Рецепта Лобио

Това Lobio рецепта е едно от най-популярните и вкусни ястия от грузинската кухня. Най-добре, когато се прави със сух боб, но консервираният фасул винаги е опция, когато бързате. Тази рецепта е веган, много лесно да се направи и заредена със здравословна съставка и невероятен аромат.

lobio

Грузински Лобио

Дълго време се колебаех да публикувам тази рецепта на Lobio, защото всеки фотограф в храната би се съгласил - бобът не е най-красивото нещо, което да снимам.

Но сега, когато бобът е номер 1 в килера на всеки, реших, че времето не може да бъде идеално за споделяне на тази проста, но A-M-A-Z-I-N-G грузинска яхния от червен боб.

Какво е Lobio?

Ако някога сте имали възможност да опитате рецепти от грузинска кухня, като Хачапури, Сациви или Шашлик, знаете, че те винаги са остри и вкусни.

Лобио е една от онези рецепти, която подчертава простотата, но уникалността на грузинската кухня.

Традиционно Lobio се приготвя с помощта на Dolichos, вид бобови растения. След като обикновеният фасул стана изключително популярен в готвенето, той замени Dolichos и повечето рецепти на Lobio вече се приготвят или с червен/бял фасул, или със зелен фасул.

Основната рецепта предвижда накисване на сух боб за една нощ и след това го приготвя във вода, докато омекне и стане напълно готова.

Най-съществените добавки към Lobio са сотиран лук и билки като кориандър. Обелените домати, чесънът и орехите също са една от най-добавените съставки.

Как да ядем Lobio?

Лобио може да се сервира топло или студено. Можете също да го поръсите с маринован лук и/или семена от нар.

В Грузия Lobio се сервира заедно с традиционния грузински хляб Shotis Puri. Формата му наподобява Khachapuri, но няма отличителния пълнеж от сирене на последния.

Съставки

Основните 2 съставки в Lobio са боб и орехи. Когато става въпрос за боб, можете да използвате всеки сорт, който имате. В Грузия червеният боб се използва най-често.

Също така установих, че комбинацията от боб и фасул прави чудесен Lobio.

Другите съставки в тази рецепта са:

  • зехтин - ако не спазвате маслена растителна диета, можете да използвате зеленчуков бульон или вода
  • лук - прави основа за яхнията
  • боб - използвайте боб или в комбинация с други зърна, които имате на ръка. Предпочитат се сухи зърна, но можете да използвате и консервирани зърна
  • орехови ядки - това са суперхрани, които ни доставят важни Омега-3 мастни киселини
  • Хмели-Сунели е една от най-добрите подправки в кавказките рецепти. Винаги можете да намерите Hmeli-Suneli на Amazon, в европейските хранителни магазини във вашия район или да го направите сами. Вижте инструкциите по-долу
  • кориандър - осигурява допълнителен вкус и също така се смята, че извлича тежки метали от тялото
  • чесън - винаги задължително в кавказките кухни
  • доматен сок се използва за разреждане на соса, но течност за готвене на боб може да се използва също
  • лют червен пипер - за допълнителен удар, но тази съставка не е задължителна
  • Балсамов оцет

Как да си направим грузинска яхния от червен боб

  • Накиснете и сварете зърната - добавете боб в голяма купа, напълнете го с вода и накиснете зърната за поне 10 часа или за една нощ. След това ги изплакнете няколко пъти и гответе на умерен огън за около 1 или 2 часа. Един час в готвенето извадете 3 зърна от тенджерата и ги опитайте. Ако всички те са меки - бобът е готов; Ако използвате консервиран боб, преминете към следващата стъпка.
  • Пасирайте зърната- отцедете сварения боб и запазете цялата течност за готвене. С помощта на картофомачка намачкайте половината зърна. Ако използвате консервиран боб, отцедете ги, резервирайте течността и намачкайте половината зърна.
  • Нарежете орехите - Обичам да използвам кухненски робот. Просто пулсирайте орехите, докато станат с размер на елда. Ако нямате кухненски робот, можете да накълцате орехите на ръка или да ги добавите в найлонов плик, да го запечатате и да начукате с щифт.
  • Задушете лука - трябва да го задушите за около 7 до 10 минути, докато стане много меко и започне да покафенява. Добавете пасиран боб, подправки, орехи и необходимата течност и оставете да къкри 5 минути. Завършете, като добавите чесън и кориандър и готвите още 30 секунди.

Как да си направим Hmeli-Suneli у дома?

Hmeli-Suneli може лесно да се направи у дома. Просто комбинирайте следните подправки:

  • 2 супени лъжици копър плевел
  • 2 супени лъжици майорана
  • 2 супени лъжици босилек
  • 2 супени лъжици кориандър
  • малка щипка лют червен пипер
  • малка щипка шафран

Съхранение и замразяване

Lobio ще се съхранява добре в продължение на 4 дни в хладилника.

Той също замръзва страхотно. Просто го оставете да се охлади преди да замръзне и прехвърлете Lobio в безопасен за замразяване контейнер. Lobio ще се държи добре 2-3 месеца във фризер.

Можете да го размразите в хладилника за една нощ или под студена вода в мивката. За да загреете, просто добавете размразения Lobio в тенджера за готвене и оставете да къкри 5 минути. Ако стане твърде сухо, добавете малко зехтин или вода.