по-добре

Всички зеленчуци съдържат здравословни фитонутриенти. Чесънът и лукът, разбира се, са точно там горе в списъка; но дали здравословните съединения, които съдържат, стават по-достъпни за нашите тела, когато се ядат варени или сурови? Изследванията изглежда дават някои улики ...

Първо, обаче, кои са някои от здравни претенции се прави?

Ползи за здравето от чесън

Изследванията показват, че 1 2 3 чесънът има много ползи за здравето, включително:

  • сърдечно-съдови защита от болести
  • против съсирване Имоти
  • съсирек способности
  • антиоксидант Имоти
  • понижаване на кръвното налягане ефекти
  • понижаване на холестерола ефекти
  • свързани с възрастта намаляване на сковаността на аортата ефекти

Всъщност, разреждане на кръвта способността на чесъна е толкова ефективна, че лекарите съветват 4 пациенти спрете да ядете чесън седмица преди да пристигнат в болница за планова хирургия, вероятно, за да не „кървят“ на операционната маса!

Ползи за лука за здравето

Показано е 5, че лукът (Allium cepa L.) съдържа съединения, за които се съобщава, че имат набор от ползи за здравето, включително:

  • антиканцерогенни Имоти
  • антиагрегант дейност
  • антитромботичен дейност
  • антиастматичен ефекти
  • антибиотик ефекти

Две от най-разпространените групи химични съединения са следните флавоноиди 6:

  • антоцианини7 (които произвеждат червения/лилав цвят при някои сортове)
  • флаваноли8 (напр. Кверцетин и неговите производни, които произвеждат жълтите и кафявите кожи от други сортове)

Варени или сурови?

И така, дали всички горепосочени ползи за здравето са най-достъпни за нас, когато ядем чесън и лук, сварени или сурови?

Отговорът е: суров.

Изглежда 9, че Повече ▼ пържите, микровълнова фурна, варите, приготвяте на пара или печете избрания от вас алиум 10, толкова повече са тези конкретни ползи за здравето отстранени. Все още ще имате някои предимства, ако харесвате супа от лук 11, но не толкова, колкото от суров лук, и вероятно ще бъде отхвърлена напълно, ако има добавено масло и сол.

Но кое е най-добре?

По отношение на това кое е по-добро за вас, чесън или лук, беше даден отговор от проучване, посочено по-рано 12, което заключава: „Резултатите от това проучване показват, че чесън е за 13 пъти по-мощен от лук при инхибиране на тромбоцитната агрегация и предполагаме, че чесънът и лукът могат да бъдат по-мощни инхибитори на агрегацията на тромбоцитите в кръвта 13 ... “, добавяйки:„ ... ако се консумират в суров отколкото във варена или варена форма. "

Ами последствията?

Много хора избягват да ядат чесън и лук (особено суров) поради ефектите, които оказва върху дишането им след това.

Причини

С чесън, миризмата на дъха ви се причинява, защото вещество, наречено алиин се преобразува в алицин когато вътрешността на луковицата чесън е изложена на въздух. След това алицинът се превръща в различни сярасъдържащи съединения които придават на чесъна отличителната миризма.

И с двете чесън и лук, съединение, наречено алил метилсулфид се освобождава, когато бъдат изрязани. След това това вещество се абсорбира в кръвта и в крайна сметка се излъчва през белите дробове и кожните пори. Освен това, както с чесън, така и с лук, се нарича друго сярно съединение цистеин сулфоксид причинява неприятна миризма на дъха почти веднага след изяждането на зеленчуците.

Как да неутрализираме миризмата

Тук са единадесет полезни идеи:

1. Пийте вода за премахване на остатъците от езика или между зъбите. Това също стимулира производството на слюнка и се отървава от някои от бактериите, които могат да добавят към производството на миризма.

2. Четка и конец. Бактерии като плаката на зъбите и под линията на венците. Освен това се отървава от хранителните частици.

3. Използвайте a скрепер за език. Не много хора правят това, но тук се събират бактерии, мъртви кожни клетки и малки частици храна. Продължете да изстъргвате, докато върху скрепера не останат остатъци. (Юк!)

4. Изплакнете с вода за уста. Най-добре е да използвате такъв без добавен алкохол. Ментовият вкус е добър вариант.

5. Яжте прясно зеленчук с храненето и пресни плодове след това. Суровата ябълка или суровата маруля очевидно значително намаляват миризмата на чесън при дъха.

6. Яжте билкови листа. Дъвчене магданоз е вековно лекарство за дъх от чесън или лук. Почиства небцето и маскира неприятните миризми. Също така опитайте мента листа, тъй като е доказано, че значително намаляват дъха от чесън.

7. Опитайте ябълков оцет. Една супена лъжица ябълков оцет във вода преди или след хранене очевидно отървава дъха от чесън и лук. Проверете това малко повече, преди да го направите, тъй като няма известно общо медицинско одобрение.

8. Дъвчете (без захар) дъвка с ментов вкус. Това също стимулира производството на слюнка. Помага за премахване на хранителни частици и бактерии, както и помага за намаляване на кухините.

9. Изпийте чаша от зелен чай. Съобщава се, че зеленият чай (може би нещо общо с катехините в него) може да елиминира лошия дъх по-добре от ментови, дъвки или продукт, съдържащ магданозно масло.

10. Пийте лимон вода, като добавите изстискване на пресен лимонов сок (приблизително 1 супена лъжица) към чаша вода и го изпиете след богата на лук или чесън храна. Изглежда, че неутрализира миризмите.

11. Премахнете сърцевината от чесъна преди консумация. Разрежете всяка скилидка чесън наполовина и отстранете стъблото от средата на крушката. Тук се намират много съединения, произвеждащи миризма.

Надявам се, че помага ...

Финални мисли

Нагряване на чесън и лук за кратък период от време (минута или повече) няма да премахне всички горепосочени ползи за здравето; но изглежда, че най-добрият начин да извлечете максимума от тях е като ги ядете сурови.

Опитвам ситно нарязване лук в салати, смачкване чесън в превръзки за салати без масло и добавяне на двете към цяла гама от ястия (сосове, супи, яхнии и др.) - но може да ги добавите в в последната минута или така, ако искате да се възползвате от всички техни свойства за укрепване на здравето.