„Колко често правя това? Не е достатъчно често. "

Лулу Уанг среща точно този човек, с когото бихте искали да ядете: някой, който явно обича храната и иска да опита колкото е възможно повече. Всъщност храната играе централна роля в трогателния и аплодиран от критиката филм на режисьора „Сбогуване“, който също изследва връзките между скръбта, идентичността и любовта. Наричан от приятелите ни от Vulture „едновременно суха и забавна драма“, филмът бе обявен за един от филмите на годината на AFI, а звездата му Awkwafina отнесе у дома исторически Златен глобус. Докато Уанг в момента е заета в писателска стая в Лос Анджелис, тя отделя време за седмични ястия с брат си готвач. Тази конкретна седмица тя също отпразнува китайската Нова година с кнедли в спа центъра и вечеря в Tasty Noodle House; и се скара на самостоятелна вечеря за пържоли. Прочетете всичко това в тази седмица на Grub Street Diet.

Четвъртък, 23 януари
В момента ръководя стая за писатели през делничните дни, така че нашият PA предлага ежедневно кафе от Lo/Cal. Взех горещ американо. Тъй като се възстановявах от грип, имах и костен бульон с джинджифил и куркума от Belcampo Meat Co., плюс портокалов сок и тоник Boss от Raw Juicery. Много течности!

grub

В днешно време предпочитам по-лека закуска. Преди ядох повече сутрин, но тъй като поръчваме обяд всеки ден в стаята, поддържам закуската си минимална.

Обядът е голямо нещо в стаята за писатели - прекарваме много време в обсъждане какво ще поръчаме и докато пристигне, всички сме гладни. Този път поръчката ни беше от Гюста. Обичам тежестта на вегетарианския сандвич, но също така исках banh mi Americano, така че един от моите писатели и аз разделихме по един ред. Въпреки че banh mi рискува да ви приспи с всички пастети и печено пиле, определено си заслужава и половин поръчка беше перфектна. (Аз също обичам пушеното гърди в Gjusta. Ако го получите като бан ми, той се предлага с мариновани зеленчуци, кориандър и всички онези добри неща.) Също така поръчахме няколко салати от рукола, които да споделим, и храст от киви.

През нощта брат ми Антъни дойде на вечеря. В момента той е главният готвач в Обърн на Мелроуз и ние винаги се опитваме да излизаме в почивните му дни. Пътувах много и ми липсваше, така че наистина е хубаво да си у дома. Обикновено излизахме, но той знаеше, че току-що преболедувам от грип, и предложи да дойде да готви. Исках супа и комфортна храна, така че той се отби в H Mart в Кореатаун, за да вземе съставки за zha jiang mian - това е ястие с юфка, в което сме израснали много и той го прави по рецепта на майка ни. Антъни ми направи и супа от свински ребра за седмицата. Класическата рецепта изисква зимен пъпеш, но тъй като H Mart не го продава, вместо него използва дайкон репичка.

Всички най-добри храни в Америка идват от имигрантски култури. Брат ми и аз израснахме в Маями, в китайско имигрантско семейство, така че имахме много културни влияния по отношение на храната. Маями е известно със своята кубинска кухня, но има и много южноамерикански ястия. Чудесно е, когато има достатъчно голямо имигрантско население, че ресторантите в тези квартали съществуват, за да обслужват собствената си общност, вместо да се адаптират или асимилират. Мисля, че би ми омръзнало да живея някъде, където нямаше голямо разнообразие от храни от различни култури. Калифорния има широк спектър от имигрантски общности и е фантастичен град за храна и не говоря само за тако.

Петък, 24 януари
Закуската отново беше от Ло/Кал. Този път това беше парфе от Американо и кисело мляко с къпини, мюсли и мед.

За обяд поръчахме KazuNori, мястото за ръчно търкаляне от същите хора като Sugarfish. Взех комплект от 16 части торо, миди, раци и краставици със страничен ред жълта опашка. Това място е основно за мен. Започнах да ходя до Казунори, когато за първи път се отвори в центъра на Лос Анджелис, и бях супер развълнуван, когато се отвори в Санта Моника.

Като следобедна почерпка поръчахме балон чай от Boba Guys. Най-голямото ми твърдение за слава е, че имам VIP карта на Boba Guys, подарена ми от Бин и Андрю, момчетата зад Boba Guys. (Картата ми позволява по една безплатна напитка от боба всеки ден до края на живота ми и това определено е едно от най-хубавите неща, които са ми се случвали.) Обичайното ми е матте ягодово лате (с боба разбира се).

Срещах се с приятел тази вечер, затова предложих Birdie G’s. Станах обикновен квартал и там има барман, който знае питието ми, така че това винаги е приятно. В момента партньорът ми Бари стреля извън щата, но когато се върне в града и сме на западната страна, той иска да отиде само в ресторантите на Джеръми Фокс. По-рано беше изключително Рустик Каньон, защото всеки път, когато се опитвах да ни накараме да се разнообразяваме, и двамата ще сме разочаровани и ще съжаляваме, че не просто се върнахме в Рустик Каньон. Когато Birdie G’s отвори, Бари недоволно се съгласи да отиде с мен и го хареса. Когато му казах, че това е същият готвач и собственик като Рустик Каньон, той каза „о, добре, това има смисъл“.

Имам мои инструкции, когато отида: пилешки скалопини, подхранван с трева говежди говежди език, мацо с масло и супа от мацо топки. Наистина бях в асортимента от мариновани зеленчуци с веганско кашу (само за да хвърля няколко зеленчуци там). Освен това тексаският тост с мус от пилешки дроб или сладкиши е изключителен. В тази конкретна вечер бях с вегетарианец, така че се придържах към любимите си немесни ястия, включително яйчен салата от Тексас, сладко-кисело цвекло и фрити с гъби на тръба. Всичко беше изключително, включително черния ми Манхатън и ефервесцентно оранжево вино. Напоследък наистина се занимавам с вина с контакт с кожата - колкото по-фънки, толкова по-добре.

Събота, 25 януари
Брънч в Обърн. Ходя там, когато мога, с когото мога. Страхотно е да можете да посетите Антъни, но освен това храната е фантастична.

Отидох с един приятел и поръчахме крудита, патешкото яйце и колбас Sonoma с песъчинки и броколините с яйце. Кухнята изпрати пушена змиорка с картофи и киселец плюс печените скариди с костен мозък и маринован пипер ромеско. В крайна сметка добавих селски бал, който се доставя с масло от Нормандия, но предпочитам маслото от авокадо, с което хлябът обикновено идва на вечеря. За щастие, crudite се предлага с масло от авокадо, така че имахме много възможности за масло. Да, знам какво мислиш - беше много храна.

През следобеда отидох в Хю, корейски спа център. Толкова го обичам, че почти не искам да го назовавам, защото бих мразел да го препълнят с хора. Не мисля, че ще стане, защото е много специфичен и вероятно не е чаша чай на всеки. Предполагам за мен е усещането да съм в семейната стая на къщата на родителите си, докато майка ми готви за мен. Има една корейка, която готви всичко в кухнята, а кнедлите й на пара са ръчно изработени. Това е спа център за жени, така че аз седя в кухнята само с халат и ям кнедли. Много е много хладно.

Тъй като в кухнята е само една жена, приготвянето на храната може да отнеме много време, така че определено трябва да имате малко време и търпение, за да висите тук. Понякога, когато чакам, отивам да легна в солната стая и да изпотя токсините, или ще чета в салона. Беше китайска Нова година, затова реших да си погледна пълноценно спа следобед със скраб, 90-минутен масаж и разбира се, кнедли. Мисля, че трябва да ядете кнедли за китайската Нова година. Може би това е юфка, но съм сигурен, че са кнедли. Взех и едамамето, покрито с вкусен оцет и тогараши (подправка с червен лют пипер).

Колко често правя това? Не достатъчно често. Но се опитвам да го направя по-редовно нещо.

След това, тъй като беше китайската Нова година, отидох в Tasty Noodle House с няколко приятели директори. Има група от нас, които първоначално се организираха като жени на цветни режисьори, но органично станахме наистина близки приятели. Те откровено бяха моята спасителна благодат през последните две години, приветстваха ме, когато се борех, и ме празнуваха, когато постигна важни критерии, защото трудно си спомням да отпразнувам постиженията си. За последно всички бяхме в една стая заедно преди две години, когато ме изпратиха да отида да направя филма си. Това беше първото ни събиране от две години насам, така че всички се събрахме за празник, който да звъни в годината на плъха!

