настърган кокос

Снимка: Тара Дон

Когато мислите за макарони, спомняте ли си онези сладки бучки настърган кокос със златиста коричка? Или мислите за онези живи цветни въздушни сандвичи от меренги, които французите наричат ​​макарони? Въпреки че тези бисквитки имат подобни имена, те изглеждат и имат различен вкус; те обаче споделят подобно минало.

Ако сте се почесали по главата на пекарната, без да знаете кой да купите или кой е кой, не сте сами. В чест на Националния ден на Macaroon, който е днес, 31 май (Macaron Day, от друга страна, се проведе на 20 март), ние демистифицираме свързаната история на тези сладки, примамливи сладкиши. Прочетете, за да научите повече за тези бисквитки и да получите някои страхотни рецепти, с които да отпразнувате този хранителен празник.

Кратка история

Макароните могат да проследят историята си обратно до Италия, където безмедните и безквасни бисквитки първоначално са били направени с бадемова паста (на италиански тези бисквитки се наричат ​​амарети). След това се развиха две фракции: някои изобретателни пекари замениха настърган кокос с бадемовата паста, а други се опитаха да го направят със смлени бадеми (ситно смлени на брашно).

Кокосовата версия стана наистина популярна сред европейската еврейска общност - бисквитката беше перфектно удоволствие за Пасха, защото беше безквасна. Версията, направена със смлени бадеми (изписва се макарон на френски), е разработена във френския двор от готвачи, които италианската съпруга на краля, Катрин Медичи, е донесла от Италия.

Същата рецепта?

Когато разбиете частите на рецептата, тя е еднаква и за двете: белтъци, захар и смлени бадеми или настърган кокос. Но когато изпечете и двете версии и ги сравните, те са напълно различни.

Така че сега най-трудното ви решение е какво да ядете: Предпочитате ли дъвчащите кокосови макарони или хрупкавия френски макарон, подобен на меренга? Или защо дори да решите кога можете просто да ги имате и двамата! Food Network има няколко страхотни рецепти, които да опитате по-долу: