„Това е като да пиеш парти, вместо просто да се поддържаш жив.“

От основаването си през 2008 г. Мейл Карпентър е главен редактор на списание Food Network Magazine, оглавявайки неговия бърз възход и популистки подход. (От миналата година Карпентър води и списанието The Pioneer Woman Magazine.) FNM, ориентиран към рецептите, се опира на готвачите и личностите на мрежата, а Карпентър споделя непретенциозното и непринудено отношение на домакините към храната. Тя е голям фен на Panera („разбраха го“), докато наскоро намери време и да разгледа новия Bāng Bar на Dave Chang, да направи лепкави кифлички и да яде много бонбони. Прочетете всичко за това в грубовата диета тази седмица.

grub

Четвъртък, 6 декември
Станах в 5:30 сутринта, за да направя четири партиди тесто със захарни бисквитки, преди децата ни да се събудят. По-голямата ми дъщеря имаше приятели за тайно обмен на Дядо Коледа и парти за украса на бисквитки в петък вечерта, а единственият ми прозорец за приготвяне на тесто беше четвъртък в зората.

Завърших тестото, опаковах училищни обяди, след това хвърлих две филийки „бабин хляб“ в тостера. Майка ми ни доставя домашен хляб със стафиди и английски кифли почти всяка седмица. Не помня кога стартира тази програма, но се радвам, че започна. Докато препичах хляба, забелязах бездомно яйце, което трябваше да е в бисквитеното тесто. Еф. Изпаднах в паника, но след това съпругът ми Уайли ми напомни, че прави тесто за препитание - той притежава магазин за понички - и ме попита защо, по дяволите, не го накарах да го направи на първо място. Мразя да възлагам това на подизпълнители, усещането е като измама, но нямах избор. Бях извън времето.

Обикновено не ям нищо, докато не се захвана за работа, но дъщеря ми остави препечен стафиди зад себе си, затова взех половината от него на излизане. Тичах на бягащата пътека в офис фитнеса, след което слязох в кафене 57 (кафенето на Hearst) за обичайната си закуска: лате и купичка половин Райс Чекс, наполовина Лъки Чар с напълно извън сезона ягоди. Кафемашината за еспресо е била счупена. Вместо високо съдържание на кофеин, изядох две малки торбички Chewy SweeTarts от скривалището ми с остатъци от бонбони за Хелоуин. (Никога не съм ги виждал досега, те просто дойдоха в този мултипакет, който имам. Обичах ги, затова ги изрових и те са моята тайна скривалище.)

Около 13:00 отидох да проверя новия Bāng Bar на Дейв Чанг с няколко редактори. Бяхме щастливи да открием, че можем да вземем всичко за по-малко от 20 долара: Те сервират само два сандвича, свинско и пилешко (5,79 долара) и две гмуркания, патладжан и нахут (2,99 долара). Не можех да си представя, че тези неща ще оправдаят шума, но всъщност бяха супер вкусни. Изпих една кутия селцер от грейпфрут LaCroix, защото мразя неподвижната вода и никога не я пия наистина, освен ако не тренирам. Намирам пенливото за много по-забавно. Защо просто не го изпиете? Това е като да пиеш парти, вместо просто да се поддържаш жив.

Към три часа не можах да го взема, имах нужда от кафе. Отидох в Birch за малко лате, което струваше почти толкова, колкото сандвича ми от Bang. Струваше си всяка стотинка. Един час по-късно изпих бутилка селцер от череша на Hal’s. От всички селцери харесвам Hal’s най-добре - има големи, подскачащи мехурчета.

Очакваха ме часове за печене и приготвяне на глазура, затова поръчах от Panera за взимане: супи от пилешко юфка и домати и югозападна пилешка салата за четирима. Обичам Панера. Ходя всеки уикенд. Децата ядат това, което имат там, което не мога да кажа за домашната си храна. Доматената супа е вкусна. Разбрали са го.

Децата скачаха нагоре и надолу, когато се прибрах у дома - много по-скоро биха имали това, отколкото каквото и да било направя. О, Боже, те са придирчиви. Нямаш идея. Наскоро решихме - жалко е, че никога досега не сме правили това - да вечеряме заедно като семейство всяка вечер. Това е супер трудно, защото те не харесват нищо. Те обичат спагети и кюфтета и ги накарах да ядат лазаня, което е голямо нещо.

Но ... разопаковахме и открихме, че хлябът липсва, което е целият смисъл на поръчката от Panera. По-малката ми дъщеря плака; със съпруга ми току-що започнахме да пием. Всички бяхме все още гладни след вечеря (наистина се нуждаехме от хляба), така че ядохме сурово тесто за бисквитки, докато аз разточих бисквитките и Уайли направи двамата Манхатън. Навивах и пекох почти до полунощ и пиех ягодов селцер Bubly, докато гледах Сет Майерс.

Петък, 7 декември
Отидох на ранно бягане в шест, след това се прибрах и почистих къщата за детското парти. Изядох купичка ягодово кисело мляко Chobani с безцветна боровинка ленена гранола. Никога не бих купил продукт с лен в него, но той ми беше изпратен на работа и е вкусен. Предположих, че еспресо машината на работа все още е счупена, затова направих лате на нашата машина Breville Oracle у дома и я взех със себе си в термос. Обичам тази машина; откакто го получихме, мога да направя лате, което е толкова добро, колкото всяко, което мога да си купя наблизо.

За обяд срещнах публицистката на Кларксън Потър Кейт Тайлър в Марта и - супер бонус - Ина Гартен беше с нея, заедно с асистентката на Ина, Лидей. Не бих могъл да съставя по-добра дата за обяд за петък. Марта беше оживена и празнична и миришеше на огън и тесто и Коледа. Кейт, Ина и Лидей приключваха обиколката си за новата готварска книга на Ина и се радваха, че са у дома. Споделихме триколорова салата и две пици: гъба и картоф-карбонара. Пицата с карбонара беше чудо на текстурата - напукана тънка кора, която сякаш едва побираше всички картофи и сирене, натоварени отгоре, и въпреки това го направи. Всеки от нас изяде парчето си от баницата, докато говорихме за ранните дни на Ина в нейния магазин за боси крака Contessa. Чувствам се късметлия, че я познавам. (Всеки винаги пита дали е толкова прекрасна на човек, колкото е по телевизията и отговорът е да и още повече.)

Напуснах работа рано, около пет, за да се състезавам вкъщи за детското парти. Поръчах три пици от Tappo в минутата, когато излязох от метрото. Това е част от верига пицарии с тънка кора (заедно с Gruppo, Vezzo, Spunto, Brado и Posto). Премествал съм се три пъти през последните 15 години, но винаги съм успявал да кацна в зона за доставка. Изядох едно парче пица, като предположих, че ще имам истинска вечеря с Уайли по-късно.

Децата и аз се опитахме с нова техника за декориране на бисквитки: Направихме тънка кралска глазура, осеяхме я с оцветител за храна, завихрихме оцветяването, след това потопихме бисквитките с лицето надолу и ги издърпахме нагоре, за да образуваме вихрен дизайн. Направих порция глазура за всяко дете и не успяхме зрелищно да се въртим. Бисквитките изглеждаха безумно, а устата на децата бяха боядисани в синьо и зелено. Какво ще кажете за коледен филм вместо това?

Трима родители пристигнаха за вземане и тъй като беше петък, останаха да пият. Отказах се от идеята за истинска вечеря и изядох още парче пица със салата от рукола и моцарела отгоре, плюс цялото грозде и резени краставици, които децата оставиха след себе си. Уайли направи коктейл, който и двамата сме решили, че е странен (бих ви казал какво има в него, но Уайли беше като: „Защо ще поставяте брутен коктейл?“), Така че се върнах към Грюнер Велтлайнер. След като децата си легнаха, изядох останалата празна бисквитка със звезда и половината червено кадифено поничка, което Уайли донесе у дома от работа.

Събота, 8 декември
Отпътуване в 7:55 ч. За Trader Joe’s. Ако стигна рано, когато е празен, мога да изтегля гигантския си червен вагон през магазина и изглежда никой няма нищо против. Напълних го с нашите най-важни седмични продукти: комплекти за салата, евтин босилек, мюсли, хумус, зърнени култури Just the Clusters (версия с джинджифил и бадем-кашу), картофи от сладки картофи, хляб със стафиди, когато останем без баби, и лудо евтино, наистина добри макарони. Произведени са във Франция, така че ... легитимни ли са? Вкъщи успях да опитам още три понички, които Уайли беше донесъл от работа - боровинки, меденки и маракуя - докато пиех домашно лате.

Тази седмица получихме малък черен трюфел в нашия адвент календар от момчетата Made Nice. Всяка година изпращат тази безумно замислена кутия, съдържаща 25 малки кутии, всяка със значим подарък вътре, като бутилиран коктейл от Лео Робичек. Уайли направи бъркани яйца, сложи ги върху една от препечените английски кифли на майка ми, покри цялото нещо с настъргани трюфели и ми го сервира, докато играех игра на карти с дъщерите си. Уайли публикува своето творение в Instagram, като благодари на момчетата от Made Nice, а също и на @mysticgrandma за английските кифли, което беше забавно, защото майка ми получаваше тонове заявки за следване от готвачи по целия свят, които се чудеха за този неизвестен пекар, наречен Mystic Grandma. Извинявай мамо!