Взехме Шанхайски кифлички или шън жиан бао, те са големите, които са хрупкави на дъното. Получихме зелен фасул, сотирани скариди, говеждо чесън, агнешко кимион, рибно филе със консервирани зеленчуци, кнедли ... Беше много храна. Свършиха черните сусамови топки, което беше разстроително, но решихме да отидем в Обърн за десерт.

Тъй като Обърн беше точно по улицата, решихме да завършим вечерта с десерти и напитки там. Dyan Ng е готвачът на сладкиши в Auburn и тя е невероятна. Не обичам сладкиши, много по-пикантни хора, така че обичам, че десертите им не са супер сладки или тежки. Има сорбет от пичури, който ми напомня за детството ми, защото ядох много цариградско грозде в Маями като дете. Мисля, че бяха от китайския пазар? Ябълковата шантилия е моят абсолютен фаворит, с тънки вафли, подредени между нежни парченца ябълка със сметана от шантили. Даян също изпрати няколко безе със сметана, които са извън менюто и имат вкус на облаци. Менюто в Auburn се променя често със сезоните. Антъни често ме моли да опитам неща, по които работят, и това е любимата ми задача на света.

Неделя, 26 януари
Излязох за обяд. Отидохме първо до Гюста, но това беше абсолютен зоопарк, така че в крайна сметка поръчахме само кафе и взех багет за пътя. Това се случва през уикендите. Предпочитам Gjusta за спокойна вечеря в бара.

Вместо това решихме да слезем по улицата до La Isla Bonita. Аз съм тук през цялото време и те са най-известни със своите морски дарове. Взех севиче тостада и няколко тако: карне асада и карнитас.

След това нахлух в Bay Cities Deli и обсъждах да грабна кума като закуска за по-късно. Обичам това място. Обичам всичко това. Обичам сандвичите, обичам деликатесите. Кръстницата е почти идеалният сандвич. Обикновено щях да го пия през седмицата за обяд или нещо подобно, но реших да не го направя, тъй като съм в стаята на писателя и си поръчваме обяд. Вместо това взех някои от маринованите овце и козе мляко на Мередит.

За вечеря приготвих стек от закачалка, който приготвих с вкус от печен пипер (смесен с оцет, зехтин и билки) и овъглени броколини. Отворих бутилка Charbono, което е вино, направено от нашия приятел Мат Морис в Напа. Той беше в Лос Анджелис и остави няколко бутилки и беше перфектно със пържолата. Имам Weber навън, но обикновено съм твърде мързелив или твърде студен, за да го използвам, така че обикновено просто приготвям пържола в чугун на плота си. Направих и малко пилешки бульон, който да имам за седмицата.

Обичам да прекарвам неделната вечер в подготовка за седмицата - практически и психически. Готвенето е наистина медитативно за мен и ми помага да се отпусна и да се съсредоточа. Тъй като пътувам много, ям навън през цялото време, когато съм на път и наистина съм отегчен от най-изисканите ястия. След известно време всичко е едно и също и аз наистина жадувам за прости храни като печено пиле с ориз и боб и пико де гало или цяла риба на скара, перфектно подправена. Звучи просто, но ако е направено правилно със свежи съставки и много вкус, това е точно това, което искам след дълго пътуване.

В Лос Анджелис има много ресторанти, но обикновено в крайна сметка не жадувам за нищо от тези места, дори ако се наслаждавам на преживяванията. Ресторантите, в които се връщам, са места, които имат специфични ястия, за които мисля дълго след като напуснах. Кали е може би тази, при която отивам най-много, освен Birdie G’s и Auburn. Кевин Мийхан е главният готвач и той прави наистина проста, но уникална и вкусна храна. Тяхното ризото от черен ечемик е може би ястието, за което най-много жадувам оттам. Любимото ни място е в бара с няколко коктейла, в чата с Кевин или готвача му от кухнята Адриан.