou P, Raptis AE, Lambadiari V, Boutati E, Petsiou E, Spanoudi F, Papakonstantinou E, Maratou E, Economopoulos T, Dimitriadis G (2010) Оцетът намалява постпрандиалната хипергликемия при пациенти с диабет тип 1. Грижа за диабет 33 (2): e27 – e27

Sugiyama M, Tang A, Wakaki Y, Koyama W (2003) Гликемичен индекс на еднократни и смесени храни сред обичайните японски храни с бял ориз като еталонна храна. Eur J Clin Nutr 57 (6): 743

Kerimi A, Nyambe-Silavwe H, Gauer JS, Tomás-Barberán FA, Williamson G (2017) Сокът от нар, но не и екстракт, дава по-нисък гликемичен отговор на храна с висок гликемичен индекс: рандомизирани, кръстосани, контролирани проучвания при здрави субекти. Am J Clin Nutr 106 (6): 1384–1393

Bo S, Seletto M, Choc A, Ponzo V, Lezo A, Demagistris A, Evangelista A, Ciccone G, Bertolino M, Cassader M (2017) Острото въздействие на приема на четири вида хляб върху ситостта и концентрацията на глюкоза в кръвта, инсулин, свободни мастни киселини, триглицерид и ацилиран грелин. Рандомизирано контролирано кръстосано проучване. Food Res Int 92: 40–47

Lappi J, Selinheimo E, Schwab U, Katina K, Lehtinen P, Mykkänen H, Kolehmainen M, Poutanen K (2010) Ферментацията на закваска от пълнозърнест пшеничен хляб увеличава разтворимостта на арабиноксилан и протеини и намалява постпрандиалните реакции на глюкоза и инсулин. J Cereal Sci 51 (1): 152–158

Liljeberg H, Björck I (1996) Забавено изпразване на стомаха като потенциален механизъм за понижена гликемия след ядене на хляб със закваска: проучвания при хора и плъхове с използване на тестови продукти с добавени органични киселини или органична сол. Am J Clin Nutr 64 (6): 886–893

Liljeberg HG, Lönner CH, Björck IM (1995) Ферментацията на закваска или добавяне на органични киселини или съответни соли към хляба подобрява хранителните свойства на нишестето при здрави хора. J Nutr 125 (6): 1503–1511

Maioli M, Pes GM, Sanna M, Cherchi S, Dettori M, Manca E, Farris GA (2008) Заквасеният хляб подобрява плазмените нива на глюкоза и инсулин след хранене при пациенти с нарушен глюкозен толеранс. Acta Diabetol 45 (2): 91–96

Scazzina F, Del Rio D, Pellegrini N, Brighenti F (2009) Хляб със закваска: Смилаемост на нишестето и гликемичен отговор след хранене. J Cereal Sci 49 (3): 419–421

Hara Y, Honda M (1990) Инхибирането на α-амилазата от полифенолите на чая. Agric Biol Chem 54 (8): 1939–1945

Kashket S, Paolino V (1988) Инхибиране на слюнчената амилаза от водоразтворими екстракти от чай. Arch Oral Biol 33 (11): 845–846

Kwon Y-I, Apostolidis E, Shetty K (2008) Инхибиторен потенциал на виното и чая срещу α-амилаза и α-глюкозидаза за лечение на хипергликемия, свързана с диабет тип 2. J Food Biochem 32 (1): 15–31

Quesille-Villalobos AM, Torrico JS, Ranilla LG (2013) Фенолни съединения, антиоксидантна способност и in vitro инхибиторен потенциал на а-амилаза на настойки от чай (Camellia sinensis), комерсиализирани в Чили. CyTA J Food 11 (1): 60–67

Striegel L, Kang B, Pilkenton SJ, Rychlik M, Apostolidis E (2015) Ефект на полифеноли от черен чай и помак от черен чай върху инхибирането на α-глюкозидазата и α-амилазата, от значение за профилактиката на диабет тип 2. Предна гайка 2: 3

Josic J, Olsson AT, Wickeberg J, Lindstedt S, Hlebowicz J (2010) Повлиява ли зеленият чай постпрандиална глюкоза, инсулин и ситост при здрави индивиди: рандомизирано контролирано проучване. Nutr J 9 (1): 63

Sapper TN, Mah E, Ahn-Jarvis J, McDonald JD, Chitchumroonchokchai C, Reverri EJ, Vodovotz Y, Bruno RS (2016) Съдържащият зелен чай нишесте конфекция увеличава плазмените катехини, без да предпазва от постпрандиални нарушения на съдовата функция при нормогликемични възрастни. Food Funct 7 (9): 3843–3853

Blaak E, Antoine JM, Benton D, Björck I, Bozzetto L, Brouns F, Diamant M, Dye L, Hulshof T, Holst J (2012) Влияние на постпрандиалната гликемия върху здравето и профилактиката на заболяванията. Obes Rev 13 (10): 923–984

Pawlak D, Ebbeling C, Ludwig D (2002) Трябва ли пациентите със затлъстяване да бъдат съветвани да следват диета с нисък гликемичен индекс? Да. Obes Rev 3 (4): 235–243

Raben A (2002) Трябва ли пациентите със затлъстяване да бъдат съветвани да спазват диета с нисък гликемичен индекс? No. Obes Rev 3 (4): 245–256

Wolever TM, Leung J, Vuksan V, Jenkins AL (2009) Ежедневната промяна в гликемичния отговор, предизвикана от бял хляб, не е свързана с промяна в ситостта при хората. Апетит 52 (3): 654–658

Pulido JME, Salazar MA (1999) Промени в инсулиновата чувствителност, секрецията и ефективността на глюкозата по време на менструалния цикъл. Arch Med Res 30 (1): 19–22

Dye L, Blundell J (1997) Менструален цикъл и контрол на апетита: последици за регулирането на теглото. Hum Reprod 12 (6): 1142–1151

Wing RR, Blair EH, Epstein LH, McDermott MD (1990) Психологичен стрес и метаболизъм на глюкозата при затлъстели лица и лица с нормално тегло: възможен механизъм за разлики в предизвиканото от стреса хранене. Health Psychol 9 (6): 693–700. https://doi.org/10.1037/0278-6133.9.6.693

Nater UM, La Marca R, Florin L, Moses A, Langhans W, Koller MM, Ehlert U (2006) Индуцирани от стреса промени в активността на човешката слюнна алфа-амилаза - асоциации с адренергична активност. Психоневроендокринология 31 (1): 49–58

Takai N, Yamaguchi M, Aragaki T, Eto K, Uchihashi K, Nishikawa Y (2004) Ефект на психологически стрес върху нивата на слюнчения кортизол и амилаза при здрави млади възрастни. Arch Oral Biol 49 (12): 963–968

Flint A, Raben A, Blundell J, Astrup A (2000) Възпроизводимост, мощност и валидност на визуални аналогови скали при оценка на усещанията за апетит при проучвания с едно тестово хранене. Int J Obes 24 (1): 38–48

Arvaniti K, Richard D, Tremblay A (2000) Възпроизводимост на приема на енергия и макроелементи и свързаните с това скорости на окисление на субстрата в шведска маса. Br J Nutr 83 (5): 489–495

Santos HO, de Moraes WM, da Silva GA, Prestes J, Schoenfeld BJ (2019) Прием на оцет (оцетна киселина) върху метаболизма на глюкозата: разказ. Clin Nutr ESPEN 32: 1–7

Gobbetti M, Rizzello CG, Di Cagno R, De Angelis M (2014) Как закваската може да повлияе на функционалните характеристики на квасените хлебни изделия. Хранителен микробиол 37: 30–40

Lim J, Henry CJ, Haldar S (2016) Оцет като функционална съставка за подобряване на гликемичния контрол след хранене - констатации от човешка намеса и молекулярни механизми. Mol Nutr Food Res 60 (8): 1837–1849

Poutanen K, Flander L, Katina K (2009) Закваска и ферментация на зърнени култури в хранителна перспектива. Хранителен микробиол 26 (7): 693–699

Petsiou EI, Mitrou PI, Raptis SA, Dimitriadis GD (2014) Ефект и механизми на действие на оцета върху метаболизма на глюкозата, липидния профил и телесното тегло. Nutr Rev 72 (10): 651–661

Tong D-P, Zhu K-X, Guo X-N, Peng W, Zhou H-M (2018) Подобреното инхибиране на водния екстракт от черен чай при обработка с печене върху α-амилаза и α-глюкозидаза. Int J Biol Macromol 107: 129–136

Yang X, Kong F (2016) Ефекти на полифенолите на чая и различните чайове върху активността на а-амилазата на панкреаса in vitro. LWT-Food Sci Technol 66: 232–238

EFSA (2010) Научно становище относно обосноваването на здравни претенции, свързани с диетични фибри (ID 744, 745, 746, 748, 749, 753, 803, 810, 855, 1415, 1416, 4308, 4330) съгласно член 13 (1 ) от Регламент (ЕО) № 1924/2006. EFSA J 8 (10): 1735

ISO (2010) Международна организация по стандартизация ISO 26642–2010. Хранителни продукти — определяне на гликемичния индекс (GI) и препоръка за класификация на храните. Международна организация по стандартизация, Женева

Благодарности

Благодарим на участниците за техния значителен принос. Благодарим на Андерс Сьодин и Теа Тофт Хансен (Университета в Копенхаген) за помощта по време на подготовката на това проучване. Благодарим на Claire Gaudichon (AgroParisTech), Furio Brighenti (University of Parma), Luca Marciani (University of Nottingham) и Valérie Micard (Montpellier Supagro) за полезни дискусии. Благодарим на Дейвид Форест за техническа помощ. Благодарим на Amira Halabi и Ousmane Suwareh (INRAE) за помощта, използваща софтуера R за статистически анализ. Благодарим на Паскал Бонарме, ръководител на изследователския отдел на GMPA, и Изабел Сушон и Ан Сен Ев, ръководители на екипи, за ценната им подкрепа и техническа помощ.

Финансиране

Даниела Фрейтас признава финансиране от докторска стипендия IDEX Париж-Сакла. Това изследване не получи никакви други конкретни безвъзмездни средства от финансиращи агенции в публичния, търговския или нестопанския сектор.

Информация за автора

Настоящ адрес: Teagasc Food Research Center, Moorepark, Fermoy, Ирландия

Стивън Льо Файнтеун

Настоящ адрес: INRAE, Agrocampus Ouest, UMR STLO, 35042, Рен, Франция

Принадлежности

UMR SayFood, Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, 78850, Thiverval-Grignon, Франция

Даниела Фрейтас, Франсоа Буе и Стивън Льо Файнтеун

CEFRED (център за изследване на храносмилателната система), Service de gastro-entérologie, Hôpital Avicenne, Bobigny Cedex, Франция

Mourad Benallaoua, Gheorghe Airinei & Robert Benamouzig

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar