Докато може да не се сетите

отравяне
хранително отравяне като опасност на работното място, огнище, причинено от замърсени храни или течности, може да доведе до значително количество загубено време. Като се има предвид, че последиците от хранителното отравяне често траят два или три дни, работникът лесно може да пропусне няколко дни, докато се възстановява. За хората с други здравословни проблеми пристъп на хранително отравяне може да доведе до по-сериозни състояния и дори до хоспитализация.

Естеството на работните места и поведението на работниците могат да увеличат потенциала за хранително отравяне. Например работниците могат да донесат храната си на работното място и да я съхраняват неправилно, като например да не съхраняват в хладилник предмети, които трябва да се държат на хладно, за да бъдат безопасни. Или работниците могат да купуват храна в ресторанти, където може да липсва канализация. Хората, които работят в отдалечени обекти за дълги периоди от време - като строителни предприемачи, работещи в селски условия - може да имат малко възможности за закупуване на храна и ограничени възможности за съхранение.

Добрата новина е, че по-голямата част от инцидентите с хранителни отравяния могат да бъдат предотвратени чрез правилно приготвяне и боравене с храната. Като са наясно с основната безопасност и се справят правилно с храните, работниците могат да минимизират възможността за дискомфорт и загубено време.

Какво е хранително отравяне?

Това, което е известно като хранително заболяване, се случва, когато някой консумира замърсени храни или напитки. Има много различни форми на замърсители, включително бактерии, паразити, токсини и бактерии. Храните могат да бъдат замърсени, ако се съхраняват неправилно, от контакт с замърсено оборудване (като прибори или дъски за рязане) по време на подготовката или ако лицето, което приготвя храната, има някакво заразно медицинско състояние и докосва, кашля или киха върху храната.

Симптомите на хранителни заболявания обикновено се появяват в рамките на няколко часа след консумацията на храната. Те често започват с коремна болка или спазми и чувство на гадене, което може да се развие в повръщане и диария. Хората с хранително отравяне също могат да се чувстват изключително слаби и трескави и вероятно ще трябва да спрат да работят, докато симптомите отшумят. В зависимост от тежестта на епизода, това може да отнеме от 24 часа до три дни.

Колко време минава между консумацията на храната и появата на симптомите зависи от конкретния замърсител. Например, ако отравянето е причинено от бактерия, която става токсична преди да бъде изядена, като стафилокок бактерии, симптомите обикновено се появяват за по-малко от шест часа. Ако отнема повече от 12 часа, за да се появят симптоми, вероятно е причинено от бактерия или паразит, който действа по време на храносмилателния процес, като салмонела или някои видове Е. coli.

Как да се лекува

В повечето случаи симптомите на хранително отравяне ще отшумят, след като токсините напуснат тялото. Когато човек с хранително отравяне има повръщане и/или диария, за него е лесно да се дехидратира. Ето защо е толкова важно да се опитате да замените течностите, дори ако човек има проблеми с задържането на течностите. Водата и спортните напитки, които съдържат електролити, са добър избор. След като индивидът е в състояние да консумира течности, без да повръща, той може бавно да започне да яде скучна храна.

Ако повръщането и/или диарията продължават повече от 24 часа, трябва да потърсите медицинска помощ. Освен това, ако работникът е бременна или има нарушена имунна система, те трябва незабавно да потърсят медицинска помощ. При тежки случаи на хранително отравяне може да се наложи хоспитализация.

Избягване на хранително отравяне

Около 80 процента от случаите на хранително отравяне се дължат на консумацията на комерсиално приготвени храни. Ако работникът прояви симптоми на хранително отравяне след получаване на храна от ресторант, вероятно други хора, които са се хранили там, също могат да развият симптоми, особено ако са яли същата храна. Ето защо си струва да бъдете избирателни при избора на ресторанти или когато купувате храна от улични търговци. Ако ресторантът не изглежда и мирише чисто, избягването му може да е най-добрият вариант.

Един често срещан източник на хранително отравяне е неспособността да се съхраняват правилно храните. Например, храните, които съдържат сурови яйца - като майонеза - трябва да бъдат правилно охладени. Ако работникът направи сандвич с пуйка с майонеза преди работа и го остави да престои в горещ камион в продължение на няколко часа, той или тя създава идеалната възможност за растеж на бактерии. Консумирането на недоготвена храна също може да доведе до отравяне, тъй като храни като месо трябва да се готвят до определена температура, за да унищожат естествено срещащите се бактерии. Ако работникът ще съхранява обяд на работното място, той трябва или да се съхранява в хладилник, или да се съхранява в херметически хладилник с лед или студен пакет.

Дори зеленчуците могат да бъдат източник на бактерии, които причиняват хранително отравяне. Няколко скорошни огнища на хранително отравяне са проследени до специфични видове зеленчуци, които са били отглеждани или преработвани по начини, които са ги излагали на Е. coli и други бактерии. Правилното миене на зеленчуци може да намали риска, както и поддържането на чиста домашна кухня и прибори.

Водата също може да създаде проблеми

Друга ситуация, подобна на хранителното отравяне, се случва, когато работниците пият вода, която е замърсена с организми, дори организми, които се срещат естествено. Замърсяването може да бъде причинено от резервоари за вода, които не са почистени правилно, отказали помпи и други източници. В горещ ден хладният поток или езерце може да изглеждат чисти, но може да са пълни с бактерии, които не се виждат, или паразити, които могат да се размножават в чревния тракт на някого, което води до сериозно заболяване.

OSHA изисква от работодателите да гарантират, че работниците имат достъп до запас от чиста питейна вода, така че те да останат хидратирани през целия работен ден. Министерството на труда очаква работодателите да осигурят достатъчно питейна вода за пиене и миене и да забранят на работниците да споделят чаши, бутилки с вода или черпаци за потапяне на вода. Използването на водни фонтани, контейнери с чаши за еднократна употреба и индивидуални бутилки за вода осигурява по-санитарно решение.