Децата искаха да карат кънки на лед в град Stuyvesant, но първо се нуждаехме от обяд. Смесих партида песто, след което направих сандвичи със сирене на песто и моцарела за всички нас, преди да си тръгнем. На пързалката купихме чедър Рюфълс и пихме горещ шоколад, който Уайли беше донесъл в термос. Беше ужасна комбинация, но така или иначе излъскахме и двете.

Прибрахме се вкъщи да се загреем за малко, след това в 18 часа. отидохме до Pasta Flyer да се сбогуваме. Току-що бяхме чули, че се затваря. Главният готвач и собственик, Марк Ладнър, е приятел на Wylie’s и се радвахме да го видим на гишето. Той извади бутилка червено вино, спагети и кюфтета за децата, купичка фетучини Алфредо, задушена в трюфели, и странична салата, пълна с тези странно малки, супер-задоволителни гранули от козе сирене. Марк каза на Уайли, че ги екструдира от месомелачка. Гений. Ако затворите очи, докато ядете нещо на това място, може да сте в Del Posto; пастата е толкова добра.

След вечеря отидохме в Venchi, магазин за сладолед и шоколад, който току-що се отвори близо до апартамента ни, за десерт. Похарчих 26 долара за четири чаши сладолед и две от тях бяха наречени „бебешки“. Не е готино. Вкъщи приготвих тесто с канелено руло за неделен брънч, за да може да втаса за една нощ, а Уайли ни направи коктейл, който той измисли, наречен председател на лифт. Това е две унции бърбън, една унция сладък вермут, ¼ унция Китай-Китай, Z унция ликьор от бор бор Зирбенц, тире лимон и горчица от Ангостура и най-малката щипка сол. Разклатете, прецедете, сервирайте върху гигантско кубче лед.

Неделя, 9 декември
Накарахме дерматолога ми и семейството й да обядват. Е, технически имахме съученик на по-малката ми дъщеря за обяд, но по стечение на обстоятелствата майка й е моят дългогодишен дерматолог. Обещах си да не я питам нищо за лицето си, докато тя беше тук.

Довърших канелените кифлички, докато Уайли приготви картофи rösti - дебела картофена палачинка, хрупкава отвън, като гигантска латке без яйцето. Той бъркаше яйца и пържен бекон, докато аз нарязвах ананас и приготвях плодова чиния. Изядохме всичко по-горе и брънчът се разтегна до следобед.

В 15 ч. Отидох в центъра с дъщерите си и купихме подаръци за играта на училището. Докато чакахме метрото, и двете момичета ми казаха, че са гладни. Разрових се в чантата си и открих три хлюпани мини бонбона: две Snickers и една карамелена ябълка Млечен път. Взех един от Snickers и оставих останалите за тях.

У дома за вечеря. Имахме свинска наденица от фермата на Dickson’s Farm в Челси Маркет и трябваше да я използваме. Уайли превърна наденицата в сос за паста, който по чудо и децата обичаха. Имахме това плюс комплект салата от кейл от Trader Joe’s и коктейл „Последна дума“, защото бяхме без бърбън.

Понеделник, 10 декември
Изядох две лъжици овесени ядки, които приготвих за децата, и половината остатъци от канела. Беше остаряло, но все пак някак вкусно. На работа ядох обичайното: Chex с Lucky Charms. Кафемашината все още беше счупена.

Срещнах главния редактор на списание HGTV Сара Питърсън за обяд в кафенето на Hearst. Беше денят на тако в „Екшън Стейшън“, което беше нещо като да имаш Chipotle без линията или студената разходка през улицата. Поръчах две пилета тако с черен боб и сирене; Сара уцели близкоизточната маса. Това е много многообразно кафене. Още на бюрото си бях все още гладен, затова изядох няколко шепи пътека, една опаковка дъвчащи SweeTarts и една пръчка от бар Kit Kat. Поддържам един тон бонбони в офиса си за хора. Целият ми шкаф за архиви - това е дълбоко чекмедже - е пълен с торбички с бонбони.

Трябваше да се срещна с моята приятелка и бивша колежка Джина след работа за питие в съществуващите условия, новия бар на зет ми, с изключение на това, че пристигнах, за да открия, че са затворени за частно парти. Видях Дейв през прозореца и той ни даде да пийнем набързо (взех си професор Слива, направен от бурбон, напоен със сини сливи), преди да продължим напред. Опитахме се да намерим маса в Лоринг Плейс, защото след професор Слива бях точно толкова смел и ирационален. Не успяхме, разбира се, така че Джина предложи Pearl Oyster Bar. Беше съвършено както винаги. Хванахме една малка масичка до прозореца, хапнахме купички от черупки от миди от Нова Англия и споделихме ролка от омари и куп пържени картофи, докато говорихме за добрите стари времена в публикуването. В такива нощи имам чувството, че съм живял в Ню Йорк завинаги и никога не искам да си тръгвам.