Листните зеленчуци, наричани още потерби, зелени или листни зеленчуци, са растителни листа, ядени като зеленчуци, понякога придружени от нежни дръжки и издънки.
Въпреки че произхождат от много голямо разнообразие от растения, повечето споделят много с други листни зеленчуци в храненето и методите на готвене.
Известни са близо хиляда вида растения с ядливи листа.
Листните зеленчуци най-често идват от краткотрайни тревисти растения като маруля и спанак.
Дървесните растения, чиито листа могат да се ядат като листни зеленчуци, включват видове Adansonia, Aralia, Moringa, Morus и Toona.
Листата на много фуражни култури също са годни за консумация от хората, но обикновено се ядат само при глад.
Примерите включват люцерна, детелина и повечето треви, включително пшеница и ечемик.
Тези растения често са много по-плодовити от по-традиционните листни зеленчуци, но експлоатацията на богатото им хранене е трудна, главно поради високото им съдържание на фибри.
Това препятствие може да бъде преодоляно чрез по-нататъшна обработка като сушене и смилане на прах или пулпиране и пресоване за сок.
Листните зеленчуци обикновено са с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини на калория, високо съдържание на диетични фибри, високо съдържание на желязо и калций и много високо съдържание на фитохимикали като витамин С, витамин А, лутеин и фолиева киселина.
- Как да отглеждаме грах - Зеленчукови семена и растения Градински съвети - Бърпи
- Как да накарате семейството си да подкрепи вашата диета - Листът
- Как да сварите яйце твърдо ... правилният начин - листата
- Домашно приготвен зеленчуков бульон на прах на базата на растение
- Кифли с царевично месо от медено кисело мляко Блогът на листата Nutrisystem